因而在有福來，隻要在營業時間，無論早晚，食客登門，都能得到一份正式的飯，若準備的餐食賣光了，福珠便會用現有的食材對付着給食客開小竈，絕對讓他們覺得這飯錢沒白花。

烈陽如火，曬麥正當時。白日太陽攢足了勁兒，下山後熱氣散的也快。到了傍晚還得穿上個薄衫，福珠直接在外邊支了桌子，圍着大鍋喝湯省事，順便蹭下野炊的閑趣。

豬場養的豬都是自産自銷，福珠覺得沒必要把大骨棒剔的光溜溜的，好比屠大，那刀工誰不贊一句絕呢，誰要是買塊骨頭，連根肉絲兒都别想撈着。

董父刀工不比他差，原來也是如此，後來福珠勸他，現在骨頭上滴裡耷拉挂着好多肉。

碗裡盛上半根骨棒，并少許酸菜，湯才是今日的主角。

阿茂啃完骨頭，湯見了底才想起碗裡的酸菜來，隻嘗了一筷子，他決定跟酸菜道歉.

菜裡帶的酸味溢入湯底，本身的味道淡了，即便空口食也不會酸的倒牙，為了增香，福珠還特意用豬油提前炒過，嚼起來脆吱吱的。

大家夥都不約而同地把酸菜留在最後，想回碗的時候，發現福珠早就連湯帶菜藏起來了：“不要心急，這菜留着明日還有大用。”

福珠留了個懸念，隻道明日晌午做，有時間便過來嘗菜，惹的胡縣令更好奇了，以至于第二日下了衙門，跟夫人分兩路直奔飯館。

如此，他們卻不是最早的，趙尚書家三口早就滿院子晃了，趙凝兒順便剝出了一會搗蒜泥用的蒜瓣。

新蒜已下，生食最佳。紫皮下米白的蒜肉，鼓掙掙的，用刀背一拍，蒜汁往外崩，食起來鮮大于辣，而又不是生辣。

“食完新蒜不用漱口的，味道比老蒜小許多，咱們可以趁着機會多食些。”福珠和趙凝兒小聲說。

“我竟然不知啊，白瞎我愛大蒜這麼多年！”趙凝兒捧着蒜瓣心痛不已。

福珠道：“現在知道也不晚，今日就趁機會多食些。”

汆白肉是用砂鍋直接端上桌的，金黃的酸菜做底，大片的五花肉齊整地鋪在菜上。

骨湯還咕噜噜冒着泡，骨棒的膠質化在湯裡，彈起的泡泡既透明又黏糊。

“大家嘗嘗這道酸菜汆白肉吧。”福珠報完菜命，五雙筷子就伸到鍋裡了，趙尚書昨天就惦記這口，卻也不失禮教，雖然他的官位最大，仍要等大家坐齊才動筷。

“粉白細嫩，口感油滑。”趙尚書偏愛這種大氣的純肉片，不用往菜盤子裡碰運氣，偶爾才能撿個肉丁，混着菜葉子，也嘗不出什麼味兒。

福珠聽他的形容，高雅來說，是戲曲裡的白面小生，這要是放在現代，白肉片就是妥妥的渣男。

說起長相俊朗的人，福珠想到陸離了，今日他沒來，昨晚看着他也是心事重重的樣子。人要不主動說，福珠也不會上趕着問，誰都是獨立的個體，她不願做貼臉開大的事。

酸菜解膩，和白肉炖在一起，既不會搶它的風頭，還能為它增香，而且酸菜是越炖越香，尤其是第二鍋，它的口感和味道都達到了頂峰。

胡縣令道：“這肉色淡，味卻醇。”

福珠給他解釋裡邊的巧思：“那當然，入菜的肉，不可帶髒腥，一定提前把肉處理好，再與酸菜炖煮。”

“酸菜打底，并非讓它作陪襯，而是怕五花肉的刀面散掉，肥肉片飛的滿鍋都是，影響菜色。”

縣令夫人愛素：“這道菜的主角是酸菜，并非五花肉，大家嘗了便知。”

還是女子之間有默契呀，不過這麼一想，五花肉這小白臉，奪了人家酸菜美女的風頭。