肥牛裹滿醬汁，咬一口汁水在口中擴散，卻不鹹膩，因為有洋蔥的點綴，非常清爽。

“好吃啊，我跟你說娜娜姐，這家飯館的老闆，廚藝那叫一個絕絕子，你要不要來一口？”李娜在公司沒少幫她，所以阮瑩在面對她時，并不顯得吝啬。

李娜本就是不喜歡吃洋蔥的，隻見她皺着眉頭，但又抵不過這道菜的霸道香氣，索性一試。

這一試不得了，直接讓她有了花錢的沖動。

“好妹妹，你是在哪家飯館買的？咱們公司附近還有這麼好吃的飯館呢？”

“在春熙路13号，真好吃飯館，明天我帶你過去。”阮瑩巴不得全世界的都知道春熙路有這麼一家飯館的存在。

“其實我想現在就過去。”

阮瑩聽聞搖頭：“不是我不想摸魚，而是，咱們現在過去啊，說不定真好吃今天已經售空了，昨天三點，我去真好吃，廚房所有的蔬菜已經空空如也。”

“這麼誇張，那咱明天一起過去。”

“好~娜娜姐你再吃一塊肉。”

兩人小聲地交流着，已經期待明天中午的到來……

淩越這邊，她已經做完八桌的菜，此時正在中場休息。

“這栗子趴白菜居然甜的？第一次知道白菜也能這麼有味兒，淡淡的栗子香，我仿佛此刻正在過涼爽的秋天，而且還遊閑地坐在陽台剝着熱乎乎的栗子，很悠閑惬意。”

實不相瞞，這是鄧一珩第一次知道這道菜的名稱。

棕褐色的栗子擺放在碟子得邊緣處，些許透明的白菜躺在一旁，光看着就是一道絕美食物。

被高湯勾芡過的白菜，又有着雞湯的味兒，白菜的筋兒已經被炒斷，屬于是老少皆宜的一道菜。

就連他那從小嬌氣不愛吃青菜的弟弟，此時都對這栗子趴白菜贊不絕口。

“老哥，你終于有一件事不是白幹的，這家飯館找得好。”

鄧一晏非常慶幸自己閑着沒事幹給自己哥哥送了一個小馬紮，否則照他哥這饕餮般的胃，絕對想不到要打包帶一份回去給家中嗷嗷待哺的弟弟。

“老弟，你冒犯了。”

鄧一珩哥倆火速吃完桌上的三道菜，等待着第四道菜香菇雞絲的傳喚。

香菇雞絲算是一道比較老的菜肴，九十年代時，要在高檔的酒樓才能吃到，而且是一道白汁菜，得用豬油烹饪。

鍋裡豬油預熱，蔥姜等大料煉出香味，去除生豬油的味道。

這一步很重要，因為雞絲不是重口菜，豬油不用大料煉一下，等到烹饪結束，這道菜會是油膩且清淡的口味。

煉油期間，給香菇泡水，這一步操作淩越也很是嚴謹，用七十五度左右的熱水先浸泡，這樣可以更大程度的激發香菇的味兒。

一道菜的成功，從備菜開始就要認真。

上片切雞絲，持刀平，用力均，很快一碟雞絲便處理好，這點小小的刀工對于現如今的淩越來說，不是什麼難事。

但在其他食客的眼中，淩越就是竈神！廚房之神。

淩越在衆人的驚愕神色中，繼續給雞肉上漿。

鹽、胡椒粉、蘇打和黃酒等調料調配，最後加半碗水，抓着切好的雞絲快速裹上調好得漿，一直到漿融入雞絲。

“神啊，一碗水就這麼被雞肉吸收了？”路仁一直都是淩越的忠實觀衆，并且附帶一些收錢的工作，她雖然不會下廚，但算數快。

因此淩越也沒有阻止。

“因為加了點澱粉呀。”

雞絲上漿後，加一個雞蛋清，三成熱的油讓雞絲下鍋，三十秒後筷子攪散。

這時候的雞絲呈現白嫩的色澤，因為豬油提前加大料煉過，已經沒有了那種傳統的油膩味兒，隻有調料的鹹香味。

雞絲撈出後，加豬油繼續煸炒蔥姜等小料，讓油浸潤香味，剔除小料，鍋裡留油，切好的香菇和韭黃下鍋炒，最後再加雞絲混合煮過，出鍋。

這道菜色澤寡淡，僅隻有些許的褐色香菇和嫩綠的韭黃點綴其中，和那洋蔥肥牛卷的熱情不同，香菇雞絲放在桌上，仿佛谪仙一般，讓大家有點不忍心沾染。

整道菜非常幹爽，隻有底部一點油，它的香氣并不霸道，卻好似有絲絲縷縷的線條纏繞着，勾着味蕾直至靈魂。

終于有饞鬼忍不住，雞絲迅速入口，味道是由内而外擴散出來的，沒有豬油的生味，整道菜的口感是淡雅，是清新，細細咀嚼，能品出好幾種食材的風味。

仙品，堪稱仙品！