這一手利索白案功夫又是讓李大爺拍案叫絕：“啧，小林子也不曉得是哪來的福氣，這手白案功夫，整個縣城也找不出哪個媳婦兒婆子能比得上的。”

聽李大爺誇秦歡，趙文娟也覺得面上有光，心中歡喜得連切蔥花的速度都快了許多。

秦歡開始往面片上刷菜籽油，這是醬香餅能分層起酥的關鍵。

在這個信息傳播不方便的年代，好些白案功夫都牢牢掌握在大師父手中，大多數人甚至連開酥的原理都不知道。

趙文娟也被這一手整懵了，往面片上刷油，這是什麼操作？

不過基于對秦歡廚藝的信任，趙文娟并沒有說出口，隻是分心觀察着秦歡的操作。

等學會了，以後忙的時候自己也能搭把手。

面皮抹了油，又被秦歡折疊了幾次，再次擀平，一張大大的餅皮就做好了。

林佳程也把節子都剪好了，秦歡把它們都倒進煮開的鍋裡，再倒進去一碗綠豆，放些蔥姜，繼續小火慢炖。

節子炖上了，可以開始做醬香餅了。

平底鍋簡單沖洗幹淨，秦歡取了一塊豬肥膘準備開鍋。

開鍋這一步很關鍵，關乎到以後會不會經常粘鍋。

爐子把鍋燒熱了，秦歡便用筷子夾着肥膘往鐵鍋上擦拭，

肥膘過處，噼啪聲不斷，在鐵鍋上留下一道道深色的油膜。

整口鍋都用肥膘過了一遍，再用清水洗幹淨，這口鍋就能用了。

秦歡又往鍋裡倒了不少的菜籽油，油是養鍋最好的東西，用來做醬香餅，也能順便養養鍋。

菜籽油燒熱了，秦歡把準備好的餅皮攤了上去。

餅皮比較大，隻能皺皺巴巴地擠進鍋裡，但正是這樣皺皺巴巴的形狀，才能挂上更多的醬，做出來的餅也更加好吃。

“啧啧，真能幹啊。”李大爺又忍不住誇了兩句。

這麼利索能幹的姑娘，還是第一次見呢！

漸漸地，餅皮被煎出了金黃色，先前抹的油也起了作用，餅皮分成了一層一層的，飄出了濃郁的香氣。

這是獨屬于碳水的香氣，聞着就讓人充滿了力氣。

接下來就該塗醬了，這才是醬香餅的靈魂。

秦歡用勺子開始抹醬，濃郁的醬汁挂在餅子上，被熱油一激，再混着餅子的麥香，那香味兒更是猛然攀上了一個台階。

林佳豪站在鍋邊，忍不住開始吞口水。

現在他信了，歡歡姐的鋪子肯定能在縣城爆火的！

他已經算是能忍的了，都受不了這香味兒，以後過路的其他學生，肯定能把鋪子裡的餅子都包圓了！

“歡丫頭，這餅子好了吧？老爺子我都忍不住了。你這是哪裡學的手藝，咋這麼香呢！”李大爺望着鍋裡紅彤彤的餅子，盯直了眼。

塗了醬的餅子隻需要翻面再煎烤一會兒，撒上蔥花就能出鍋了。

秦歡把醬香餅盛出來，切成了菱形的小塊，金黃分層的餅子被紅潤的醬汁包裹，夾雜着些許翠綠的蔥花，濃郁的香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴。

“快來嘗嘗味道，要是合适，這餅子就能加入菜單了。”

秦歡抽出幾張油紙和竹簽，火速配了幾份醬香餅出餐，招呼着大夥兒來嘗。

林佳豪最是迫不及待，也不管燙不燙，直接捧着油紙，拿竹簽子戳了一片餅子放進嘴裡。

這從未接觸過的複合滋味兒頓時就抓住了他的味蕾，餅子外皮有一層薄薄的酥脆外殼，裡面是一層一層勁道的面皮，緊緊裹住那鹹香醇厚的醬汁，回味還有一絲番茄的酸甜，簡單一口，卻層次感十足。

其他人自然也對這餅子贊不絕口。

“這餅子不錯，我以後一定要多多光臨！要是再配上一碟花生，來上一口小酒就好了，啧，那才是神仙日子呢！”李大爺幻想着日後的美好生活，笑紋把眼睛都擠沒了。

秦歡也對這餅子很滿意，雖說好多調料沒有買到，但已經複刻了八分，足夠在這片市場分個一畝三分地了。

“對了，鍋裡還有節子，應該也可以出鍋了。我再調個蘸水解解膩。”

餅子墊好了肚子，秦歡又想起了鍋裡的節子。

這小腸是再便宜不過的吃食，要是能做好吃，就算價錢定低一點兒也能賺不少。