[白米飯和小闆凳已經準備好了，今晚要做什麼菜呀？]

連洋直接将一條新鮮的羊肉和一盆洗淨的米放在了料理台上，說道：“今晚的主角是它們，應該有人吃過吧，手抓飯。”

[吃過，每次去吃新疆菜，我必點手抓飯，真的好好吃。]

[我也喜歡，還想自己在家做，但總做不出那個味道來。]

[哎，我不喜歡羊肉的騷味……]

[那是羊肉的問題，好的羊肉有股奶香味，沒騷味的。]

[是嗎？自從勸退過一次後，我一直不敢嘗試。]

“沒錯，當然，要做好手抓飯，不光羊肉要好，這米的選擇也有講究。”

連洋将手抓飯特選的米和平日吃的大米放在一起比較，大家一眼便看出不同，兩者僅在外觀上就有很大的差别。

[手抓飯的大米更細長，我們的大米更圓潤]

“除了兩者外觀上的差别，這兩種大米在口感上差别更大。”

“手抓飯大米一般選用東印平原上生産的大米，因為熱帶氣候關系，這類三季甚至四季稻米不及我們常吃的一年一季大米的軟糯油香。做成白米飯不好吃，所以當地居民都喜歡跟肉菜煮在一起，久而久之，形成了他們獨特有的菜。”

[原來這樣，難怪我自己在家做不出這個味道來。]

“手抓飯起源中東，後來傳到東歐和南亞，可以說這是在全世界很有影響力的一道菜。不同民族都有他們獨特的做法，比如印度巴基斯坦地區喜歡加入他們喜愛的各種香料和瑪莎拉。”

“今天，我會做一個我喜歡的版本，是從俄式Plov上改良過來的。”

說完，連洋先往熱鍋裡加入一些羊肥肉。

“從肥肉中現熬的動物油脂做底油，牛羊的油最佳，真沒有的小夥伴可以用橄榄油或者黃油代替。”

“我挺喜歡這道菜的，主要是它有很大的自由度。沒有牛羊肉，可以換豬肉雞肉，甚至海鮮都可以，就類似墨西哥海鮮飯，說白了，都是一樣的做法。”

連洋的嘴角微微揚起：“所以，不要被食材限制了你們的想象力與創造力。”

[不，任何食材在我手裡都會變成黑暗料理。]

[傳說中的巫婆之手？]

[讨厭！]

将鍋裡的肥肉煸出油脂後，加入切好的肉塊，輕輕翻動，讓每一面都煎出焦化層，使肉帶上香脆的口感。

“嫌麻煩的小夥伴可以用電飯煲或者空氣炸鍋來完成這一步驟，不過在口感上可能會不盡人意。”

然後，連洋開始準備配菜。

新鮮的青椒和紅椒洗淨，洋蔥和蒜切碎，大米事先洗淨并浸泡半小時以上，又切點胡蘿蔔絲。

在準備悶飯前，連洋往鍋裡加入一勺黃油，融化後，加入洋蔥碎用大火翻炒。

瞬間，混合着黃油、羊油及洋蔥的香味随着水蒸氣蒸騰了上來，一聞便知是熟悉的味道。

随着洋蔥裡的水分煎出，融化了原本粘在鍋底的焦化層，羊肉與洋蔥香味相互融合，一方面掩蓋掉了羊肉原本的騷味，另一方面借着洋蔥的水分更深層次地激發了肉香。

“青椒和紅椒我個人喜好用火直接烤熟。沒錯，直接丢到你們燃氣竈的火上，一定要外表層每個角落都燒成這樣的焦黑色最佳。”

說着，連洋将烤好的青椒和紅椒立馬丢入鋼盆裡，蓋上保鮮膜，用餘溫軟化内層。

幾分鐘後，等溫度散去，連洋揭開保鮮膜，青椒和紅椒已經變得軟爛，用勺子可以輕松刮去外面的焦黑層。

加入少許鹽和胡椒提味，擦點檸檬碎皮提香，倒入少許橄榄油、歐芹碎和蒜末混合攪拌備用。

另一邊，鍋裡的洋蔥煎好後，加入胡蘿蔔絲。

然後開始調味，考慮到米飯的味道，可以多加先食鹽。

“香料可以根據你們的口味加入，孜然粉、燒烤粉、辣椒粉等待。我還加了點Sumak，這是在中東很常見的一種紅色的漿果香料，口味酸酸甜甜的。”

待到胡蘿蔔炒軟後，連洋将泡好的米倒入鍋中，平鋪蓋到了菜上，加入大量的水，直至沒過大米。

“好了，接下來等米飯焖熟了，就可以吃了。”

[我好像已經聞到香味了。]

[每次看主播做飯感覺很簡單，但自己做起來又發現好麻煩。]

[眼睛：我會了；手：不，你不會！]

趁着焖飯的功夫，連洋便和彈幕交流了起來。

“你們如果有想學的菜，也可以告訴我，我會做給你們看。嗯，一般常見菜我都多少會。”

[不，我隻想洋洋做給我吃（流口水.jpg）]

“那以後我要是開店了，你們可得來捧場。”連洋笑道。

[真的？主播真的要開店嗎？]

[好期待啊，再遠我都會過來捧場的！]

“會，我夢想就是開家屬于自己的店，不過還要等個幾年吧。”想到目前身上的債務危機，這還是個遙不可及的夢想。

[主播，你會做開水白菜嗎？]

這時，這道令連洋無比熟悉的菜，從一衆彈幕中脫穎而出，瞬間吸引了他的注意。