亦安聞言，心裡了然。于是繼續問道：“這鋪子打算什麼價格出手？”
那掌櫃的沉思了一下，然後低聲道：“公子您若是誠心要的話，七百五十兩銀子即可，這是我們東家要求的最低價。”
亦安聞言忍不住撇了撇嘴，這個價格高出了她的預期。于是此時王掌櫃上場了，王掌櫃不虧是談判高手，幾個回合下來，他便将價格殺到了六百兩。
雙方當場便簽了契約，付了定金。因這個朝代規定，父母在，子女不能有私産，所以她将鋪子落在了王氏的名下。
綢緞鋪的掌櫃表示，他們會在半個月之内将鋪子裡剩餘的綢緞處理完，半個月之後，支付完尾款之後，他就将店鋪的鑰匙給新的東家。亦安爽快的應下了，随後便帶着契約離開了。
半月之後，她如願拿到了興盛街那家鋪子的鑰匙，王掌櫃介紹了幾位能工巧匠，去興盛街的鋪面裝修。亦安讓人把她提前畫好的裝修圖紙，送到了負責裝修的頭目手中。
與此同時，她又讓靈欣找到了劉犇，讓他帶人在興盛街鋪子的後院裡，砌三個烘焙用的爐竈，并告訴他，砌竈的價格和上次一樣。劉犇聞言十分高興，次日便帶了三個人，去了興盛街。
亦安又吩咐來福，去鐵匠鋪定制了幾個爐竈的鐵門、鐵托盤、模具之類的。
最關鍵的是，要培養幾個烘焙師傅。所以接下來，她就開始買人。她計劃買四個擅長做面食的廚娘，另外還需要兩個丫頭、兩個小厮。
王氏讓張府的管家去辦，但亦安不放心，她想親自挑人。于是她讓管家給她介紹了一個牙婆，然後和牙婆約定了一個時間，讓牙婆把人帶到興盛街店鋪的後院。
到了約定的日子，亦安帶着靈欣，一早就到了興盛街的鋪子。她先是看了一會兒鋪面的裝修進度，她看着裝修基本都是按照她的要求來的，便放了心。
然後她來到了後院，此時劉犇已經把三個爐竈都砌好了，正在風幹中。她正觀察着爐竈的情況，靈欣突然來報：“姑娘，牙行裡的牙婆，帶着人來了。”
于是她擡眸，便看見一個胖胖的中年婦人，領着十幾個人走了進來。
那婦人讓那十幾個人站成一排，然後對亦安行了一禮，便道：“三小姐，這些人都是新近被賣到牙行的，您挑挑看，有沒有中意的。”
“他們之前都是在何處做事的？都是什麼來曆？”亦安望了一眼站在眼前的那一排人，問牙婆道。
“這兩位之前是在官宦人家做一等大丫鬟的，因為主家被抄家，所以她們就被賣了。”牙婆指着其中兩位長相清秀、氣質沉穩的少女道。
“剩餘的有的因為家裡窮，被親人賣了，有的也是因為主家沒落了，所以就把他們賣了。”牙婆道。
亦安看中了那兩位曾在官宦人家做過大丫鬟的少女，她們看起來很幹練，處事應該會穩重一些。剩下的那些，可能是之前沒有出來做過事的緣故，看起來怯怯的。
于是亦安看着那兩位少女道：“你們以後是想繼續給人做貼身丫鬟，還是想在鋪子裡面做事？在鋪子裡面做事的話，可能會累一些，但我給你們的月例肯定比丫鬟高。”
“我們真的可以在鋪子裡面做事嗎？”其中一個少女，興奮地看着亦安，問道。
“是的，那太好了，我們願意在鋪子裡做事，請小姐留下我們吧。”那兩個少女異口同聲地道。
亦安見狀，笑了笑。她們願意就好，這兩位也算是頭腦清楚的，她們之前給人家做過貼身丫鬟，深知做主子的大丫鬟，看起來雖然風光，但暗地裡得吃不少委屈，還不如在鋪子裡學點手藝來得實惠。
于是亦安就留下了那兩位姑娘，然後又從剩下的人裡面，挑了兩個相貌端莊、氣質幹淨的小夥子，另外還挑了四個會做面食的婆子。
亦安派人把鋪子後院的東西廂房和倒座房打掃幹淨，又讓人買了一些被褥鋪蓋。她安排姑娘和婆子們住在東西廂房裡，讓兩個小夥子住在倒座房裡。
鋪子的人員配齊之後，接下來她便開始對他們進行培訓了。在進行技藝培訓之前，亦安開展了思想上的培訓。
“咱們開的鋪子，是做烘焙甜品的，這種吃食，之前從來沒有過，咱這是第一家。我相信鋪子正式營業以後，會比較紅火。以後或許有眼紅的人，想來學習我們的秘方和制作方法。”亦安望着他們道。
“什麼是烘焙甜品啊？奴婢之前沒做過，不會做。”其中一個婆子道。
“我知道你們不會做，接下來我會親自教你的。但是有一個醜話我得說在前頭，以後倘若有人對外洩露這烘焙甜品的制作技術，我決不輕饒。你們别忘了，你們的賣身契都在我的手上。所以你們千萬不要犯糊塗，否則後果自負。”亦安的淩厲的眼神掃過衆人，然後鄭重地道。
“奴婢萬萬不敢的。”站在亦安面前的那八個人，紛紛表态道。
接下來的幾日，亦安日日都往鋪子裡跑，手把手地教那四個婆子如何做烘焙，把預備首推的蛋撻、牛角包、麥香小蛋糕、泡芙等，都逐一教給婆子如何做。那幾個婆子之前本就是做糕點的，觸類旁通，學起來也比較快。
亦安打算以後讓那兩個姑娘以後負責招待顧客，所以就教她們以後如何跟客人交流。
亦安打算以後讓那兩個姑娘以後負責招待顧客，所以就教她們以後如何跟客人交流。她給這兩位姑娘起了新名字，分别叫“靈琦”、“靈玉”。
“謝謝三小姐賜名，奴婢很喜歡新名字。”靈琦靈玉聽到自己的新名字之後，都很開心。在這個時代，主子給自己賜名，表示主子真正地接納了自己。
至于那兩位小夥子，亦安分别給他們起名叫“昭德”、“昭善”。昭德性格沉穩，亦安讓他以後負責采購，昭善讀過書，亦安安排他做賬房。
一連忙碌了數日，烘焙鋪子的籌備工作終于結束了。亦安請人擇了一個吉日，預備開業。