“行，那我們先處理肉。”福珠也圍上圍裙，心道：到時候把養豬穿的連體服畫出來，可以防臭防污。

兩塊肉都是沒有處理過的，所以從去腥開始。腌制前要先片掉肉皮，福珠握着菜刀，刀片切入并劃過皮肉，兩者就分離了。

好巧的勁，牛繼贊歎，别看他面上浮浮躁躁的，論起廚藝可不遜。他從小就被賣到酒樓，陰差陽錯拜了師傅學藝，等師傅死後，無牽無挂。為了避免觸景生情，牛繼坐着商船準備從福建一路到京城。

誰知，商船走到浙江遇到了劫匪，為了保命牛繼跳了船，被陸離所救。醒來時，船已經到了京郊碼頭。

跳船時哪還顧得上銀錢行李，全丢在商船上了，索性就跟了陸離。慢慢相處下來，發現這個主子面冷心熱，不在意繁缛的規矩，便一直留到現在。

“肉片要求三分寸厚，薄了食客吃起來不過瘾，太厚肉片不入味，滋味寡淡。”福珠一連切了十幾下，把刀遞給牛繼：“你來試試。”

牛繼自小跟着師傅打雜，魚片他切的最多，手底下隻是換成了豬肉，區别不大。

剩下的肉都被牛繼切成了片，福珠本來以為很難教，沒想到他隻是看起來不正經，刀工倒是不差。

有了前邊做鋪墊，紅燒肉就更好切了，隻需指肚大小的塊狀即可。

接下來就是下鍋了，福珠在旁邊指導着火候，紅燒肉最重要的一步是熬糖色，将少許白糖倒入鍋中，加入三倍的清水，等鍋中起泡的糖漿變成褐黃色立即下肉翻攪，早了糖色淺，破壞菜品的“色”，晚了糖漿發苦，損壞菜品的“味”。

牛繼熬糖色廢了兩鍋糖，此時隻是簡單的将糖放入菜中調味，且糖價高，很少入菜。

後邊的兩鍋牛繼都成功了：“怎麼樣，董娘子，我學的很快吧？”

“很快，我第一次做，可是廢了五鍋才成功。”福珠順着牛繼說。相處下來，福珠發現這個牛大廚做菜時一改平常，專注的很。但僅限于做菜時，一有機會，他就又跳脫開來了。

“你先看着鍋，我去找陸公子”福珠轉身掀開長簾看到陸離就站在面前。

“我正好過來看看你們學的怎麼樣。”陸離看着眼前放大的臉道。

福珠臉頰微微泛紅，那張俊臉在她心裡不斷放大重複，不過她很快調整好了自己。

“陸公子，我有事想與你商量，不如我們坐下說？”福珠聲線平穩。

于是兩人又坐回了早上的位子，“陸公子，我有信心，新菜會受歡迎。不過這裡就你和牛大廚兩個人，三天後忙得過來嗎？”

“多謝提醒，不用擔心，我自有辦法。”陸離說。

原來他剛接手這酒樓的時候，廚子掌櫃都是老人了，陸離派人查他們的背景，又趕上他心煩，索性先放他們的假，什麼時候摸清楚再調回來，月餘過去了，喜靜的陸離早就忘了還有這群人。

“好，那我就放心了。”說完從袖子掏出兩張紙，這是我寫的兩道菜譜，紙還是昨晚回去現買的。即便教會牛繼，福珠也要把東西交給東家，這是契約上規定的，一切都得按規矩來。

陸離看着紙上的狗爬字，心裡發笑：倒是醜的可愛。福珠還是前世在大學選修過幾節書法課，勉強把偏旁湊到一起，讓人能分出寫的是哪個字就不容易了，美觀是絕對沒有的。

所以福珠看到陸離那樣子，知道是笑自己呢，抿了抿嘴：能看清就得了，我又不考狀元。

那邊牛繼喊福珠去看火候，等菜端上桌子的時候，門外進來一男子，個子中等，穿着灰色的短打。來人是陸離的随從陸禾：“少爺，有何吩咐？”

“下午你通知掌櫃和小厮們來上工吧，那個廚子既然不屑，就别來了”陸離吩咐道。

“遵命！我這就去通知！”說完看了看董福珠這生面孔便離開了。

等福珠到家時，董父也剛從豬場回來，正在屋外脫外套，再加小心也會沾上豬糞，看來工作服要提上日程了。

“爹，怎麼樣，那個獸醫可會敲豬？”

“珠兒回來了？我還說換完衣服接你去呢！汪骥說和馬大同小異，就是沒見過給豬敲的。我也沒多解釋，就說豬太狂躁，想讓它們和馬一樣老實點。”

董父說完看福珠沒有否定，便接着說：“今天已經敲完母豬了，剩下的公豬明天就敲完了。等兩個多月，那幾隻五個月豬就可以出欄了。”董父高興道。

“爹，晚上我和你商量商量育肥之法，可以讓豬提前成熟。”董福珠小聲說。