“還是你有辦法。”林相旪沖季雲惟微微一笑，目光落在他上手的門牌上：“這是......”

“門牌，剛做好的。”

原來季雲惟不久前出門是去取門牌了。

“樣式還行吧？”

“挺可愛的。”

不規則宛如雲狀的門牌，正面刻着open，反面是close，兩面均畫有憨态可掬的小象，看上去不像是外頭買的大通貨，反而是找木工定做的。

“什麼時候訂做的？”

“你說定下開業日期的時候，我去挂起來。”季雲惟拿着門牌走到門口開始忙碌。

林相旪在廚房裡低頭和面，就剩顧長雪站在原地不知所措。想了想，她還是走進後廚，洗幹淨雙手處理起蔥姜蒜來。

做抄手首先需要抄手皮，在華國有專門賣皮的商販，但在這兒林相旪隻能從無到有自己做。做皮不難，用玉米澱粉、中筋面粉、水、蛋液攪拌混合揉成面團，靜置兩小時。

肉餡麻煩一點，先取芹菜、黑木耳、香菇切碎，再把五花肉切成小塊扔進絞肉機裡攪成肉泥。

手工剁的肉餡會比機器攪的更美味，但餐館講究效率，純手工剁餡太費功夫，林相旪隻好退而求其次選擇機器幫忙。

在肉餡裡加入配菜攪拌均勻，再分次倒上蔥姜水攪打上勁，直到肉餡變得黏糊糊。

這個時候面團也松弛好了，直接切成四等分，案闆上撒一層玉米澱粉防止沾粘，取一個面團團圓按扁，拿擀面杖按照上下左右，從裡往外按壓成薄片後撒一層澱粉，翻面繼續按壓，重複四次後面團就成波如蟬翼的面皮了。

剩下三個面團重複之前的動作，全部壓成薄片後切成大小均等的面皮，取一張面皮放在手心，挖上一勺肉餡，手掌用力攢住，收口處按壓捏緊，一個抄手就包好了。

林相旪一口氣包了三十個抄手，越包越熟練，拿皮，放餡，一攢一捏，不到五分鐘又是包了堆滿半個鐵盤的抄手。

顧長雪在一旁看得心癢癢也想上手試試，她學着林相旪的動作在手心放上一片面皮，又舀了勺肉餡堆在面皮中心位置，手掌用力攢住，一個松松散散的抄手出現在手心。

“收口處再用力捏一下。”林相旪出聲提醒。

顧長雪乖乖照做，手指使勁用力一捏，松散的抄手立馬捏合在一起，變得像模像樣了。

“做的好，你先包着，放滿鐵盤後撒一層面粉防粘，我來炸紅油。”

抄手包好了凍起來可以吃上一陣子，且做法多種多樣，搭配紅油麻辣過瘾，裹上麻醬幹拌香濃醇厚，配上最簡單的紫菜清湯原汁原味，還有油炸的酥脆，酸湯的爽快。

更别提抄手内餡能搭配出無數組合，今天是鮮甜的蝦仁玉米的，明天換上清爽荠菜。相比于其他美食，抄手算是最能快速出餐的吃食了，隻要提前包上許多，客人點單後下鍋煮熟，前後不到十分鐘就能端上桌。

制作紅油首先冷鍋裡倒上半壺油，燒至八成熱關火，扔下蔥結、生姜片，炸成金黃幹癟後撈出。再次開火燒至六成熱，放草果、八角、香葉、桂皮等香料炸出香味，接着小米辣、花椒、幹辣椒、白芝麻大膽擱裡頭，轉小火熬制十分鐘，紅油就算成了。

冷卻的紅油裝瓶，饞辣的時候來上一勺，佐面調味都合适。

紅油的激辣漂蕩開，穿過後廚直直往前廳而去。下樓覓食的傑西卡和布魯諾正在仔細翻看菜單研究，被不留情面的銷魂辣意熏迷了眼。

“哇！！！這是什麼味道又刺激又香！？”

“好像是辣椒，我沒聞錯吧？“布魯諾眯着眼細嗅空氣裡辛辣，仿佛在辨認這股奇香是由哪些辣椒組合而成的。

還沒等他辨認出個所以然來，那股辣味裡又混合上肉香，誘的他忍不住拉住路過的季雲惟：”嘿！帥哥，你們廚房在制作什麼美味？香的要命！”

“應該是在做抄手。”

“抄手？”布魯諾模仿季雲惟的發音，含含糊糊念出語調奇怪的陌生單詞。

“就是馄饨，面皮裡包着肉餡，類似于餃子的食物，是我們店裡即将售賣的新品。”

“啊！餃子我知道！餃子非常美味！我喜歡餃子！帥哥，你們這個抄...手能給我們來一份嗎？”