不過，要用什麼途徑才能緻富呢？

葉盞思忖着：自己在穿越前是個廚子，手上的技藝還在。

大宋經濟發達，汴京是當今世界最繁華的都市，

所以古代比較稀缺的豬油、調料在城裡也處處可見，不愁沒有調料。

宋朝普及了鐵鍋，炒、煎炸等炒菜方式出現，做現代菜不至于太突兀，

再者，汴京市民有下館子的習慣，

綜上，開一家食肆最好。

打定了主意，葉盞就起身往外面市集上逛了一圈。

這一趟大開眼界。

街面上煎炸炒烹多種烹饪手法都有，

食材也從荔枝到腰子一應俱全，

甜點冰飲火鍋川菜①都能尋到，

穿越女最愛三闆斧：豬雜下水、鹵菜、火鍋，在這裡全部都有！

市井熱鬧，到處叫賣各色美食：果脯、蜜餞，

爆米花、湯圓、

馄饨、面條、疙瘩湯，

煎肉、炸貨、炒菜。

葉盞看得瞠目結舌。

就連街邊小攤也都盤盒器皿講究，甚至店面還有外賣服務，

想借穿越者的身份嶄露頭角隻怕是難！

葉盞逛完一圈已經放平了心态：

看來不能靠穿越者身份緻富了。

制玻璃、找辣椒，對她而言更是難上加難。

脫離了現代工業體系，她的生存能力不一定勝過古人。

思來想去，最後葉盞還是給自己打氣：

隻要自己放下穿越者的傲慢，将飯食做得精緻可口些，想必也能招攬顧客。

想通了這一點，葉盞便專心緻志思索做什麼。

大酒樓，也就是民間所說“正店”，賣酒需要官方許可，還要大價錢年檢，更别提打點各處關系、購置家産花費，據說一天租金便要兩貫！

開個小點的腳店，租金一個月15貫，每天就是500文。

“拍戶”②更便宜點，但價格從一個月五貫到一貫不等。

還要去“商稅院”進行登記，獲得官方認可。

看來在古代施展拳腳，也有諸多煩惱。

葉盞決定先擺個流動小攤。

這種流動小攤隻要在街道司備個案，經營不占道不過表木就能開張。因此城裡百姓有要臨時補貼家用的便都做流動攤販。

主營業務是炒面，客戶嘛，就以市井平民為目标群體。

此時大宋已經發明了面條，各種澆頭豐盛，不過葉盞轉了一圈沒有看見炒面。

因此她的小攤主營業務便是——炒面。

當然為了保底，小攤經營湯面和炒面兩種，以免客人們吃不慣。

“炒面？”玉姐兒琢磨，“是将面粉炒熟當幹糧？”

葉盞莞爾一笑:“你嘗嘗便知。”

她決定先做給家人們嘗嘗滋味，畢竟他們更熟悉汴京市民的口味。

白面活成團後手擀成薄薄圓片，再卷起來拿刀切條，切完後單手抖開，撒一把金黃雜糧面便做成了手擀面。

手擀面煮熟後過涼水，沖刷得幹淨清爽。

白淨面條一绺一绺撈在陶盤裡整整齊齊，玉姐兒經過忍不住抽了一根送進嘴裡：“真香啊！”

被宓鳳娘聽見，念叨一句：“玉姐兒你這饞病可得改改，小娘子不能嘴饞，不然饒是你親娘是媒婆都不好給你說親事……”

“嗯嗯。”玉姐兒胡亂應兩聲，小聲問葉盞，眼睛亮晶晶的，“妹妹，這就是炒面？”

妹妹第一天回家做的菜肴那叫一個美味，讓她對接下來的菜品充滿期待。

“還沒呢。”葉盞撈出了水盆裡養着的大鯉魚。

汴京城内水系衆多，魚也便宜，大大小小的碼頭都有人賣魚，她在碼頭上找了位漁翁花費十幾文錢買了條鯉魚。

先把鯉魚大刀劈成小塊，用澱粉上糊煎好，可惜家窮柴火和油要珍惜着用，不然這鯉魚最好是切塊油炸過才香。

玉姐兒在旁繞着鍋轉圈：“甚時候能吃？”

“再等些時候。”葉盞随手将剃掉的魚骨拿來熬湯，随後準備再次起鍋燒油，