所以林珊決定優化全店流程。

熟肉今後每個店自己負責鹵制，林紅提供鹵水和技術指導，包子同樣也是如此，大料會磨成粉，秘制蔥油會調好直接送到店裡，其餘的都由各店自己負責制作。

這樣既能保證秘方不外洩，又能提高效率。服務員方面要進行細分，後廚的必須會包十八個褶。

專業化模式化正式啟動，城東這家店說是一家店，其實是兩個鋪子，而且是全新的運營系統，所以幹起來跟以前有很大的不同。

老鋪子們當然也要跟着改革，所以一時間“愛國大肉包”的所有人都更加忙碌了。

林珊除了每天跑店，最重要的活兒就是招賢納士。

好在自家鋪子現在也算有些名氣，多得是過來應聘的。認識的不認識的，都托人來說情。林珊頭一次體會到人情債的壓力。

不過壓力歸壓力，不合适的，她還是會再第一時間勸退對方。

服務員好找，店長難尋啊。

城東的鋪子裝修都快搞定了，她還是沒找到合适的人選。夜裡正坐老鋪子裡歎氣呢，王軍突然提了一嘴，“我有個表姐，她挺能幹的，自己賣過水果，後來婆婆身體不好才不幹了，前一陣兒老人沒了，她應該也能閑下來了。”

林珊眼睛一亮，随即又有點猶豫，“人家會不會不願意來吧，畢竟自己幹過買賣。”

王軍說：“我待會兒拐她家問一聲兒去，不過我覺得她肯定願意，你家給得錢又不少，她一個人累死累活的也沒見掙多少。”

果然，王軍夜裡一問，徐娟就很高興得睡不着覺了。

她正愁幹點兒什麼好呢，本來還能做點兒小買賣，這兩年婆婆把家裡熬得一幹二淨，又欠下一屁股債，沒有本錢沒法兒啟動，她也不好意思再去借了。全家就指着她愛人那點兒工資養活，日子着實不好過。

“愛國大肉包”她可太知道了，聽說那兒待遇特别好，工資高不說，老闆人還特别大方，經常給他們發肉包子！

徐娟現在不求緻富，隻希望能慢慢兒把家裡欠的外債還清，孩子們能吃上肉就行。

第二天林珊一見到徐娟，心裡就暗暗點頭了。

徐娟比王軍大兩歲，今年三十整。不過因為照顧病人勞累，所以看着要稍微年長一些。她三言兩語就把自家的情況，和以前賣水果的事兒給說明白了。

林珊看得出她是個利落人，性格也挺活泛，一看就是在家主事兒的那種人。除了這些，也能感覺得出人品不錯。

照顧癱瘓在床的婆婆那麼久，沒有一句怨言，把自己的艱難說得也輕描淡寫，看得出是個有韌性的人。再加上又是王軍介紹的，人品不行他肯定不會提的。所以林珊當即就拍闆讓徐娟做城東新店的店長，試用期過後，工資待遇跟趙福一樣，八十塊錢一個月，幹得好有分紅。

徐娟知道“愛國大肉包”工資不低，隻是沒想到能給這麼多，她頓時結巴起來，“這、這，那、那就，我會好好兒幹的！”

林珊笑着伸出手，“歡迎加入‘愛國大肉包’。”

“诶诶！”徐娟趕緊回握住林珊，鼻頭有點酸。

她還不知道王軍跟林紅的事兒，等看見自家表弟突然握住了人家店裡姑娘的手，她瞬間傻眼。

雙方一通介紹後，徐娟才知道兩家居然還有這層關系。那還有啥可說的，她更得好好幹了！不然對不起未來弟妹！

林珊着急用人，當天下午就讓徐娟上崗了。之後不但讓她在舊店培訓着，還一有空就會叫上她去新店熟悉情況。不出三天，徐娟就把業務都搞得清清楚楚了，還跟要留在新店幹活的服務員們全都打成了一片。

趙桂花把服務員的圍裙和帽子都做了出來，林珊讓人把招牌做好挂上，等裝修徹底結束，店内外再沒有什麼需要準備的事情之後，城東新店正式開始營業。

因為這回熟肉和包子分開賣，好多人一看“愛國熟肉”的招牌，一時還有些沒弄明白，不過見它跟“大肉包”挨着，招牌上又都是一個人，瞬間明白愛國家這是做大了，熟肉都可以單獨開店了。

第一天開業包子照舊買一送一，熟肉則多送一兩。

徐娟帶着服務員們裡裡外外忙活着，林珊和林紅趙桂花也在一旁搭手幫忙。

熟肉經過林紅的指導和把關之後，即使是在店裡自己煮的，也完全嘗不出區别。素鹵更是吸引了大家的眼球，一些老顧客，甚至連林珊提供的試吃都沒嘗，直接就一樣都來了一些，湊了滿滿當當一盒。包子那邊兒也一切照舊，新上的馄饨尤其受歡迎。這會兒進入十二月份了，喝上一碗熱乎乎的馄饨别提多美了。

一個大哥笑着說：“你們能把店開到城東可太好了，這小馄饨簡直能把大飯店都幹倒啊！”

“可不，這馄饨比前邊那家好吃多了！而且還比他便宜兩分錢，以後我就認準你家了！”

林珊笑着謙虛了幾句，請大家以後多多捧場。

王軍照舊帶着局裡的兄弟們過來捧場，一個個都穿着制服，主要是想讓周圍的人知道，這家店是有人照看的，誰都别想動歪主意。

然而，生意這麼紅火，怎麼可能不被人盯上呢。