采用大桶裡面放小桶的方式，大桶裡放三分之一熱水，小桶裡盛滿做好的菜蔬再坐進大桶中。

大桶底端還有一個塞着塞子的出水口，待桶中熱水涼後可放出，繼續往大桶中注熱水。

這樣一來小桶中的餐食便能一直保持溫熱。

這二十多個桶在一進店的牆邊一溜兒排開，葷素都有，主食除了米飯、饅頭還有炊餅、糖餅等。

客人們先去櫃台付款，然後自行拿木質的四格餐盒和碗筷挑選自己喜歡的餐食，吃完後也需擺放在回餐處再離開。

按人頭算每人五十文，小兒四十文，也不算貴，不過不能随意浪費，不能剩菜剩飯，餐盒中食物要都吃完，否則得再付一百五十文。

這就很大程度上杜絕了惡意浪費，能讓食客們适量舀菜取餐。

集福卡的活動在這裡有些改變，趙知暖找人制作了與火鍋店不同的小福卡，集滿十個就能贈送一塊蛋糕。

這個活動讓住在附近的百姓都躍躍欲試，暖食記的蛋糕可是京城獨一份呢。

自助盒飯開店之前，趙知暖就進行了一段時間的宣傳。

再加上菜品多、味道好，百姓們口口相傳，即使是在相對偏僻的小巷子裡也引來大量的食客。

雖然每單的利潤沒有火鍋多，可赢在客人多，又是速食翻台快，這樣一來每天的利潤與火鍋就不相上下了。

自助的方式将點菜、傳菜、收拾碗筷的活兒堂而皇之抛給了食客們，趙知暖她們就能将精力都放在做菜上。

這菜也不用一直做，二十左右種菜一齊做出來放入保溫桶，就能騰出人手做别的。

待哪種餐食下到一半量時，再開火做也不遲。

除了年齡最大的丫頭暫任小管事兼收款是固定的外，其他人都可以機動。

整個自助餐廳隻需四個人即可。

一開始趙知暖還要在廚房給小丫頭們做的菜品把把關，過了七八日後就能完全應付過來了。

自助餐廳離火鍋店也不遠，趙知暖每天早中午各來一次轉一圈即可。

這日又逢廟會，自助餐廳比往常更加忙碌，趙知暖便多留了會兒。

這邊正忙着，就聽身後傳來一道陌生中又有些熟悉的清冷聲音：“趙姑娘，我們又相見了。”

趙知暖轉身一看，又見那道紫色身影，他的臉上挂着一抹和煦的笑容。

“景大人？”她有些意外，連忙騰出一張桌子請他坐下，“您怎麼會找到這裡的？我這裡地方小人還多，連個雅間都沒有.....”

若謝庭墨之前猜的沒錯，眼前這人高低也是個皇親，又是怎麼會想到跑這小街小巷裡來的？

“無妨，你做的菜好吃，就算是路邊攤子也無所謂。”景大人反而對這裡的煙火氣十分享用。

他坐着四處打量着，被那一排木桶吸引了：“吃食就是放在那裡的麼？”

“正是。”趙知暖将流程說了，“景大人想吃什麼，我去幫您取。”

景大人卻謝過趙知暖，自己起身去隊伍後面排着，學着其他顧客的樣子拿餐盒選菜。

一套流程走下來，景大人沉穩的臉上隐隐透出一絲....雀躍？

趙知暖百思不得其解之時，他已經端着餐盒回來了。

讓兩名随從也去盛飯菜，景大人自己則坐下來拿起筷子吃了起來。

一道西紅柿炒雞蛋、一隻紅燒獅子頭、一道醋熘白菜外加米飯，景大人吃得很快，卻不失優雅。

“景大人，這菜味道如何？”趙知暖小心翼翼問道。

“味道不錯，深得你真傳。”景大人喝了口茶，意味深長笑道，“隻是我還是喜歡趙姑娘親手做的菜。”

趙知暖有些佩服景大人的舌頭，小丫頭們做的菜和她做出來的味道差不多，已經能出徒了，竟然還是被他吃出來了。

“景大人放心，您下次來我一定親自掌勺。”趙知暖搓了搓手，“不知今兒景大人來是為了....”

景大人這才想起正事兒：“其實就是聽說你來京城開店了，一開還開了兩家，今兒得空就過來看看。”

“我原本去的是你那火鍋店，可你不在就待了一會兒便到這兒來尋你了。”

“行，挺好，火鍋店适合宴請，這自助餐廳又是百姓們吃頓便飯的好地方。”景大人看了看吃得開心的百姓們，臉上露出欣慰的笑容。

“多謝大人誇獎，大人，您下次什麼時候來？想吃什麼菜？我也好提前給您準備。”

“這...我何時有空不好說。”景大人有些遺憾，“菜品嘛，你做的我都愛吃。”

他又想了想：“我在城東有一處鋪面空着，租給你你去開個私房菜館。”

“城東住着的都是些皇親貴胄，你将菜品價格定得高一些也無妨，這樣一來就能多賺些銀子。”

“哪天我想吃你做的菜，就提前派人告知你，你也好早做準備。”