淩越聽到誇贊聲，炒飯的動作都輕快松弛不少，她笑容甜美：“你們喜歡就好，不愧我大早上起來準備醬料。”

這時候淩越拿出已經腌制有半個小時的蒜片，這個是牛肉炒飯的精髓所在，蒜片裡她加入了些生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，形成酯化反應。

這樣的配料，牛肉更入味。

切好的牛肉到倒入蒜片醬油中靜置幾分鐘就好，腌制太久的話味道會很鹹，期間打兩個蛋到米飯中，攪拌均勻。

熱油後，下入牛肉片到表面變色，加入蒜末爆香。

這個香味成功引來過路人駐足，見淩越在炒飯，頓時有些不解，“這地方居然也有擺攤炒飯的？好稀奇，妹妹，我要一份牛肉炒飯。”

男子大約二十七八歲的年紀，一身幹練運動裝，估計是剛鍛煉完。

淩越此時正忙，聽到陌生的聲音，擡起頭，“一份二十五，稍等十分鐘。”

“好。”馬文義這才看清淩越的長相，比他想象中的還要年輕，和他妹妹差不多大的年紀。

想到自己家妹妹二十歲左右的年紀，在寒假期間天天賴床不起，學校每日運動打卡還要他這個已經快三十的哥哥來完成，一對比氣死他。

淩越不知道這位食客心裡的想法，她目前正在努力征服眼前的牛肉。

手掌試探一下油溫，六成加入牛肉炒到變色，加蒜末爆香，加蔥花炝出蔥香味，下米飯，等待二十秒，讓米飯沁入香味，這一過程淩越僅僅隻用不到兩分鐘的時間。牛肉不宜炒太久，否則口感會變硬。

看着面不改色，單手颠勺的淩越，大家紛紛露出贊美的神色。

大火抗幹米飯之後，再淋入腌制好的醬油調料，翻炒一分鐘後出鍋，淩越右手拿出紙碗，利索地裝好米飯，遞給張遠明。

“爺爺您的牛肉炒飯好了，這邊有辣椒、蔥花、香菜，喜歡吃什麼口味可以自行添加。”

淩越剛剛差點根據自己的口味進行添加，還好她最後一秒反應過來自己是在擺攤。

而不是快樂地給自己準備好吃的。

“香絕了！”三人發出想同的聞後感。

紅綠彩椒随意點綴在深褐色的牛肉上面，色香味俱全的牛肉炒飯，就是讓人忍不住再來八千碗！

拿到炒飯的張遠明，還是經不住辣椒的誘惑往炒飯裡加了一勺，然後不顧米飯還燙着，便迫不及待地吃上一口。剛出鍋的炒飯，米粒軟硬适中，辣椒和牛肉同時送入口中，清新的辣椒味和軟嫩入味、甚至還能爆出汁水的牛肉同時在口齒間往返，又刺激又上頭。

“原來吃辣是這樣的感覺。”張遠明本身是吃不了辣椒的，剛剛他忘記和淩越說，自己不要辣椒，但沒想到居然讓他發現了新世界。

張遠明越吃越難過，這種難過是第一次知道辣椒這麼好吃的難過：“我前面六十年過得都是什麼日子啊嗚嗚嗚。”

正在給另外兩位食客炒飯的淩越：這個老爺爺怎麼了？她做的炒飯也沒有山珍海味到到這個地步吧？

“老爺，您克制住啊，要哭咱也是回家偷偷哭，這外面這麼多人呢！”李嬸忍不住提醒道。

“哪裡有很多人？”張遠明擡起頭，這會兒才發現他的身邊不知何時的多了好幾個小年輕。

他們正在好奇地盯着他，眼裡露出些許不解和同情。

張明遠甚至都能從他們清澈的眼神裡讀出他們内心在說些什麼：這個老頭以前到底過的是什麼苦日子，吃個炒飯居然還吃哭了？這炒飯是勾起他的美好回憶了麼?

也正是因為如此，為淩越招來了很多獵奇的顧客。

直到他們親自吃到牛肉炒飯，質疑張遠明，理解張遠明，成為張遠明，他們也想哭，好吃哭了！

淩越看着人手一份牛肉炒飯的食客們，滿意地點頭，隻要是停下駐足的人，就沒有不買一份嘗嘗的，甚至有的還各買三份。