“有福來”傳出來的菜香順着春風從碼頭西一路飄到碼頭正中，勾起人們肚子裡的饞蟲。用不着過多花裡胡哨的手段，食肆的菜香最能說服人心。

“小掌櫃，你說這同樣的涼拌香椿芽，怎我自己做出來就不是那個味道呢？”那大娘帶着小孫孫又來食飯了，自開張那天起，祖孫倆午食一定過來，簡直比上學堂還要準時。

“千人千味，手藝同樣如此，就算是同樣的菜譜，換一雙手做出來的味道也不盡相同。”福珠指着桌上的那盤碧瑩瑩的香椿葉道：“即便涼拌椿芽用到的東西我們都清楚，但焯水的火候把握不好，就會令其試了味道。”

那大娘聽了，果然如此，術業有專攻，她老婆子也不必鑽研，老老實實帶着小孫子食現成的。

這會兒不忙，福珠能跟食客多唠兩句:“其實香椿葉裹上面糊，過滾油會炸出魚肉的香醇，這還是一道名菜，叫炸香椿魚兒哩！”說起香椿魚兒，福珠也饞了，正好有現成的食材，一會兒就去炸一道。

春光無限，京城裡的香椿樹可不少，最近肉菜江送來不少香椿芽。人們嘗嘗味兒，新鮮勁兒過去了，剩下的還能換兩個零花錢，所以菜販子收上來不少。

這玩意兒福珠可不閑多，在她手底下變着花樣做，讓食客怎麼都食不膩。

過了午間最忙的時候，衆人才能喘口氣食飯。天氣漸熱，福珠打算推出新的菜式——炸醬涼面，正好用炸香椿魚兒當菜碼。新鮮的五花肉甩在案闆上，福珠将其切成肉丁，太小的肉末是不成的，翻炒過後，肥肉融于黃醬，到了口中就沒有肉的存在感了。

将新榨的花生油倒入鍋中，肉丁下去，花生油的甘醇激發葷油膘的脂香，不反膩，令人更上瘾。門外已經食過飯盒的安禦醫路過這裡，摸了摸鼓出來的肚子，糾結半天還是控制不住自己的饞蟲，在廚間門口探頭問：“董家丫頭，這是什麼新飯食？”

廚間阿餘摘菜，其他人在後院洗碗，準備食材。鍋中的肉已經炸的冒泡，福珠把黃醬倒進鍋，用鐵勺舀入白開水，“刺啦”一聲，什麼都聽不見了。倒是阿餘沖着門口，看見了胖郎中：“安禦醫，小姐這是在炸醬，一會兒還要炸香椿。”

安禦醫一聽，是沒嘗過的菜，頓時決定不走了。這次即便他厚着臉皮，也要比那沈老頭早一步嘗到新菜！

正宗的炸醬一定得用沒有水分，且黏成一坨的幹黃醬，那種稀散松垮的豆瓣醬是不成的。因此福珠用鐵勺就水把醬搗碎，水分慢慢稀幹，醬上隻浮着清亮的油。瘦肉染上醬的深褐色，肉膘顔色淺紅，煞是誘人。

炸醬出鍋，這邊阿餘将香椿葉洗好瀝幹，開始生火煮面。面是二嬸吳氏擀的，面條夠寬夠厚，細軟的面條做不出正宗的老北京炸醬面。

洗淨的香椿苗梗葉紫紅，表面像打了光，滑溜油亮。切掉硬尾巴過水，焯水時間不可長，三彈指後撈出的一杈香椿苗就變成了碧綠色。

面粉加鹽和雞蛋調好酥糊，福珠用竹筷快速打勻，直至面疙瘩消失。晾涼的香椿葉散入盆中挂上豆乳黃的糊，不用多厚實，油溫六成，香椿苗順着鍋邊滑入鍋中，被福珠夾出來時，炸散的葉子金黃直挑，油汪汪的，像極了炸好的灤河小魚兒。

外間那安禦醫也沒閑着，主動擺起碗筷來，田氏和吳氏怎麼都搶不過他，隻好作罷。他那倔勁兒，估計隻有宋茂的祖母能拗過他了，隻可惜她老人家在後院鑽豬蹄兒還沒進來呢！

宋茂給山裡的董父和曹大郎送飯，回來正好趕上食午飯。

衆人簡單地洗洗就上桌了，天氣熱，容易心躁，大家都不願意食熱鍋的，阿餘特意過了三遍冒着寒氣的井水，面條被沁的冰涼。

舀入滿滿一勺炸醬，夾幾筷子脆生的綠豆芽，黃瓜絲還有豆角碎，海碗裡全是大自然的饋贈。

最先是阿餘食量大，用海碗省得回碗。宋茂為此還嘲笑過她，可當面碼往外溢的時候，衆人覺得還是大碗得勁呐！所以隻要食面條，沒人用小碗，福珠特意定了不少大海碗，連帶顧客的食面的碗也換了。

炸醬裡的瘦肉與舌頭擦出顆粒感，下邊贅的肥肉丁又軟糯糯的，香而不膩，讓人着實上瘾。福珠做的醬沒有單獨放鹽，味道不重，飯桌上阿餘和宋茂又添了好幾大勺。

他們食面條，隻有安禦醫上來就嘗新菜，滿口馥郁的香氣徹底把他征服了，一口接一口停不下來。他和福珠誰也不說話，隻悄麼聲地食，還是宋老太先夾了一筷子炸香椿魚兒，她驚訝道:“丫頭，這炸香椿魚兒還真有一股魚肉香？”

衆人一聽，筷子紛紛伸向那香椿魚兒，外邊的酥糊炸的焦脆，裡邊的香椿葉腴軟。福珠沒有加多餘的調料，香椿苗的清醇與油脂的碰撞，在咽下去的同時，輕甩出淡淡的魚香，讓人回甘。

與安禦醫和那倆孩子狼吞虎咽的吃法不同，福珠細嚼香椿苗，感受那股若隐若現的魚香，像是與唇舌捉迷藏，你觸碰不到它，卻又急不得，不急不徐才能在口中多留它會兒。

這頓飯食完，整整一大木盆香椿魚兒，連個渣兒都沒剩。不過福珠在廚間還留了一小盆晾着，一會兒抽空給陸母送過去。

至于陸離，這幾天又沒見到他，福珠想與他商讨酒樓與有福來菜式同步的事，若去陸宅遇不到他，隻能再去一線天尋他。

福珠帶着阿餘順着綠意濃濃的小路，旁邊還有澆田的老農，一切都是新生的希望。

陸宅裡的那棵老香椿樹現在也冒出了許多新芽，福珠看不見還好，看見了仍惦記得心癢癢！