王楚嫣不免緊張，吸了口氣，解說道:"衆所周知，點茶從碾茶開始，現在要羅茶。所選茶羅的羅底一定要細，這樣篩出的茶末才能入湯輕泛，多篩幾次，越細越好。"

兩位姑娘用絹羅篩茶後，開始煎水侯湯，手法皆是優美流暢，速度也差不多快。

王楚嫣跟随她們的節奏:"現在到了煎水這一步，水相當重要，以清輕甘潔為佳。"

鄭雅南忽然插話:"可惜這回用不了天下一泉，鎮江金山的中泠泉。不過呢，松花釀酒，春水煎茶，今日我們就用春水。" 可見她對水的要求極為嚴格，接着，她像夫子式的命令道，"請王姑娘說說，煎水過程，以及如何辨别水熟分寸？"

王楚嫣快速思忖:"煎水候湯，也是點茶之大要，分盲湯、蟹眼、魚目三階段。湯未煮沸者為盲湯，初沸如蟹眼，漸大稱魚目。"

鄭雅南斜睨她一眼:"請再詳細些，為何候湯很難？"

王楚嫣應諾，稍有緊張地補充道:"候湯之所以難，因為水未熟則沫浮，水過熟則茶沉，所以煎水需待，正如東坡先生曾雲，蟹眼已過魚眼生，飕飕預作松風鳴。"

"不錯。" 鄭姑娘頗有權威地颌首。

"姐姐說得好!" 孫姑娘高聲稱贊。趙姑娘也呼着"阿嫣繼續。"

少頃，湯瓶中的水聲鳴如松風，孫若熙最先提瓶熁盞，鄭雅南等了須臾，随後操作。

得到姐妹們的鼓勵，王楚嫣漸入佳境，更用心地解釋道:"現下兩位正在溫盞。茶盅也是關鍵，比如，建安兔毫盞，杯壁厚實，可持溫久熱，此外，茶盞青黑，茶色乳白，黑白相襯可謂返璞歸真，因此建安兔毫盞深受愛茶者的推崇。"

她的聲音如泉水叮咛，令人沉浸于聽解之中。

彼時孫姑娘與鄭姑娘全神貫注，将茶盞溫熱後，稍作等候。

王楚嫣左右觀察，見她們拿勺舀了茶末置于盞中，随即注入少許熱水，開始調膏。

"現在是調膏，要細心将茶末調勻至膏狀，之後，馬上就到點茶的最關鍵，注湯擊拂。"

看得津津有味的仕女們越圍越近，誰都不想錯過最精彩的環節。

鄭姑娘與孫姑娘神情凝重，幾乎同時提瓶注湯，并用茶筅在盞中來回擊拂，指繞腕旋。

王楚嫣亦是緊張，提聲道:"兩位正在注湯擊拂，湯水入盞大約四分，要不斷地攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，直至浮起白色茶沫，乳花凝而不動。"

人群激動得凝神屏息，你推我搡，迫不及待地想要知道鬥茶的結果。

"誰赢了？"

"理當是鄭姑娘？"

"王姑娘怎麼停了？繼續解釋呀!"

王楚嫣俯身細觀，盡責地道出最後步驟:"鬥茶輸赢的關鍵，除了乳花與茶色，更在于，水腳一線争誰先，就看誰的茶沫咬盞時間更久，誰就勝出。"

兩位姑娘的茶藝精湛高超，旗鼓相當。

喧嘩聲此起彼伏，鄭雅南與孫若熙同時探頭，睜大眼睛審視對方的茶盅。

倆人盅中的沫花正在慢慢退去。

鄭雅南的臉色倏地黯淡。

王楚嫣舉棋不定，好像，孫姑娘的水腳略勝一點點？

"王姑娘快說啊! 誰赢了？"

"要公正!"

"嗤，她是孫姑娘的好姐妹，能公正嗎？"

"看她怎麼說？!"

壓力全落到了王楚嫣身上。

蓦然，孫若熙站起拍掌。

"哎呀，我輸了!" 她撇撇嘴，還沒等别人湊近看清，舉杯飲了幾口茶，"好渴。"

繼而，孫若熙對着鄭姑娘，像江湖俠女似的抱拳道:"鄭姑娘的茶藝出神入化，果然名不虛傳。" 又看向王楚嫣，露齒笑道，"姐姐辛苦了，你的講解條理清晰，恰到好處。"

少頃，堂内贊聲不絕，仕女們搶着祝賀鄭姑娘獲勝。

鄭雅南的眸光閃過短暫的驚訝，徐徐擡起頭，不動聲色地微笑環視。

"孫姑娘也是頂尖高手，雅南佩服。" 鄭雅南恭維後，對衆人道，"點茶之藝，從碾茶、羅茶、侯湯、熁盞、到調膏、注湯擊拂，每一步都至關重要，所用器皿亦十分講究，這便是茶道風雅，也幸得官家推崇，他是當今最熱愛，且最卓越的茶道之神，無人能及。"

鄭雅南很識大體地說完，轉身也朝王楚嫣客氣道:"方才王姑娘的講解很精彩，多謝。"

眼見東道主對王楚嫣的認可，那些說閑話的仕女看着妒嫉，卻也不好繼續造次。

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經此遊戲，衆人意猶未盡，鄭姑娘遂命茶坊将小龍團點茶，分與各位飲之。

"孫姑娘的分茶技藝，可否也讓大家見識下？"

見鄭姑娘誠心邀請，孫若熙爽快答應。

分茶，又名"湯戲"或"茶百戲"，是在茶湯表面化出物象，如禽鳥、蟲魚、花草之類，纖巧如畫，須臾即散，乃神乎其神的一種茶藝。曾經有位福全和尚便是分茶高手，據說他能注湯幻茶，成一句詩。

這些孫姑娘也拿手，有時會在自家酒樓演示，吸引顧客。

她嬌氣地請求趙淺真給捏了捏小手臂，歇了會兒，便精神抖擻地開始表演。

孫姑娘以點茶的步驟，一直到注湯擊拂，随後執一把銀茶匙，在茶湯表面疾速作畫，須臾，一副"荷葉遊魚"現于小小的茶盞之中。

眼見為實，仕女們大聲喝彩，懇請孫姑娘繼續，連茶博士們也競相圍觀。

就在衆人興緻勃勃地欣賞分茶時，鄭雅南走近王楚嫣，耳語道:"王姑娘，請過來下，我有些話想私下與你說。"