當串串黑紫挂滿枝頭，就到了忙碌的時候了。

今日大家都高興，用剪刀剪下一串葡萄的時候就像抱住了自己的孩子一樣。

它門涼涼的，潤潤的，滑滑的。

“還是後邊新嫁接的适合釀酒。”曉沄揪下來一顆嘗了一口，外皮厚重，澀感很重，籽也多。

頭一回沒有剪太多，滿滿當當兩筐運下山就夠忙活了。

梅阿娘又買了兩把剪刀 現在家裡光是專門剪果子的家夥事已經不少了。

但是剪葡萄粒子的，還是要買好點的。

兩筐背到家裡，每人一個小杌子，一個大盆，一把剪刀就開幹。

“二淮子，下手輕點，别尅爛了。”梅阿娘看着老二沒輕沒重的，怼咕了他一句。

面對葡萄要溫柔，隻剪去杆留下蒂，破了殘缺的也要找出來不能要。

剩下的人也怕挨說，紛紛壓低了剪刀，不敢用力去擠壓葡萄了。

光是剪葡萄粒子又花了不少時間，一家人吃了午飯歇了歇才又開始下一個步驟。

規整好的葡萄要過兩遍涼水，不用細細去洗，大差不差的帶走灰塵就行了，最好留下葡萄上的白霜，這是天然酒曲。

洗幹淨，晾幹，找幹淨的酒壇子來，用手捏碎葡萄後一層冰糖一層葡萄泥的疊加，控制好配比就能省不少事。

壇子要裝到七分滿，不然發酵後葡萄皮會頂出來，容易腐爛。

最後就是把壇子放到陰涼處，先等三日，三日後開壇攪拌，就是為了讓冰糖充分融化。

這時候已經有酒味了，但是刺鼻非常，算不上醇香。

一個月後，酒液會和葡萄皮完全分層，完成了第一次發酵。

梅阿娘會準備好紗布，把玫紅偏紫色的汁液全部濾出來，這一步速度要快，不能讓葡萄酒接觸太多空氣。

過濾出來的酒液就可封存下來，時間越久甜味兒越淡，酒味兒越濃。

不過這是後幾個月的事情了，梅家現在正在忙前邊的步驟。

梅阿娘嫌家裡酒壇子盛不了多少，特意拖周旭買了好跟幾個布莊裡染色的大甕。可是花了不少銀子。

但這好處也多，甕多了，釀的酒也就多了，何況酒一向是貴的離譜。

就算不比糧食酒好賣，價錢高，但是饞嘴的人不少，打一壺葡萄酒解饞或過節，也是有面子。

更何況梅家的酒好，就是一小壇賣一錢也是不足為奇。

除了葡萄酒之外，還有春天杏子酒，夏天桃子酒，秋天柿子酒石榴酒。

這哪一樣拿出來不是好東西，足夠賺的盆滿缽滿了。

不過這都是後話。

現下還是忙着取果，後山的葡萄藤子太多了，誰也沒想到嫁接的葡萄秧生命力這麼頑強，占了半山頭不說，還蹿到了其他地方，不得已要清除。

家裡就五口人，把每個人掰成三瓣那都是不夠使喚的，隻好在村裡找了幫工。

三叔一家不必說，時沣哥和小水哥兒都來了，三叔三嬸就歇歇。親兄弟也要明算賬，給的是一日二十文。

他倆不願意要，被梅阿娘教訓了一頓收下了。

秦朗月叫了梅霜來，也是二十文，主要是可憐他家裡有奶奶和小弟，他一個小哥兒也找不着什麼活兒。

梅阿娘和秦朗月合計了一番，打算以後人手不夠時就叫他來，從上次梅時淮幫他打發了梅癞子後，小霜日日背着野菜送上門來。

孩子知道知恩圖報，家裡也拮據，能幫一把算一把。

忙過了這一陣便還有下一陣，鄉下人總是不得閑。

種下去的玉米熟了，因為比人家種的晚，沒有享受到最好的抽苗時間，所以玉米棒子就不大，上邊的粒子也小。

不過梅阿爹看得開，今年的玉米就不打算往外賣了，磨了玉米面自己家吃。

為了一頓玉米餅子，還殺了隻雞。

那天晚上，秦朗月突發奇想，想吃玉米餅子了。

第二天秦朗月一醒就聽到了拉磨聲。家裡的驢正圍着石磨轉，已經曬幹的玉米粒被磨成了粗面，在簸萁裡堆了個小山。

取出一半磨好的玉米面，再次上磨要精細一些。梅阿娘中午的時候取了一碗粗玉米面，一碗細玉米面，還有半碗白面。混合一起後拿開水燙開攪成帶着幹粉的金黃面疙瘩，再用涼水把剩下的幹粉霍勻，合成一個濕潤的大面團。

用濕布蓋住後就不用再管了。接下來準備炖雞。

新鮮現殺的肥雞不用焯水，鍋裡油熱了後就直接把斬成塊狀的雞肉放進去煸炒，變了色就放蔥姜還有八角大料，不能放蒜，會有說不清的味道，炖雞就不好吃了。