自那以後沒過多日，善雲開始每日到楊家醫館坐堂看診。

張惠雲輾轉在高官富戶之家制膳，偶爾會去醫館看望妹妹。

這一日，宋州知州姚興順在家中宴請提舉常平司公事徐肅仁。

提舉常平司負責災情赈濟、水利、監管鹽茶等事，職能繁多且較重要，均為朝廷直接委派的文官擔任，是重要的高官。

徐肅仁平日為人清高，本是看不上知州所設的家宴的。

後來聽說姚興順請了曾是前太傅嚴壽義府上的一等廚娘前來制宴，便答應了赴宴。

宴上，徐肅仁落座于正向對門的尊座上，姚興順将宋州一些個排得上名号的官員都請來了家中相陪。

除了位于末座的宋城縣主簿許昌，是姚知州一手提把的門生，因此雖官階低微，但也一并赴宴了。

為了提高宴會規格，姚知州還請來一支歌舞伎來彈奏琵琶助興。

宴會上，秦腔咿咿呀呀地唱，賓客每飲盡一杯酒，女使便端上一道菜。

赴宴人雖不多，氛圍卻甚奢華。

直到席面上了一道羊頭簽。

徐肅仁放下酒杯，頗賞識地看向姚興順道：“姚大人今日破費，若要評論廚娘手藝是否精湛，就要看這羊頭簽制得地道不地道。”

姚興順笑說：“我聽聞東京府的廚娘，烹制羊頭簽五份，就需要用羊頭五個，且隻取用羊臉肉最緊實之處所制，其餘全部丢棄之。還要取用五斤蔥，且隻用蔥心部分，其餘也是棄之不用，才可使肉質有嚼勁，又富含汁水。”

徐肅仁聽聞，略微皺起眉，“姚大人此說，那是過于豪奢鋪張了。官家注重節儉之德，我等人臣豈敢行這般浪費之舉。”

姚興順神情自若，應答自如：“那是自然，徐大人廉潔勤謹，我等應追從大人，清廉克己。今日這道羊頭簽，制法與東京府相同，可是多餘的羊頭與蔥白，均留下另作他用。大人，您試試。”

姚興順笑着指着羊頭簽向徐肅仁示意。

徐肅仁聞言甚感滿意，于是夾起一條羊頭簽，送入口中，僅輕嚼數口，便立刻稱贊道：“美哉，外脆裡嫩，香溢入味！不愧是從嚴太傅府上出來的廚娘！”

姚興順見這盤羊頭簽達成了自己的讨好徐肅仁的目的，高興而克制地溜須拍馬：“能得到徐大人的誇贊，便是張娘子今日最大的殊榮。”

他看向其他賓客，笑稱：“諸位，快請。”

衆人聞言，紛紛舉筷夾食羊頭簽吃，各個贊不絕口。

徐肅仁放下筷子問：“今日可否請這位張娘子前來一說，是怎樣才能制成如此美味的羊頭簽？我讨教一番，回去正好告訴家中廚娘，今後也這般炮制。”

“當然，”姚知州對一旁服侍的女使說：“去請張娘子來。”

女使稱了一聲是，便退開去請人。

坐在末席上的許昌一直未多言，卻因最靠近門，是第一個見到張娘子的容貌的。

當張惠雲步入宴廳時，賓客都在暗暗讨論，如此年輕貌美的廚娘，便是在東京府也稀少。

姚知州今日這一場宴席，光是這位廚娘怕是少不得百十兩銀錢，下了血本啊。

張惠雲款款步入，向衆人施了個禮，“見過諸位大人。”

徐肅仁笑歎：“張娘子好相貌，好手藝！”

張惠雲見他落座于上座，就知道這位大人就是姚知州今日的宴請對象，提舉常平官徐肅仁。

便盈起淺笑寒暄道：“多謝徐大人贊賞。能得食客喜愛，便是對庖廚最大的肯定。”

徐素仁客氣地問：“徐某曾赴官家所賞賜的宮宴，宮宴上那道羊頭簽，香氣繞梁三日而不絕，令人回味無窮，而今日張娘子今日所制羊頭簽的口味，便與徐某那日所食的羊頭簽一模一樣。某敢問，這道羊頭簽娘子是如何制成的？”

張惠雲應答得體：“徐大人謬贊，小女不敢當。這道羊頭簽的制法，需先将羊頭隔水煮熟，然後剔下雙頰臉肉，将臉肉切成細絲，以細鹽、豆豉、花椒、蔥心等各味調料腌制，再取豬腸之上的油網裹之，入面糊封嚴，下入滾油炸至通體金黃，撈出控油，油瀝盡後方可切段擺盤。”

衆人紛紛贊歎，徐素仁也說：“張娘子今日所言，令某又有所學。多謝娘子賜教。”

張惠雲款款施了個禮，巧笑倩兮地回到道：“徐大人今日能多食多飲，就是小女最大的心願。”

這番話不卑不亢，卻又讨好得巧妙，使得姚知州滿意極了。