兩道新菜的增加,俘獲了一片新顧客的味蕾,一連兩天,可樂雞翅和擂椒皮蛋都是最先賣光的。
這日關店後,蕭悅和方三紅在後院穿着串,将後院的冰鮮櫃放滿後,前者起身去廚房制作缽缽雞當晚餐。
不過今天是另一種更麻、更爽的鍋底——藤椒。
蕭悅打算再接再厲,将這批新顧客轉化為回頭客,那麼增加新菜絕對是不會錯的選擇。
青花椒蕭悅之前已經用酒浸泡了起來,此刻一進廚房,那股略顯刺鼻的味道便飄進鼻腔。
蕭悅走至竈台前燒了水,待水微開便将浸泡好的青花椒倒進水中,略微煮制半刻鐘的時間。
隻見随着水在鍋中翻滾,一顆顆青花椒起起落落,連帶着水的顔色都變成了深綠色。
煮得差不多,蕭悅取出料理機,将青花椒連帶着湯水放進去打碎。
系統出品的料理機聲音沒有那麼刺耳,在輕微的“嗡嗡”聲中很快打出了一盆顔色不是那麼好看的花椒碎湯。
蕭悅等它稍微冷卻了一些,開始往鍋中倒入寬油,花椒碎湯也緊跟着倒入。
這一步很重要,不然若等油溫升高再倒進去,不說油花四濺,廚房都得一陣噼裡啪啦。
花椒碎倒進鍋中,自然而然沉入底部,與清澈的油分割成了兩層。
熬制藤椒油需要全程慢慢攪動,否則一不小心就會糊底,一旦産生糊味,整鍋藤椒油都會被這股味道破壞。
不久之後,藤椒開始沸騰。
蕭悅眉目專注的用着鍋鏟,知道這是留在鍋中的水分揮發。
熬制藤椒油控制油溫同樣重要,一直到水分全部揮發,花椒碎與油完美融合,一鍋鮮麻的藤椒油才算制作完成。
蕭悅将油倒出來,照舊用蓋子蓋上悶住香味。
接着她在鍋中加油,重新燒了一鍋幹淨的油,全部倒進一旁準備好的綠色新鮮花椒當中,在滋啦啦的聲響裡,再次蓋上蓋子悶住。
藤椒油和鮮花椒油做好,下一步就簡單多了,切好足量的青紅椒圈、燙熟待會兒要吃的串……
之後蕭悅在方三紅期待的目光下盛出一盆雞湯,加入鹽、糖、胡椒粉,撒上切好的青紅椒圈和芝麻,最後就是兩大勺藤椒油和鮮花椒油。
蕭悅光聞着這股味道,舌頭都在麻着等了,更别提加入煮熟的串轉動裹勻。
過程中,藤椒的味道比起紅油的香辣更加霸道刺|激,像是想讓人目光隻專注于它一樣。
也确實,今晚的蕭悅隻準備了藤椒味,一定得大吃特吃一頓才行。
“光聞着我都饞!”方三紅早早就準備好了啤酒,眼睛發亮幫着将缽缽雞端去桌上。
随即蕭悅和她四目相對,嘴角一同上揚。
“開炫!”
……
次日。
蕭悅難得喝多了,英氣的眉眼多了幾分恹氣,與平時裡的飒氣相比多了幾分柔軟。
好在她除了頭有點疼,并未耽誤今日份正常制作早食和午食。
昨天人最多的時候蕭悅就告知了顧客們,今天的缽缽雞會新增藤椒口味。
因此一大早人就很多,幾乎都在等待藤椒味缽缽雞。
蕭悅沒讓大家失望,提前一刻鐘就制作好,讓大家能看到它的廬山真面目。
“聞着帶勁,但是這顔色……”
店裡的人有點疑惑,不是疑惑好吃與否,而是這個和紅油對比起來顯得格外“清淡”的藤椒湯底,真的會入味嗎?
方三紅路過的時候聽到了他們的讨論,腳步一頓,回想起昨晚的情形,默默歎了一口氣。
懷疑味道不夠入味、沒有紅油湯底辣的……最後都會被藤椒油教做人!
果不其然,半個時辰後,店裡響起了一片“斯哈”聲,各個被藤椒麻得冒眼淚花。
院中樹下,蘇筱筱咽下口中香脆的蓮藕,吸着氣地看向身側額頭冒汗都還在狂炫的成敏。
她麻得手都顫抖了,偏偏看了眼竹簽桶,已然被裝得滿滿當當。
蘇筱筱欲哭無淚,忍不住擡起水喝了一口,熟知水一入口,她差點人沒了。
“我什麼時候接的可樂,好辣啊——!”
“你是笨蛋嗎?”
成敏聞言擡起頭,連忙将手中竹簽扔進竹簽桶,去給她接了一杯玫瑰鮮奶。
片刻,一杯鮮奶下肚,蘇筱筱緩了過來,嘿嘿一笑後癡迷地拿起了一根藤椒雞翅尖。
成敏:“……”
正當他無奈的時候,隻見蘇筱筱動作停下,目光看向了門口。
成敏順着看去,嘴角笑意頓時一僵。
門口處,一個身形高大矜貴男子正緩緩走來,那張臉的出現,仿佛讓整個小院都黯然失色。
成敏看向蘇筱筱,隻見她目不轉睛地盯着。
一直到男子路過二人桌前,步伐雖慢,但很有目的性地朝着廚房走去。
“……有什麼好看的?”成敏撇嘴,試圖喚回她的理智。
不想蘇筱筱湊過來低聲道:“他好像好些天沒來月汀自助了,不知道和蕭姐姐什麼進展……”
成敏一愣:“什麼進展?”