玉樹一邊記一邊吸溜口水：“大姐，我們明天包餃子吃吧。”

春芽好笑地看着這個小吃貨說：“好，明天我們包餃子，剛好你可以試試不同調味的差别，這裡有新買的蝦米，加進去會更好吃。你多買點肉回來，再包點馄饨出來配紫菜湯。”

第二天玉樹特定請了假去買了韭菜豬肉回來回來，春芽從和面開始教他。

“這餃子皮很多人都是水加了面揉勻了擀平了就好，這樣沒什麼不對，隻是餃子皮不嫩滑不勁道。”春芽拿了一塊老面疙瘩做面引子，揉了三種面出來。

“你看這個面和水，水少了面容易硬，要多放一點水，揉好了也要蓋上蓋子醒一會，等面通一通。”春芽将第一個面盆放到一邊。

“通一通？”玉樹拿了筆站在一邊問“通什麼？”

“通什麼？唔——”春芽被問住了，好一會她才說，“這面和水要通一通，你想一盆水澆到地面上，不會立刻就沒了，總要過一會才能滲進去不是。”

“哦。”玉樹撓撓頭，也不知道聽懂了沒有。

“這盆面，你看我加了老面，這樣一會面就會發一點起來，這樣的面更軟，擀起餃子皮來不容易破。這老面發的時間不能太長，現在天氣熱，待會要最先用這一盆面。”春芽将第二個面盆放下來。

“這個也要放着通一通，通的時間要短一點。”玉樹突然福至心靈說了句。

“對！”春芽贊許地看了他一眼，又拿出來一個盆，裡面放上同樣的面，隻是少了許多水，老面引子依然要，還打了一個雞蛋進去：“這裡面放了一個雞蛋，水就要少一點。”

“少多少？”玉樹捏着筆問道。

“唔，你就少雞蛋大的水吧。”春芽自己試菜的時候雖然也會對比着不同的數量來，但是這樣連米面水都精細到具體數量的事還真沒有，揉面這件事做得多了手感上來，隻要一模就知道是水多了還是面多了。

“這個面裡面加了雞蛋，餃子皮會又嫩又滑又勁道，還不容易破。馄饨皮也要這樣做，等會你吃了就知道了。”

春芽調了四種陷，最基礎的半斤韭菜兩個雞蛋餡，韭菜三個雞蛋又加了一兩肥豬肉，韭菜雞蛋加四兩豬肉，最後韭菜雞蛋豬肉又加了一把蝦米剁碎了。

三種餃子皮配了四種餡，包出十多種不同的餃子上來，林子肚皮小，一種吃一個就能吃飽了。她眼睛尖，專挑餃子皮稍微發黃的吃，那是加了雞蛋的面皮。

一開始大家還說每種都好吃，慢慢地玉樹發現加了雞蛋和面的餃子最先吃完了，這種餃子皮特别柔軟，皮也最薄。放了豬肉蝦米的餃子最先光了盤，誰都說這盤餃子最有味。

一頓飯下來，餃子差不多吃完了，最後剩下半盤韭菜雞蛋餡的白面餃子。玉樹揉着肚子說：“我吃出不同來啦。”，四春又夾了一個餃子咬開了看一眼說：“這個沒放肉，肯定是放肉的好吃。”

吃完晌午飯，玉樹拿了筆記再三跟春芽确認數量，春芽看他認真的模樣幹脆教他炒椒鹽。一斤青鹽四到八個花椒：“你可以自己試試差别，喜歡花椒味多放兩個，不喜歡少放兩個。做肉用花椒多的鹽，炒青菜可以少一點。鹽熱了就行，再炒花椒就會發苦，一開始火候掌握不好，甯願少炒一會。關了火花椒和鹽放鍋裡悶一會，等放涼了把花椒拿出來搗碎。”春芽拿出搗蒜的盅和杵把花椒細細地磨碎了和鹽攪勻了：“花椒鹽會更香一點。”春芽用花椒鹽調了肉餡，包了小馄饨：“包餃子馄饨五花肉最好，沒有五花肉後臀肉也行。”

碗裡放着春芽烤好撕碎的紫菜蝦米，一瓢開水澆上去再撈起鍋裡剛煮開的小馄饨，再滴上兩滴麻油：“你來試試這個馄饨湯。”