夏日裡熱氣騰騰的，大家都不想在竈台邊做飯，若是做些鹵下水之類拿到攤子上賣，會不會有人買呢？

“王叔，這下水怎麼賣？”

王屠戶一愣，皺眉道：“姑娘，這下水腥臭，你要買它做什麼？”

“從前戰亂或是鬧饑荒時候，這确實是搶手貨，可近幾年日子漸漸好過了，便幾乎沒什麼人問了。”

“一般我都帶回去自家吃，可是也總是做不好，幾乎得扔一半還多。”

“放心，我将這下水買回去，定能做出好吃哒，叔盡管給個價吧。”

“這..”王屠戶想了想，“這一副下水能有二十斤重，你就給個二十文錢吧！”

趙知暖大喜，掏了一百一十個銅闆遞給王屠戶：“王叔，再有下水先幫我留着，若是賣得好，以後我就一直在叔這裡定了。”

“行！”王屠戶一口答應下來，反正這豬他是整頭收的，且這下水放在那整天都不一定有人問。

現在在趙知暖這邊有了個銷路，何樂而不為？

買了肉，趙知暖去斜對面的酒鋪買了一壇子酒，好給豬肉去腥。

到了家，趙知暖先将糙米飯煮上，留了長平看火。

将五花肉、闆油并着下水放在幾個盆裡，又鏟了一簸箕草木灰，和知雲搬去村邊的小河裡洗淨。

她們特意挑了下遊位置清洗，可下水的味道還是引來在河中洗衣服村婦們的注意。

“趙家丫頭，聽說你們在縣城裡擺攤生意挺好。現在又出了七七，可以吃些肉了，可為啥要買這豬下水啊？”一名胖乎乎的婦人先開口問道。

“對呀，這東西腥臭不好清洗，做起來還費佐料呢！有那銀錢不如買正經肉回來，做起來也不會那麼麻煩。”另一位黑瘦婦人也接話。

趙知暖擡頭笑道：“二位嬸子，我們準備将這下水鹵制出來，擺在攤子上看看有沒有人買。”

“這一副下水買來也不用幾個錢，佐料算下來确實貴了些，不過若是這鹵下水味道好，我将價賣高一些也能回本。”

兩婦人聽了這話面上浮起一絲嘲笑之色，小聲嘀咕道：“真是不明白她是怎麼想的？我長那麼大還沒聽說過誰能把下水做好的呢。”

“就是！就是！聽我娘說以前窮時候，她饞肉吃了，我外婆貪便宜買了下水回來，可是做出來卻十分難聞，把整個屋子都熏臭了，後來甯願不吃葷也不買了。”

“啧啧！這趙家丫頭還想拿下水出去賣？到時候不得将整個大街都熏臭了？”

二人嘀咕了好一會兒，突然爆發出意味不明的大笑，還時不時偷看趙知暖二人一眼。

知雲氣得滿臉通紅，她站起來沖着二人喊道：“兩位嬸子話可别說得太早，我姐姐做飯可好吃了。這下水肯定也能做好，到時候嬸子可别眼紅。”

胖嬸子翻了個白眼：“真是好笑，我有什麼可眼紅的？我家可是十天就能吃上一頓肉呢，還會眼紅你這下水？”

“嬸子可要記住今日說的話啊!”趙知暖冷笑，“我做出來的下水，可是能比肉香呢！”

說罷也不理那兩個婦人，專心幹手上的活兒。

豬肚、肝、腰等洗淨，泡在撒了草木灰的水中。

豬肺在河水中反複灌洗，洗出血水。

豬腸在河水中略洗幾次，再撒草木灰，然後細細揉搓，直到将黏在腸子上的草木灰搓掉。

此時腸子上的髒東西和粘液就随着草木灰一起被搓掉了。

腸子翻面重複操作。

足足折騰了一個時辰，總算将五花肉和豬下水都清理幹淨了，沒了腥味兒。

院子裡菜圃中正好有顆冬瓜熟了，趙知暖決定先将晚飯解決了。

五花肉去了豬皮，切片剁成肉糜，加酒、蔥、姜去腥，加鹽、醬油調味。

鐵鍋燒水，水沸騰後用勺子将肉糜制成丸子，下水煮熟。

冬瓜去籽，切成薄片，一部分下鍋與丸子一起煮，做一道冬瓜丸子湯。

一部分整齊地碼在盤子裡，點幾滴醬油，上蒸籠蒸一刻鐘。

剩下的吊入井中留着明天吃。

冬瓜容易熟，不一會兒這邊丸子湯裡的冬瓜已漸漸變得透明。

趙知暖用筷子夾起一塊吹了吹放入口中。

嗯！嫩而不爛，剛剛好！

丸子是早已熟透了，捏了幾粒粗鹽扔進湯中，起鍋盛湯。

趁着晾湯的時候，趙知暖刷了鍋，又榨了些豬油。

将豬油和油渣盛到油罐子裡，鍋底剩了些豬油，正好用來炒雞蛋。

打散的蛋液慢慢倒入燒熱的油中，刺啦一聲，瞬間盛開出一大朵雞蛋花，并且在鍋中越開越大。

豬油裹着雞蛋的香氣也漸漸彌散開來。

趙知暖用鏟子快速翻炒幾下，嫩黃的雞蛋便熟透了，盛到盤子裡，撒上些嫩綠的蔥花，更顯得誘人。

那邊蒸冬瓜也好了，片片冬瓜如半透明的碧玉，層層疊疊躺在盤中，醬油早已融入了滲出的冬瓜湯中，呈現出淺淺的琥珀色。