陳素素覺得這世界上，沒有什麼事是一個起沙出油的鹹鴨蛋沒法解決的，如果有，那就來兩個。

早上把兩大缸鹹鴨蛋都洗淨煮熟後，陳素素随機挑了兩個，磕開後都出了紅油，蛋黃吃起來又綿又沙，油而不膩，香氣十足，鹹度也把握的剛剛好，是空口吃不會太鹹，但就着白粥白飯也不會沒有滋味的程度，鴨蛋用上好的燒刀子滾過，不僅去除了鴨腥味，還給鹹鴨蛋的後味中添了一絲絲酒香。

臘腸也發酵的十分完美，肉質緊實有嚼勁，又不會過硬，牙齒輕易的就能咬斷，但又很耐嚼，越嚼越香，鹹甜混合的口味不僅不違和，反而異常的和諧，肉香和酒香也相輔相成，吃完以後，讓人唇齒留香，大呼過瘾。

做粽子需要用的糯米今日也送到了，在包制之前，糯米需要用冷水浸上一整天，不然蒸熟後會有硬芯。剛好昨天忙了一整天，今日就休息休息，明天包粽子怕是又要勞作一天。

鹹鴨蛋和臘腸都做的如此成功，陳素素就忍不住手癢，想做蛋黃酥和臘味煲仔飯。

煲仔飯非常簡單，有砂鍋就能做，調料也都是現成的，趕午飯時間做好就行。

蛋黃酥就要費些功夫了，陳素素沒有烤箱，現在要砌個烤窯也來不及了，烤箱的要點，一是封閉性要好，二是受熱要均勻。

受熱這點很好解決，她有控溫竈。

這個封閉性，到是個問題，陳素素忽然想到，她的私庫裡有個大金屬箱子，上下共有三層，本來是盛裝放藥材的盒子的，現在藥材送了嶽将軍，這箱子就空出來了，正好可以用來烤蛋黃酥，再搞個架子就成。

陳素素打算做兩個口味的蛋黃酥，一個芋泥流心的，一個傳統豆沙的。

蛋黃酥口感層次要豐富，一般要做四層，最裡面一層自然是鹹蛋黃，第二層可以用芋泥也可以用紅豆沙，第三層包上增加口感的麻薯，最外面還要再包上一層油酥外皮。

要先把鹹鴨蛋的蛋黃全部敲出來，用鐵箱子輕微的烤制一下，烤到蛋黃的表皮微微的凝成一層薄膜，這樣不咬開就不會流油，既不會污染餡料，還能達到流心的效果。

蛋黃酥的油酥外皮，需要将面粉，豬油，水和糖反複的揉制，直至面團扯起來的時候，能拉出一張像薄膜一樣的面皮，才算是揉好了。揉好的面團，拿到地窖的智能區，醒發一下，待用。

油酥就很簡單了，隻需要把面粉和豬油按比例混合在一起就好。

麻薯的制作需要用到糯米粉和玉米澱粉，糯米粉是現成，目前在這個時代陳素素還沒看到玉米這種植物，所以直接從系統商場兌換了一大包玉米澱粉。

将糯米粉，玉米澱粉，糖和牛奶按比例混合在一起，攪拌均勻，靜置一小會，等沒攪勻的小顆粒浮上來，再次攪拌，直到所有幹粉的小顆粒都被攪拌均勻就可以上鍋蒸了。

蒸到面糊凝固後，趁熱加入黃油，黃油遇熱就融化，将融化後的黃油和面糊徹底混合在一起，等涼透了，就可以當餡料了。

芋泥之前就做過，直接交給丫鬟們去弄。

蛋黃酥的外皮是最需要下功夫的地方，要反複擀制，才能做出層次豐富，口感酥脆的外皮。

将醒好的油酥外皮和油酥按比例分成小份，取一份油酥外皮用掌心壓扁，加入一份油酥，包成球狀。将包裹好的油酥皮封口朝上，擀成牛舌狀，再卷成筒，收口朝上靜置一盞茶的時間。

然後将靜置好的面皮，再次擀成牛舌狀，卷成筒狀收口朝上再靜置一盞茶。

包制的過程就很讓人開心了，蛋黃紅潤潤的，捧在手心裡，像一個小小的夕陽，讓人看着就忍不住心生歡喜，小心翼翼的給外面包上一層芋泥或者豆沙，再裹一層麻薯。

把筒狀的油酥皮，收口朝上，用拇指按住中心點，向中間擠壓成圓球，然後再擀成一個圓圓的面片，包住所有餡料就制成了。

包好全部蛋黃酥以後，給表面刷上一層蛋液，撒上黑芝麻，就可以拿去鐵箱子裡烤了。

接着準備煲仔飯，在砂鍋裡刷上一層薄薄的油，把米放進去泡半個時辰，加一點豬油和泡好的米攪拌一下，然後大火煮開再轉小火，煮到米飯呈現蜂窩狀，給周圍鋪上滿滿兩圈臘腸，再在臘腸圈中間磕個雞蛋下去，繼續小火煮一會，再悶上一盞茶的時間。