“小老闆！”蘇大姐騎着三輪車，車上是淩越訂購的蔬菜，有生菜、玉米和洋蔥。

“姐來早了點呀。”淩越繞到三輪車後面，幫着蘇大姐将菜搬下來。

幾十斤的蔬菜，隻是飯館一天的量，她的保鮮食材包，放的都是一些處理好的且價格昂貴的肉類，能做到保持新鮮的效果，蔬菜不需要，這東西沒天處理也不費力。

“我這是第一次來這地方，平常啊都沒有機會踏進來的，我怕迷路，耽誤老闆你的生意呀。”

“謝謝姐，菜都沒問題，你把價格發到我的微信，我給你轉賬。”

“好咧，我回去給您發，小老闆我先走了！”

淩越點頭，蘇大姐已經幫她把菜都搬到廚房内。

醒都醒了，淩越簡單吃過早飯之後便開始準備食材。

她将今日菜單挂在廚房門框邊，湊近一瞧，果然是與昨天不同的菜品。

松鼠鳜魚、洋蔥肥牛卷、栗子趴白菜、香菇雞絲這四道菜。

兩隻老母雞先炖上一鍋高湯。

期間淩越将院門打開，招牌放在門口。

一切準備就緒，食客掐着點紛紛出現。

“淩老闆！又見面了，還是熟悉的美貌。”張琪琪嘴甜得不行。

“還是熟悉的誇贊，菜單在門框上挂着，可以點菜了。”淩越這時候還能手撐竈台耍帥聊天，絲毫沒有接下來要忙碌的危機感。

此時貪吃小隊的馬文宣等的另外三人，也來到飯館，“老闆姐姐，我們四個人，能不能四道菜都點？三道菜，不夠我們吃欸。”

馬文宣沒有忘記淩越說的，每桌限購三道菜的事。

“今天不限購，但還是按需點單，不能浪費，如果有浪費食物吃不完的現象，超過三次，以後再來吃飯就區别對待，隻能限購兩道。如果有打包需求的，每道菜僅能打包一份，不論是吃不完的需要打包，還是直接打包。”

淩越說完，停頓一下，又繼續解釋：

“這也是為了大家的食用體驗，因為有的菜放太久，口感就沒那麼好了。”

淩越趁着現在人多，将自己的新的要求說出，并且打印成紙張，貼在每份菜單的空白之處。

菜雖好吃，但胃隻有一個，這些人也不可能吃得下太多。

“好耶！！我們絕對能吃完！！淩老闆放心吧，咱們絕對不會浪費食物！”

食客們狂歡，張遠明爺孫倆是最開心的，因為他們就兩人，剛剛還正在考慮四道菜如何取舍一道菜呢。現在不用取舍了，點它！

于是乎，接下來的食客，非常默契地四道菜全點，淩老闆說了！吃不完可以打包的！打包一份不會進入黑名單~

随着顧客越來越多，淩越便愈發忙碌。

這四道菜中，隻有松鼠鳜魚是比較繁雜的，真正的功夫菜，細節決定成敗。

這道菜是蘇幫菜，很多家庭在過年時必吃的一道菜，也是酸甜口味人士的最愛。

這道菜的烹饪方法是焦溜，最主要的就是芡的制作。

三斤左右的鳜魚，切斜魚頭切斷。

如果覺得鳜魚價格貴，也可以用鲈魚或者草魚代替，但不如鳜魚細嫩。

頭仰尾巴翹，澆乳吱吱叫，形狀似松鼠，口味甘甜如醴酪。

便是對這道菜的概括。

刀貼着骨頭切開，但魚肉必須連着魚尾，不能斷，魚肉身切花刀，形成一塊塊但魚皮不能破，這一步非常考驗刀工，就算是以前的淩越，都做不到得心應手。

但今天的淩越，手法和手感非常的輕松，這或許就是系統的廚神加成吧。

“老闆姐這殺魚的手法真冷酷啊，你知道她為啥要把魚頭斬斷不？連着魚頭也能吃呀。”林雅欣沒吃過松鼠鳜魚，所以她不知道烹饪的方法。

不過，她沒想到施莉的回答也很抽象。

“這麼做是為防止，魚複活。”

“呵呵，你閉嘴吧。”林雅欣被無語到啦。

五分鐘後，一隻漂亮的花刀魚切好，淩越一次性處理好三隻魚，她的廚房三口竈，一點都不想要浪費。

魚肉加料酒和鹽腌制底味，期間提前切好的筍丁、胡蘿蔔丁、香菇丁還有青豆分别焯水。

“淩老闆還沒開火呢，我這胃已經開始跳躍了。”

“誰不是呢，世界上最漫長的時刻不過如此了。”

淩越沒有被食客的話影響，腌制好的魚身挂上幹粉，油溫160度炸魚定型，期間複炸三次，油噼裡啪啦地響，就跟過年放炮似的。

直到三隻魚分别炸好，淩越這才拿出盤子擺好造型，三隻的尾巴翹得如出一轍，頭驕傲的仰着。

魚肉表面微微焦黃，雖然沒有加入任何調料，但樣子看得就讓人的食欲大開，魚肉一塊塊的分開，緊緊粘連着魚片，每一塊都有其靈魂。

魚擺好後，淩越開始調制醬汁。

中火蔥姜搗出香味，放一勺番茄醬炒出酸味，火紅的醬汁熱情，就如同不遠處望眼欲穿的食客。

淩越之所以放番茄醬，是因為西紅柿真的炒不出味道，她試過，隻有番茄醬才能滿足這道菜的需求，接着再放三兩的糖，加一大勺水，鍋勺順指針不停旋轉，加水澱粉，使得醬汁些許濃稠。

色澤紅亮的芡，從上往下澆灌魚肉，一道色彩明度特别高的松鼠鳜魚出現在食客的桌上。

“這道菜，才一百六十八！比酒樓便宜，還比酒樓漂亮！以後松鼠鳜魚沒有這個程度，我都不吃好吧！”

人群中出現一句高度評價。

就連見多識廣的張遠明都忍不住贊同。

他不是沒吃過松鼠鳜魚，甚至這道菜還是每逢過年他們必點的一道菜。

但形狀這麼漂亮的松鼠鳜魚，真的沒見過。

筷子忍不住夾起，就是一塊肉，芡汁挂在魚肉上，夾起來竟不會滴落，吃一口，不覺得醬汁濃稠，很清爽的酸甜味，甜味大過于酸味，吃起來剛剛好。

魚是油炸的，但加了芡之後，卻不見油。

放在桌上，和周圍的環境相比，仿佛單獨開了濾鏡。

“大孫子，拍張照片，給你在陰國的胡爺爺發過去，饞死他。”

“得咧！”張家钰不僅要發給胡爺爺，還要發給自己的好哥們兒～

話落，張遠明又吃一口，魚肉表面還是酥的，酸甜的味道浸潤其中，舌頭一抿，魚肉散開，壓根不需要牙齒工作。

“嗯~”飯桌周圍一度傳來濃郁的酸甜香氣與滿足的聲音，引得桌面還是空空如也的人，望眼欲穿。