姜雪櫻發現外婆每天隻是做三屜包子，賣完就不再賣了，但是往往在準備打烊的時候卻還是會有街坊來買。

“外婆，明明還有人來買，可是咱們怎麼每天隻做三屜包子啊？”姜雪櫻還是沒忍住問出來了。

“小櫻真是細心，”外婆笑眯眯看着姜雪櫻說：“咱們盧記是做了幾十年的老買賣，雖然換了鋪面可是包子好吃，還是不愁賣。但是外婆年紀大了，每天的精力有限，要是包子做得太多，就不能保證包子的好吃，這樣下去就相當于是砸了自己家招牌。那些街坊鄰裡的一次兩次吃了不說，但是就都不會再來買了，這樣下去可不就是不好了？”

姜雪櫻點點頭：的确，像包子這種食物，是薄利多銷的小本經營，本來就是在做回頭客的生意，要是不能保證口感，就是在自尋死路。

“不過現在不一樣了，現在外婆有小櫻了，等小櫻也學會做包子了，咱們就多包一些，多賣一些存些錢好給小櫻存起來，給小櫻也買些漂亮衣裙、首飾的。”

姜雪櫻倒不是為了買什麼漂亮衣裙，可是在這世道上，她算是看清了，就連親生爹爹都不能信任，嫁人之後也未必就是高枕無憂，還是隻能依靠自己，而手裡的銀子就是底氣。眼看着外婆也年紀大了，多存下一些，也好讓外婆安享晚年。

“好啊，我一定學會做包子。”祖孫倆相視一笑。

“這做包子說簡單也簡單，說難也難，主要的還是要費些心思。”外婆站在竈前：“包子，無非就是面皮裡包着餡兒。所以隻要餡兒的味道鮮美，皮吃起來松軟，就已經是成功的包子了。這皮兒，就是第一步。咱們先得和面發面。”

外婆把一塊黏糊糊的東西放進面粉裡又加上水：“這是酵母引子，加上水一起攪和成團了就上手揉。”

姜雪櫻上前說：“我來。”随手就把手戳進面團裡，有一點像小時候玩泥巴的感覺，但是手感更細膩。姜雪櫻的手上下用勁兒，使勁兒揉搓着那面團。

隻是一頓飯的功夫，姜雪櫻的額頭上就冒出了細汗：難怪外婆每天隻做三屜包子，這揉面也極其耗力氣。

“差不多了，你瞧着這面光滑了，就把它放到一邊叫它自己醒着，然後咱們就來做餡兒。”

外婆把洗幹淨的青菜放在案闆上，姜雪櫻主動上前拿起菜刀，想起平日見到的外婆剁菜的樣子就要開剁，外婆趕忙攔住：“這菜餡兒要做的細。你瞧這根莖部分，就得先砍下來，剁的碎碎的，這菜葉兒要剁成稍大些的。你看我來。”外婆接過刀。

先是手起刀落，把青菜的莖、葉分離。然後把菜葉放到一邊，把莖切成小段，才開始“咚、咚、咚”有節奏的剁起來，等到案闆上全是細小的部分時，外婆又把這些剁好的莖放進盆裡，先是用清水沖了一遍，又用手用力擠壓着把水控幹。接着就拿起了鹽罐。

“外婆，還有菜葉呢！”

“外婆沒忘，你瞧，這莖的部分得先下調料讓它入味兒，那葉子可得最後，要是葉子提前見了調料就要發苦發澀了。”外婆把調料放好，攪拌均勻，先是看了看面。

剛才的面團已經變得有先前兩倍大，外婆滿意地點點頭：“小櫻，你來。”

姜雪櫻把面團再次揉起來，等到面團中的氣體被擠壓出去，面團又恢複了原來的大小時，外婆就開始剁菜葉，又将菜葉和剛才的莖混在一起，拿出一個小罐兒神秘地對姜雪櫻說：“這是秘方。”從小罐裡倒出茶色的粉末後，再次把餡兒拌勻，就開始包包子了。

姜雪櫻還是擀皮，外婆包。外婆邊包邊說：“包包子的時候速度要快，要是手慢包子的外皮就會幹裂。”然後又說：“這包子的褶子要捏的像一朵花，雖然咱們的包子味道好，不愁賣不出去，可是這包子尋常人家自己也會做，既然花了錢到外頭去買，那除了果腹也必然是要好看，才對得起花出去的錢。”

姜雪櫻一邊擀皮一邊捧場：“外婆說的真對！”

外婆笑着說：“你這孩子！還沒完呢，這包子蒸好了，咱們就得把火給滅了。現在外婆一天隻包三屜，火直接滅了，等到溫度徹底涼了包子也就賣完了。像從前你娘還在的時候，我們一家子賣包子，那包子要直賣到晚上，這火就有名堂，既不能讓火着，這樣包子蒸久了皮就會裂，這青菜就會變黃，也不能叫火滅了，這樣包子涼了不好吃。這可都是外婆一輩子的經驗呢！”

說話間，兩屜包子已經上了竈。

“今天也不着急，這最後一屜慢慢來吧，我來教你。”

姜雪櫻學着外婆的樣子把包子皮托在掌心，可是手指卻像是不聽自己使喚一樣。再看看外婆，手指靈活地翻飛，像是變戲法一樣，一眨眼就變出一個漂亮的大包子，自己卻極其費勁兒，好容易把餡兒都裹進去，可是想要一個漂亮的褶子是不可能的了。

姜雪櫻把自己包的這個包子放進籠屜，看着其他外婆包的各個飽滿漂亮，自己做的雖然圓溜，卻到底少了那漂亮褶子，就像是人沒穿上一件漂亮衣衫。

“沒事，大不了送給客人，或者咱們留着自己吃就是。這功夫隻消多練就好。”外婆不以為意，鼓勵姜雪櫻繼續包。