福珠見那小學徒是個利索的，便問他：“可有什麼擅長的？”

“我會切墩子。”他激動地回答，若是被新東家趕出去，還不知去哪？

福珠再次給三人出了題目，祝鳳抻面，于有糧炒一碗臊子，姚雀切面碼。

“這就是咱們的午食，若做不好，大家可埋怨你們。”福珠站在一旁道。

找到正确賽道，幾人的發揮正常了許多，起碼可以用，福珠跟陸離商量，準備與他們簽訂契約。

畢竟是陸林留下的人，陸離擔心他們人品不正，所以猶豫是否要留下他們。

“他們若是蠅頭鼠輩，估計早就跑了。”福珠為了打消陸離的疑慮，特意在契約裡言明，若攜帶菜譜不胫而走，則罰沒三倍的違約金。

三人不懂違約金，福珠還給他們解釋了一番，幾人聽說簽契十年，還有工錢拿，覺得飯碗穩了。

聽完付掌櫃的解釋，福珠才知道，原來陸二找來的廚子，多數以幫廚對待，以廚藝不精為由，隻管口飯，工錢是一分别想的，怪不得三人如此高興。

京城的酒樓也改名有福來，半月後就這麼風風火火的開張了。

開業的招牌菜，福珠以京醬肉絲作為主打，開業當日一律八折，由于京郊的名聲已經打出來了，許多專門駕車去京郊用飯的老食客站在門外，感歎道：“終于開到京城了！”

酒樓開業伊始就很多人，因着京城裡有頭有臉的群體占多數，所以菜品也不能再一味的走廉價路線，為了迎合更高級的品味，福珠特意添加了許多羊肉菜品：紅焖羊排、黃金蝦球、扒肉條、酸菜魚......

這些日子，福珠一直在試新菜，相處下來，發現于有糧是個有天賦的，一點就通，唯一的缺點是有點摳，比如福珠往孜然羊肉裡放香料的時候，他一臉心疼的模樣，炒肉的時候會有意地少放一兩片.....

福珠想要罵他，但他一心為了東家省錢，隻能繼續勸他：“料不到位，食材炒出來不香，咱們就會丢食客，菜量給的少，咱們酒樓落個小氣的名聲，同樣影響生意，為了那一兩片肉，不是因小失大麼？”如此反複幾次，倒是管用。

那祝鳳做面不錯，做甜食更不在話下，閑下來他就愛研究做糕點，比如列在開業菜單上的豌豆黃，豌豆處理的毫無腥氣，清甜可口，口感匝實卻不幹噎，被阿餘贊賞超過了吳嬸的手藝。

開業當日，趙尚書、胡縣令都來捧場了，拿着菜單，自是點了平日裡沒用過的飯菜。

扒肉條的原料是羊肉，福珠讓肉菜江送的鮮羊肉，畢竟食材好，味道才好。

肥瘦相間的羊肉條裹着明亮的芡汁，泛着粼粼的油光，趙尚書夾一筷子，入口第一感覺是嫩，然後是鮮，羊肉酥爛，入口即化，嚼到卷邊，還有焦脆的香。

胡縣令看上了顔色更重的京醬肉絲，盤子一側放着軟白的春餅，每一根肉絲都裹滿了濃醬，鋪在底下的蔥白絲偶炸出幾根，形成鮮明的對比。

小厮放下托盤，用公筷把肉絲活勻，這才發現作底的竟然是蔥絲，小厮拿起碗口大小的春餅，示範地裹好一個，便撤下了。

胡縣令迫不及待地拿起，鹹甜的肉絲，醬味濃郁，後有蔥絲湧上，鮮辣的蔥香中和了肉絲的膩感，春餅柔軟，在齒間來回晃蕩，肉香、蔥香、面香、醬香，把人迷的錯不開手，春餅卷了又卷。

魚香肉絲深受食客好評：醬香味十足，這東西配肉真是絕了！

這是福珠特意準備的菜，與千年後的京城遙相呼應。遙是福珠廚藝熟練，但為了調制這個醬汁，也是費了好大的功夫，黃豆醬味鹹，現在又沒有甜面醬，所以福珠隻能酌量用白糖調配，為了不讓豆味喧賓奪主，還要往豆瓣醬裡添加蔥姜水，試了無數次，才調出了福珠最滿意的味道。

甯王和肅王兩家是一起到的，酒樓終于有雅間可以接待大人物了，這也是好處之一，到時候酒樓之後還能承包個壽宴喜宴什麼的。

陸離挽着胳膊，底下也不敢用他，幸好兩家人來了需要他招待，不然他還在無聊地坐着。

他們同樣點的是沒見過的菜，還有幾道極愛的蔥爆羊肉、紅燒蹄髈，待點的菜都上完後，福珠端着一盤門釘肉餅來。

肉菜江又得了塊牛肉，給福珠送來了，數量太少，也上不了菜單，所以福珠做了肉餅，給好友分分。

門釘肉餅圓滾立挺，外皮金黃焦脆，祁靖說道：“還真像城門上的銅釘！”

拿到肉餅的時候，他感覺更像軍營裡飲水的瓢，外殼硬的能敲出聲來，心想：這能咬動嗎？

抱着懷疑的态度，咬下去，他竟發現，這肉餅皮雖硬卻薄，又像是炸酥了，所以吃到嘴裡是酥香的。

剛咬到一半，裡邊就噴出了汁水，好巧不巧，他旁邊坐的是最愛潔的小妹祁玉，幽怨地說：“二哥，坐在你身邊一定要多備件衣裳！”

此時祁靖撒嘴不是，不撒也不是，索性一口咬到底，那汁水噴的更多了，祁玉生氣地直捶他。

餅皮在的存在感就不足了，牛肉餅汁水十足，又韌又彈，祁靖顧不得幼妹的不滿，先感受滑嫩無比的肉餅。

嚼完這口，他立即給幼妹拿了一個：“快嘗嘗，這牛肉餡的就少有，做的這麼美味的更少有！”

祁玉自是對福珠做的食物充滿信心，接過去一咬，這下汁水又流到了身上，和祁靖一樣，舍不得就此撒開嘴，反正裙子已經髒了，一口咬下，擡起頭的時候，嘴角全是晶晶亮的湯，好不狼狽。

祁靖在一旁壞笑到：“你自己也濺了一身，可不能單怪我老了！”

祁玉也不惱，又伸手拿了一個肉餅：“那我便替你多用一個！”

祁靖也想伸手拿，卻不想得到了大家的注視，盤子裡隻剩三個，祁風一手端過，分給兒子和妻子。

他嘗上一嘗，牛肉甘醇不膩，彈滑不散，差一點兒從嘴邊溜走了。

祁靖隻能悲憤地去夾黃金蝦球，酥脆的面球裡夾的是一整個蝦子，蝦肉鮮嫩，蝦子剝殼後用佐料腌制過，所以一點也不腥氣，嚼起來齒頰生香，他數了數，趕緊又夾了幾個，防止被人搶走。