福珠實在招架不住熱情，飲淨了杯裡的茶，和趙凝兒去廚房裡了。

剩下趙夫人埋怨他：“看吧，将人家姑娘都吓跑了！”

“我這不是聽你的囑咐，不能嚴肅，要表現的樸實點兒，畢竟這是女兒的結交的第一個夥伴。”趙大人委屈。

“一會兒你多食飯，少說話，不然别人還以為咱們戶部尚書是個饕口饞舌之人。”

“我不就是個這樣的人嘛。”趙尚書飲了口茶，小聲說：“我們全家都這樣。”這話他可不能讓夫人聽見，不然晚上又不能回房睡覺了。

福珠進了廚房，又開了眼了，雖沒有酒樓的那麼大，但東西可是齊全的很。不僅有梅幹菜，還有酸筍丁、酸菜，大缸裡遊着鲈魚、小缸裡還有蛤蜊、案闆上的肉也不少，除了常見的雞鴨，還有驢肉、羊肉，鮮雞蛋、鵝蛋是不值一提的，籃子裡還有小小鹌鹑蛋，福珠心想：種類比她那飯館還齊全，簡直是廚子的天堂。

話不多說，福珠淨了手，直接開做。

梅菜扣肉的做法與紅燒肉相似，隻是“扣”的部分要複雜許多。

隻放姜片入白水煮透，老抽上色，先炸後烹，不過整塊豬肉下到熱油裡，翻江倒海，阿餘跟在她身邊這麼久，都沒見過這陣仗。

福珠一臉淡定的将指節厚的木蓋扣上，用力按住，幫着切梅幹菜的廚子都佩服這姑娘，經驗與膽量缺一不可。

四塊方方正正的肉塊炸透後，福珠用木柄庖丁刀切成厚厚的肉片，肥肉在福珠五指和菜刀的擠壓下，滋滋流油。

泡好的梅幹菜碎擠幹水分，就着鍋裡的油與蒜蓉炒香，往日油膩的葷腥味也不膩人了。

趙凝兒也舍不得離開廚房，眼巴巴地看着福珠做菜，往日食着柴幹的梅菜，竟如此誘人。

福珠将扣碗上鍋蒸的時候，衆人想上去扒拉兩口碗沿垂下的梅菜。

可惜他們沒機會了，福珠用筷子挽上垂落的菜葉子，扣上木蓋，斷了他們的念想。

“漬娘，也開始蒸飯吧！”福珠吩咐道：“扣肉出鍋，正好米飯也熟了。”

“福珠，此物佐餅食不可嗎？”趙凝兒不挑食，覺得福珠這麼做一定有特殊用意。

“扣肉與白米飯乃絕配。”福珠将鍋邊的油漬抹幹淨，她是個有原則的廚子：“至于配到什麼地步呢，就好比食面不食蒜，味道少一半！”

“福珠和我真乃志同道合之人！”

“再等半個時辰左右就好啦。”福珠與凝兒商量：“光食肥肉膩嘴，咱們再炒兩道素菜清清口吧。”

“那讓我吳叔炒看着炒吧，你是客人，豈有老讓你烹菜的道理！”說罷，就去摘她的圍裙了：“正好咱們要商議梅幹菜的事宜，邊喝茶邊議。”

趙凝兒帶着她又回了廳堂，趙大人不知去了哪裡，隻剩下趙夫人和另一位婦人坐着。

“這是我吳嬸兒，就是大廚的妻，現在在我家當管事。”趙凝兒又悄悄補充：“我吳叔不做主，家裡大小事宜都憑妻子做主，所以有事需和她商量。”

哦，原來是個妻奴呀！福珠心裡想。

趙夫人也介紹道：“珠兒，這是做主之人，有事就與她談吧，我們不予插手。”說完，她拍拍福珠的肩膀：“讓凝兒陪你，我先回避回避。”

人家給如此牽線，表明不從中獲利，福珠還有什麼好拘着的，吳嬸也是豪爽之人，所以很快就達成了協議，福珠不僅收獲了梅幹菜，還得了酸菜的來源。

趙尚書不拘于眼紅下屬的利益，福珠去的時候，他跑去廚房盯菜去了。

福珠談完正事，也忘不了回廚房出鍋。碗裡底部是大刀肉片，頂上是冒尖的梅菜，手起碗落，将大碗倒扣在深腹卧足白瓷盤裡，菜與肉換了個，這便是那“扣肉”了。

福珠用瀝出的湯勾芡汁，澆在顫悠的肉片上，色彩更加濃烈。扣肉裹上一口素白的米飯入口，“鹹、香、潤”梅菜中和油脂的膩，同時讓脂香揮發的恰到好處，讓人罪惡又欲罷不能。

趙尚書整整食了一盤子扣肉，飲了吳廚子端來的綠豆湯，撫着鼓起的肚子感歎：“綠豆湯、黃豆粥，菜幹蒸豬肉，享哩天子福。以前還不信，今日算是體驗了把神仙滋味。”

趙夫人瞪他，又開始胡言胡語了。

福珠想起了另一個傳說：“梅菜扣肉美名‘天仙配’，兩人的愛情火候夠足，日子越過越紅火。”

“沒錯，我就是那扣肉，夫人是那梅菜，咱倆絕配！”趙尚書哄夫人開心。

“當着這麼多小輩，老沒羞。”趙夫人恨不得堵上他的嘴。

“過幾日，有新菜上新，若尚書不嫌，可來飯館一聚。”福珠邀請道。

吃貨遇到這好事，他肯定去啊。