這幾天被加派過來盯着陳素素的暗衛們過得不是太好。

夫人倒是沒什麼異動，就是整天在院子裡鼓搗吃的，香的饞人，并且，為什麼暗九和暗十八就可以大方蹭吃，都是暗衛，為什麼隻有他們是真的暗，好氣。

更過分的是，夫人她鼓搗吃的還不夠，今天，她居然要自己釀酒了。

陳素素定的橡木桶已經曬了好幾天了，木頭中所含的潮氣蒸發殆盡，很适合用來釀酒。

這幾個木桶陳素素可是花了大價錢的，木頭很好，單單是湊近都能聞到橡木特有的香氣。

她所在的國家并不産橡木，這幾個橡木桶子，是特地從西市定來的，價格昂貴，可陳素素還是咬咬牙買了，因為橡木中含有一種特殊的酚類，無論是釀造啤酒還是果酒，都可以和原料發生化學反應，産生一種獨有的香甜氣味，同時還能改變原料的酸堿值，防止酒類氧化。

釀啤酒用的大麥芽可以入藥，石筱玫的藥鋪裡就有上好的，陳素素直接托她搞了一批。

至于啤酒花，在這裡叫蛇麻草，上京城外的山上遍地可采。

蛇麻草一般開兩種花，一種是一支生兩朵，時人常用其入藥，可強健脾胃，利尿安神，另一種一支隻生一朵，沒有太強的藥性，藥農們往往棄之不用，卻是釀啤酒的上品，也就是現代人所說的啤酒花。

陳素素帶人上山采花的時候，加派的暗衛們，以為終于要有異動了，激動，興奮的搓手手，馬上就能捉拿異邦細作，走上人生巅峰，結果看着陳素素裹着頭紗，在大太陽底下摘了将近兩個時辰的花，周圍别說來接應的人了，連狗都沒得一條。

然後，她就回到将軍府，開始鼓搗酒了。

釀啤酒的第一步是要把麥芽弄碎，看似很簡單，用粉碎機或者石磨弄碎就可以了，但其實中間很有學問，直接弄碎的麥芽，出糖率很低，釀出的啤酒，往往猶如中藥湯一般，清寡又隻有苦味。

要保證麥芽的出糖率，需要在粉碎前先給晾曬好的麥芽回潮，提前半盞茶的時間，給麥粒上均勻的噴上一層水，将麸皮軟化，這樣在粉碎麥芽的時候，麸皮可以做到破裂但保持完整性，有天然的麥麸做過濾層，能更容易的得到清澈的大麥汁。

等所有麥芽都被粉碎到大小适中，均勻，就可以用熱水浸泡出糖了。

現代工業要求啤酒達到商品的程度，所以要考慮酸堿度，每一批幾乎都要保持一緻，陳素素自己釀着喝，就不需要想這麼多了，她直接接了幾大桶山泉水，古代沒有污染，水質清冽，釀出來的酒怎麼都不會太差。

每一桶，水為麥芽的三倍，用5種不同的溫度和時長，分别浸泡麥芽，這個工作非常耗時，大約要兩個時辰。

出糖後的麥汁是很渾濁的，需要反複過濾，先用大網眼的紗布濾篩掉大顆粒的麥麸和麥粒殘渣，再用濾豆漿時用的小網眼紗布，将剩餘的麥芽顆粒全部濾掉，隻餘清澈的麥汁。

待麥汁全部過濾完後，就可以開始熬煮麥汁了，熬煮大約需要一個時辰左右，要将麥汁一直處于沸騰但不溢出的狀态，同時分三次加入清洗好的啤酒花，陳素素也不知道采來的啤酒花是香氣更重，還是苦味更重，第一次釀，總要什麼都嘗試一下。

麥汁一離火，就要急速冷卻，這可以有效的阻隔細菌的産生，陳素素直接準備了一小盆冰塊，倒入。

等麥汁冷卻到不會再産生細菌的溫度，再隔水冷卻，一邊冷卻，一邊攪拌注氧，同時把上層已經注氧的麥汁舀出，再過濾一遍，等所有液體注氧完畢就可以裝桶了。

這次陳素素用了一整天，就搞了兩桶，裝桶的時候不能完全裝滿，因為放入酵母後，桶内會産生一些氣體，如果全部裝滿，很容易炸桶，等麥汁都裝完桶後，密封好，就可以送進地窖智能區發酵了。

啤酒都送入地窖後，天也快暗下來了，餐館和食鋪這段時間生意都很不錯，陳素素早早就跟員工們約定今晚早些打烊，一起吃頓飯算是團建。

烤肉爐之前就搬到餐館那邊去了，晚上要烤制的食材，陳素素也提前吩咐兩個大廚準備了，她這裡收拾了一下，就趕過去和大家一起吃飯。