前廳還剩下兩個人就專管傳菜。

紫鵑則需要每日記錄、彙總、篩選大家獲取的消息，及時傳遞給黛玉。另外紫鵑還有一個新的職責，把黛玉的新點子傳遞給各個鋪子，不止是陶怡居，還有瓊華閣、原葉奶茶鋪......

黛玉笑稱：這是一個“上傳下達”的工作。紫鵑雖沒聽過這個新鮮名詞，但她覺得“上傳下達”這個詞很貼切，又因為這個職責需要經常與黛玉面對面交流，紫鵑很喜歡這份工作。

紫鵑決定先從點菜這個環節改進。聽取黛玉的建議，做決策之前要多與大家交流，多實地看看，于是紫鵑挨個問了大家覺得點菜環節有什麼問題。

林清說備菜量與客人的點單不一定匹配，經常是備菜多了或者少了，菜備多了容易浪費和虧空，菜備少了往往被客人埋怨。

點單的小二說客人點菜前他都得報一遍菜名，因店裡一些菜品新鮮，客人不一定吃過，還得描述一下原料、口味和樣子，十分耽誤時間。

炒菜做飯的兩個大廚說，來一份單炒一份有些麻煩，如果能一鍋一鍋地炒大份菜便會快得多，就是炒出來容易涼。

......

紫鵑看着這些問題，感覺這些煩惱的主要成因是客人太多、生意太好，不由失笑。

自己悶頭想了半天，想到的主意一是根據前一天的點菜量來采買第二天的菜，短期内大家的喜好可能差不多。二是寫一個單子，列明每道菜品的名字和價格。三是提前預備一些涼菜......又和林清夫婦商議半天，才來回禀黛玉。

黛玉很驚喜，她知道紫鵑聰慧，但從内宅走出來，轉變身份才短短幾個月，她已經十分适應新的生活，并且沒有被舒适的生活困住，始終在努力。黛玉大大誇獎了紫鵑一番，說這幾個點子都可以試一試，把紫鵑誇的直有些臉紅。

“紫鵑，你做的真的比我預料的還好很多。這裡也有幾個小的想法，你也可以再想想合适不合适。

第一個備菜的問題，現在陶怡居人氣不錯，說供不應求也不為過，我們每日能承接的最多人次是多少，能否拿出一半的桌子來做預約。”黛玉看紫鵑眼底有些疑惑，想到“預約”可能又是一個新名詞，便又稍作解釋。

黛玉喝了口秋梨水潤潤嗓，才接着說：“這樣預約的人，便可以提前點菜，能吃到所有他們想吃的菜。當然如果他們懶得點菜，告知一桌總花費多少，咱們給他配菜也可以，預約的人享受到特别和方便的對待，更有可能成為咱們的老客戶。剩下的桌子，便正常對外營業，如果排隊比較多，就要給他們在外面的人一個憑證，先來号碼在前面，叫号入内。當然，最好能提供一些簡易的吃食，比如我現在喝的這秋梨水便不錯。

路過的窮困者，若沒錢來店裡吃一頓飯，在門口喝一杯水，吃兩塊點心，如果能充饑，也是咱們做了好事。”

紫鵑本來認真在聽，才聽了幾句話，感覺一時半會吸收不了，便拿了紙筆認真記錄。

“姑娘，接着說？”紫鵑看了一眼優哉遊哉看她記錄的黛玉，催促道。

黛玉便笑道：“世人皆輕商，殊不知生意的學問多着呢。”