“好嘞！”葉盞樂呵呵招呼他，麻利給客人盛了一碗魚湯，“這是贈送的魚湯你先喝着，您少坐片刻，我馬上炒好。”

随後便起鍋燒油，鏟一勺臊子放進鍋裡，随後從涼水桶裡撈了一份涼面加入一起炒。

“還真是炒面啊！”客人吸溜喝着魚湯，一邊啧啧稱奇，“倒幹爽。”

魚湯的滋味很是醇厚，奶白的魚湯裡面有胡椒粉，讓人喝下去鼻竅為之一通。

一看食攤用心了，并沒有因為是免費提供就胡亂敷衍。

随着鍋中翻炒，原本雪白的面條變得焦黃，焦香味也漸漸溢出，惹得客人不住咽口水：這炒面看着就香啊！

等臊子炒面九成熟後，葉盞又夾一塊早就煎好的魚排放在面裡，稍微熱了熱便拿了出來：“做好了！”

她端到客人桌前，笑眯眯請他品嘗：“您慢慢品嘗，對了，要小心魚刺。”

“對了，還能搭配配菜，您想吃點什麼？”葉盞笑眯眯指點客人看配菜。

客人掃了下配菜，眼前各色小木盒裝着不同的配菜：薄荷還帶着水珠呢，散發出淡淡的氣息，荊芥被堆放得整整齊齊，嫩綠芫荽，雪白小蔥段，混合炒制後微深綠的荊芥和圓鼓鼓整片疊着的紫蘇、蒜苗水靈靈。

裡頭荊芥、薄荷還特意燙過。

整個配菜盤綠是綠，白是白，紫是紫，看着就如一幅畫面一樣讓人心曠神怡。

客人挑了挑，選擇：“除了芫荽都要，荊芥和小蔥多加點。”他不愛吃芫荽。

“好嘞！”葉盞拿起竹夾子夾菜，手腳麻利，兩下就把備菜全都端過來。

客人把配菜攪動了攪動，讓它們和炒面拌在一起，随後打量着眼前的面：微扁圓的面條根根分明，裹上了各色調料，焦黃面條配着淡綠菜蔬、雪白豆芽，看着品相不錯。

可是這炒面條能好吃嗎？

以前沒吃過炒面，不會是什麼奇葩飯食吧？

他挑起一筷頭面，謹慎送進嘴裡。

面條“吸溜”一口進嘴，咀嚼了一口立刻覺得筋道爽滑，

客人自己也在家做飯，當然知道區别：别看這面條平平無奇，要做好卻麻煩呢。好多店裡大廚偷懶，面團揉得不到位，那手擀面做出來就差點意思，不夠筋道。

眼前這碗面顯然是老闆用了心，揉面的時間很長确保了面團揉到味。

他還是第一次吃炒面呢！炒制過的面條幹爽利落，沒有尋常索餅的湯湯水水。

他立刻想到，那些平日裡是急性子、很煩傳統索餅湯湯水水的人，應當很快會喜歡上這種炒面。

而且别看這炒面幹爽，其實上面都裹滿了醬汁，吃起來香氣十足。

那個醬汁滋味很符合，有肉香、有各色香料的香氣，層層疊疊在口裡鋪墊。

肥瘦相間的豬肉臊子原本常見，可這食攤不知道怎麼炒制的，居然沒有半點膻味，隻覺肥香滿口。

要是覺得膩，還有各色佐料搭配。

客人連着塞了好幾口。

煸炒後被逼出了肥油肥肉丁，呈現出微微褐黃色，整個肥肉有點半透明，油滋滋往外冒油，還沾染着一星半點的微褐色，那是沾染在上面的一丁點瘦肉。

瘦肉丁已經微微發緊，吃進去口感正好。

一旦開始咀嚼，肥肉丁和瘦肉丁，還有筋道的面條立刻在嘴裡融合到一起，肥肉變得不膩，瘦肉丁變得豐腴，面條筋道得有嚼勁，幾種食材碰撞，滋味恰到好處。

“痛快！”他幾口就吃完，放下飯碗還覺意猶未盡，“老闆，再來一碗！”

随着葉盞炒面，路過幾個行人被這種新奇的食材處理方法吸引，也紛紛點了單。

葉盞一一炒面，接連忙到了中午。

可到了中午就沒什麼人了。

汴京市民大都習慣了一天吃兩頓，早上和下午，這中午一頓大家是盡量吃小吃。

所以這回賣辣腳子、冰雪冷元子、金絲黨梅這樣的零食小攤生意要好得多。

葉盞的食攤重新又變得空蕩蕩。

正在發呆就聽得一句：“老闆，你這面怎麼賣？”

葉盞擡頭看，咦，大哥？

她剛要出聲喊大哥就見葉金沖自己眨眨眼 ，大手一揮：“弟兄們，都來看看這是甚吃食。”

他身後冒出七八個破皮幫閑，各個衣冠楚楚，搖着小扇，瞬間就把小食攤圍得團團。

葉盞懵逼：怎麼大哥帶來這麼些人過來？

葉金在一個勁沖她使眼色。

葉盞隻好暈乎乎回答：“客……客官。”

“我這有三種面，魚肉臊子澆頭是八文錢，紅燒肉澆頭是七文錢，素面澆頭是五文錢，您要哪種？”

葉金豪氣一收扇面，空氣撞擊出“啪”一聲：“每樣都給我來一份！”

“恐怕您吃不完。”葉盞硬着頭皮答，“不如您嘗嘗紅燒肉炒面和素什錦炒面？”

“好。”葉金應下，又吩咐自己兄弟們，“你們要吃什麼，多點點。”

那些破皮幫閑便跟着一人點了一份面。

葉盞數清楚每種炒面的份數，分成三鍋炒完再遞了過去。