有新菜紅燒肉、水煮肉片做引子，其他吃食也搭着賣出不少，畢竟牛繼的廚藝過硬。一連幾日，酒樓天天爆滿，有些人是好奇來吃的，剩下的是吃了還想吃的。

董父拿着賣豬的錢還上了錢莊的債，雖說家裡又一文錢不剩了，但是見酒樓的紅火勁兒，每日都要定豬肉的，再加上下月的分紅，銀子是不愁的。

福珠本還擔心這兩天沒有銀子付不上小吃車的尾款，幸好昨天從陸宅賺來五兩銀子，這下把家夥事置辦齊的銀子都有了。

福珠拿着銀子付完小吃車的尾款，孫廣安在第七日的時候送來了，做的和福珠想的一樣。圖紙上的細節福珠也記不清了，所以沒畫，但孫家父子處理的很好。

手裡的銀子還剩下三兩多，福珠坐着李大伯的牛車，去鎮上買了面粉和香料，除了基礎的八角、蔥、花椒、姜、辣椒外，還需要肉蔻、桂皮、腐乳、豆瓣黃醬，一通置辦下來，手裡隻剩下不到一兩銀子。這五兩銀子眨眼就沒，福珠心裡狂歎:果然花錢容易掙錢難呐。

等小吃車的這幾天，福珠和田氏已經把那堆豬下水洗淨，有豬肺、豬肚、豬大腸，再加上鹵蛋和幹豆腐，夠賣個十幾日了。董父還要供給酒樓豬肉，倒是不用擔心豬下水斷貨。

福珠要賣的是類似于老北京的鹵煮，碼頭多是扛活兒的漢子，一碗鹵煮，有肉有主食還有豆腐，定價二十文一碗，足足夠成年人吃飽了。

田氏最後一批繡活交完，本來想領新的，福珠将她勸住了。

“娘，您看我一個人也忙不過來，爹爹要去豬場，鹄兒還小，您來幫我賣鹵煮吧？”福珠不打算讓田氏做繡活了。

一是對眼睛不好，二是收繡活的那個中間人實在黑的很，鎮上這樣的帕子賣10文錢一塊，他隻給到兩文錢收購，就算沒日沒夜的繡，每日賺三四文也是頂到頭了。

田氏心疼福珠，這幾天一直幫忙看着鹵大腸的竈火，除了掌握不好香料的量外，田氏已經得心應手了。

“我能行嗎？我怕給你添亂。”田氏擔心道，大禮朝女子做生意的不少，但是在村裡，女子還是不敢抛頭露面。

“怎會不行！娘你賬目靈，那時候常幫着我爹爹攏賬，又快又準。”田氏雖然不識字，但有算賬的天賦，當初嫁過來，看了董父算賬，她也學會了，就是原主的算數也是田氏教的。

“而且你看，咱們鹵煮這麼好吃，到時候人多，有吃白食不給錢的怎麼辦？你不得幫我盯着嗎？還有鹄兒也七歲了，再不去學堂就晚了，咱們多多賺錢，争取今年就把鹄兒送去學堂。”

要說田氏還有疑慮，聽完這話，為了閨女兒子，她也要振作起來，出攤一定要幫女兒盯好，不能有漏的。

兩人這麼一商量，三天後，福珠和田氏起早将提前鹵好的下水裝到大鍋裡，帶好面粉和木炭，推着小車往碼頭去了。

董父不放心，第一天想着跟去幫忙，怕有人欺負娘倆，但是豬場裡有隻母豬要生豬崽了，董父這幾天都住在山洞裡，等着母豬發動。

董父去不了，小弟董鹄自告奮勇要跟着去:“作為家裡唯二的男子漢，我要去幫忙！”

田氏也拗不過他，福珠覺得也好，就當提前曆練曆練，男孩子不能嬌養。于是兩人的食攤變成三人組了。

到了碼頭，還不到卯時，碼頭比鎮裡要近，從秀水村走小路，約兩刻鐘就到。

許是冬日的緣故，此時碼頭上的人還不多，隻有稀稀拉拉等活兒的人。

田氏架火，小弟董鹄幫忙添柴，福珠從小吃車下拿出在家活好的面，路上的時間已經足夠醒面了。鹵煮火燒必須是死面兒的，發面火燒煮出來會變糟。

福珠揪出均勻的面劑子，揉成光滑的面團，這時大鐵铛已經燒紅了。福珠往上淋上油，拿着面團往油面上輕輕一滑，再用木印子壓平，一鍋可以出七八個。

下面上了火色（shai）兒後，福珠用木夾子翻面蓋铛。

這套烙火燒的家夥事兒是福珠從屋裡翻出來的，聽說是祖父在時讓鐵匠打的，沒人用，就放在角落裡落灰。不過這給福珠省了不少錢，再次感歎原主祖父是個有見識的人。

等第一鍋火燒出鍋後，福珠把圓潤白胖的火燒浸到鹵煮鍋裡，齊整整地碼好。

此時鹵煮鍋也翻滾開了，福珠讓董鹄将柴抽出去幾根，保證鍋中心咕噜咕噜開小花就行。

碼頭上人漸漸多了，賣包子的、餡餅的、炸油條的……整條街上熱氣騰騰的。

福珠讓田氏把鹵煮鍋蓋打開，裡邊的火燒已入了味兒，肉汁的香醇随着蒸汽往四周擴散。

早上最需要這樣一碗碳水喚醒這忙碌的一天。

“這是什麼？香的讓人走不動道兒！”一大胡子壯漢瞪着眼往鍋裡看。

田氏有點害怕，不敢回話，福珠拍拍她的手以做安慰：“客官，這是鹵煮，有肉有豆幹和火燒，二十文一碗，加鹵蛋兩文錢一個。”

“這是什麼肉，咋這麼香？”壯漢問。

“這是豬腸、豬肺、豬肚鹵的，我們都是洗淨的，保證一點異味兒沒有！您來一碗嘗嘗就知道了，比肉還香哩！”福珠脆生生的答道。