食鋪盤下來後，雖事體繁雜，好在一切都是現有的，隻是尋找合适的廚子費些人力，幸而做買賣的人盤根錯節憑着交情，門掌櫃不費吹灰之力尋來了人。

到了初八這日，一切準備就緒，天氣晴好，萬物可愛，不意到了晚間竟下起了鵝毛大雪。

三月裡的雪着實罕見，一連下了兩日，第三日上開始豔陽高照。

天氣晴好，柳裁帶着柳驚春并泗水小丫頭，到食鋪盯着食材搬運等事，乘坐馬車到後，吩咐小厮酉時來接。

那日柳裁翻看東内城酒樓考據冊，不經意間瞄過那幾行記載外地客商飲食于酒樓的記載，忽想到外地人在京城人口的占比據說有三四成，約莫三四十萬。

大盛朝将天下分為十道，十道之人可自由通商往來，京都汴城彙聚十道來客，官眷、商人、士人、手工藝人皆有，其中又以河南道、江南道、河東道等地人口居多。

離家萬裡，或為遠大前程，或為掙口吃食，積年累月難返家鄉，隻能對月思人思鄉，若能吃上一口家鄉美食，一定能微解思念之情。

因此柳裁決定做一個迎八方來客的食鋪，鋪名便為迎客八方。

迎客八方，乃迎接五湖四海來客之意，即迎八方食客，飯食也得滿足八方食客的喜好，那麼食鋪便需要彙聚大江南北的各色美食。

她早早拟定了一份菜單，取各方特色美食，懸于大堂顯眼處，供食客點餐使用。

這還隻是其一，她另有主意，可使食鋪不用于其他任何酒樓，那邊是将通常置于後院的廚房，移到了大堂。

四個廚竈置于大堂四角，分别做被分配好的美食，酸甜鹹辣。食客根據愛好，至各廚上依懸挂好的菜單點餐。

此做法有兩大好處。

一是新奇，可為食鋪開張之初便能吸引來一批喜愛獵奇的客人。

二是透明，食客可見食材做成食物的過程，享用起來更加放心。酒樓經常出現食客糾紛事件，起因大多數都是以次充好，或者調包食材，柳裁的主意幾乎可以杜絕此類事件的發生，為食鋪經營先行解決一部分難題。

她們到的早，發現大門開着，隻道是門掌櫃不放心柳裁第一次主事，早早來照應，不料進到大堂後并未發現有人。

“小姐，你來看。”泗水在靠西南方位的竈台處大喊。

柳裁柳驚春二人，趕忙過去，一看之下，柳裁立即捂住還欲再喊叫的泗水的嘴。

原來是竈台有使用過的痕迹，前兩日食鋪裡進了一批乃存儲的蔬菜果子，看這架勢，有人潛進來生火做飯，隻不知是強盜賊人，還是乞丐落難之人。

柳驚春見狀一手操起一把菜刀，一手操起一把擀面杖，先攔在二人身前。

照眼下情況來看，大門大開，恐是賊人所為。大堂通往後院的門亦虛掩着，那賊人多半是躲在後院了。

她們幾個女子，戰戰兢兢，不敢貿然進院捉賊，現在時辰尚早，嚴寒天氣，大街上人迹稀少，也不敢喊叫，生怕惹怒賊人，被人暴起傷害，隻得悄默聲地後退着往大門口退去。

才剛要退到門外，忽聽到一聲細弱如蚊呐的道歉聲，吓得柳驚春手裡的刀差點飛了。

“誰，出來說話！”從聲音上辯知對面聲勢很弱，三人膽子不覺便大了起來。

吱呀一聲響，虛掩的門打開一條縫，接着從縫裡飄出一道瘦弱的影子。

是個衣衫褴褛的姑娘，臉色蠟黃，面容凄苦。

她抖着身子求饒道：“小姐們行行好，别抓我去見官。”說着跪下便是磕頭。

“你們總共幾個人，除了你外還有誰人在此？”柳裁問道，怕的不是這羸弱的姑娘，而是她背後有成群結隊的一幫子人。

那姑娘跪在地上，額頭觸地不起，恭敬答話道：“還有我妹妹，她在後院，她很乖的。小姐，下雪了，我們實在沒地方去，這才進來避寒的。吃了小姐的東西，住了小姐的屋子，我可以做工抵債，隻求小姐别去告官。”

聽是隻有兩個人，卻還不知真假，但見她言辭懇切，似有苦衷。柳裁道：“你先起來說話。”

沒有得到柳裁寬恕的準話，她顫抖着不敢起身，柳裁便讓泗水去扶。然仍舊不肯就起，大約害怕被抓去官府。

“先起身，我信你的話。隻是鋪子裡待會兒就要來人，我們還有許多事要做，你這樣跪着，很不合适。起來吧，我們不抓你去官府。”

柳裁表明馬上就由許多人到鋪子，可防她有其他同夥情急之下暴起傷人。說沒有閑暇扭送她去官府，也可安撫這姑娘的心。

聽說不用被抓，那姑娘喜極而泣，立刻表示要幫忙做事。

果然才将人扶起，門掌櫃帶着李氏與兒媳展紅鏡到了鋪子，緊接着是幾個幫工，稍後便是運送食材的幾戶商販。