“你是哪裡人？”

我想除了“吃了沒？”這句話，這個問題算是我們國家陌生人相見時最常問的問題了吧？

我們國家的地大物博，也帶來了天南地北的巨大差異。從寒冷的北方到炎熱的南方，不同的氣候地文，也造就了不同的文化。似乎一問你是哪裡來的，就能知道對方是什麼性格，什麼樣的人似得。飲食文化也是文化最大的體現之一，川菜的煙火，粵菜的精脍，江浙菜的細緻，都像是當地人的性格一樣有着固有的氣味。

但在強調自由遷徙權是基本人權的當下，這樣的文化聽起來似乎有種刻闆印象的意味。現在的交通發達，戶籍制度也已經松綁，人可以自由地去自己想要去的地方定居。一個大城市裡往往有一大半的“外地人”，但要真定義，其中很多人也在這裡生活了大半輩子，甚至是出生在這裡。要用刻闆的地域印象去定義，他們究竟是本地人還是外地人呢？

今天忠先生帶來的新朋友稱作李師傅，據說是這兩天在公園裡下棋遇到的新朋友。這老李下棋有一番好招，短短幾日就把公園裡那些老頭打了個遍建立了聲望。忠先生由此結識了這位新朋友。

“這老闆可也是個神人，天南地北隻要你想吃的菜，他都會做。”

老李吸了一口氣問：“好香的氣味，有蔥油餅伐？”

老李聞到的應該是我剛熬好正涼着的豬油。豬油，蔥，發好的面團，是我這樣的小餐館必備的食材。簡單又常見的三種食材又可以有不同的做法做出不同的味道口感。将面攤成薄皮，小蔥切細裹入其中，卷成類似千層的面團，再重新刷上豬油醒面推回成大餅，具體烹饪起來手法也有千萬，比如有用油炸的有用油煎的，要說的話放到爐裡烤成燒餅也算是其中一種烹饪方式，是全國從北到南都廣受歡迎的美食。雖說做法也可以按地區歸類，但三種做法好像并沒有那麼嚴格的區别界定。愛吃煎餅的北方人也愛吃烤餅，愛吃烤餅南方人也吃煎餅，這樣的平民小點又算是什麼菜系呢？

店裡正好有鹵好的牛肉，将牛肉大蔥切片裹入餅中做成個新式的卷餅。呈到老李的面前，我才發現自己好像也是受了現代風潮的影響，做完一看才發現這餅和地道的卷餅比起來是不是攤得太小了點？

老李光看這卷餅時就顯出了一副興奮的眼神，一口咬下後肉香伴随着濃郁的蔥香四溢開來，連忠先生都忍不住趕緊咬了一口。

“老闆，你也是山東人伐？這餅嘎嘎酥，蔥嘎嘎香，和我老爹做出來的一色一樣。”

“诶？李師傅？你是山東人？你不是江北人嗎？”

我們這兒有一種說法叫江北話，李師傅說的就是這種話。在很久之前第一次人們可以自由遷徙的時候，江南一代将說北方官方的人稱作江北人。這種說法在地域歧視濃厚的年代帶着點歧視的意味。因為那時交通還不發達，所以其中又多指那些說江淮官話的人。這些人說話有個特色，便是說起話來有些像吳語，但又脫不了北方話，本地人口裡便也成了江北話。

“我應該算是半個山東人吧。爸爸是幹部，很早就想要派他到南方來的，但顧慮到妻兒戰争結束後就回去了。再到第一次大建設時期南方急缺人手，在戰友們的舉薦下還是舉家來這裡做了個幹部。我就是那時候在本地出生的老生子兒。雖然出生這裡，但家裡父母兄弟幾個都是純純的山東人，家裡說的都是山東話，就學了個半腔調兒的本地話。”解釋着解釋着，他就用純純的山東話說了句，“俺山東話倒是說個地道，剛進單位會兒大夥兒個都叫俺小山東。”

“可是老闆又怎麼知道李師傅是山東人的？”

“口音挺明顯的吧？雖然也算是江北話，但結尾的語調和一般江北人不大一樣。”山東人好闖蕩，先是闖關東，戰争時當兵的也不少，随之而來的各種幹部留在各地，再然後是支援東北，而今東北話的始祖可以說就是山東話。山東人和大多數到了新城市也堅持自己方言的人不同，到了南方就會開始學說粵語，到了東部就會開始學說吳語閩語，隻是說起方言來也總帶着那股濃濃的魯味。我不是什麼語言學家所以不懂，要我說的話就是現在流行的改良菜的味道，比如杭幫川菜，京式魯菜的感覺。

“因為李師傅一直說自己是上海人，所以我倒還一直以為你是老江北人呢。”

“哈哈哈，我們年輕的時候人不能選職業也不能随便換地方住外地人很少，排外也是很正常的事。我生活的小區裡都是軍隊轉業的北方幹部，大家都說北方話，小時候一點都沒有感覺，就覺得中國的城市都是這樣，上海人也都是像我們這樣講話，會說那種奇怪話的大人都是一些賣菜的大嬸之類的少數。但是在上學後就遭受到了一次巨大的沖擊，我第一次知道原來我才是那個少數。那個時候普通話還沒現在這麼普及，學校裡的同學們都說本地話不說，老師說的普通話也不标準，就連語文老師說的也是帶着方言的本地官話。”