福珠剛把豬肚用堿灰和鹽粒搓淨，洪金就提着砂鍋回來了。

阿餘和福珠默默看了對方一眼：這也太快了一點吧。

他進門不好意思地說：“沒想到我送了蓮子，反倒麻煩姑娘給我們加菜，玉娘給我好一頓說，這不她讓我早點來，看看能幫上什麼忙。”

福珠正用熱水洗豬肚，騰不出手，隻能在廚間回他：“緣是如此，但洪大哥你不用過意不去，本是我們嘴饞，看見新鮮物什兒想做來嘗嘗！”

“反正明日才是賈貿節，攤位的事宜我都安排好了，今日閑着也是閑着，用的到的地方盡管說。”洪金每年都會帶閩南特産來京販賣，今年亦是如此：“說起賈貿節，今年的規模又擴大了不少，前幾日租攤位時就看見了許多從未見過的新鮮玩意兒，福珠姑娘有時間去轉轉！”

“也成！”福珠對阿餘說：“阿餘你讓洪大哥去蓮子芯吧，你去擇菜吧！”

要說别的不會幹，去蓮子芯他可是很熟悉的。

裡面福珠手底下也加快了速度，洗淨的豬肚涼水下鍋煮熟，宋太太看鍋燒火，福珠就去忙午間的菜了。

因明日就是賈貿節了，各地的商賈基本都到齊了，食客換了一波又一波，直到未時才罷。宋茂一人忙不過來，洪金派上了大用處，他負責點菜，宋茂負責上菜，有條不紊地，絕不落下一桌食客。

送走最後一桌客人，衆人也可以坐下來品嘗蓮合肚了。因洪金還得給妻子送飯，所以一個時辰前帶着湯就走了。

福珠将砂鍋裡煲好的湯徐徐澆在剩下的兩盤蓮肚上，湯汁黃白一碗，肚片柔潤爽口，蓮子清甜松軟。

熟豬肚的油膜已經刮淨了，毫不油膩，仔細看，碗裡隻飄着零星的幾點油花。

碗底沉着的建蓮子綿軟卻不松垮，蒸煮完，碗裡仍不見一個碎蓮，怎麼入鍋就怎麼出鍋。

細細咀嚼，苦澀味兒竟已去無蹤影，本身自帶的清甜感，還能掃淨口中的污濁，讓你嘗什麼都感覺是新的，再入口的味道都比從前清晰上幾分。

所謂蓮合肚，就是蓮子和豬肚合烹而成的菜，二者嬌嫩，不可使猛火，故而湯底卻是與它們分開的。

砂鍋煲老湯，卻不需過多的修飾，煮好的肉湯家精鹽即可，多添調料則是過由不及。

仔細看，盤裡每一片豬肚大小都是一緻的，面朝下疊成蓮花狀，與蓮子寓意相稱，一起上鍋蒸煮。

蒸熟的蓮肚在出鍋時，宋茂進來端菜正好看見：“福姐姐，這道菜好漂亮，像仲夏裡的蓮花，還有點神聖的意思，一會兒我都多喝不得下嘴了！”

“你這個小饞貓，我保證香味兒出來，你得忍不住喝上他三大碗！”福珠捏捏他的鼻子，宋茂在有福來混迹的越來越油嘴滑舌了。

可不嘛，宋茂說的也沒錯。自古以來，蓮在佛教為聖物，聖蓮聖蓮，它是可以入藥，給人消除苦厄的。