連楊老漢夜意猶未盡地砸吧砸吧嘴，走上前驚異地對沈渺道：“沈娘子有這一手料理豕肉的手藝……金梁橋下劉樓、金明池外樊樓、曹門蠻王家、州北八仙樓，隻怕哪個都去得！怎的卻甘願選了個沿街販食的行當？”

沈渺當然也想過，自己雖是女子，但此時的宋朝并不鄙夷女子外出謀生，廚娘、繡娘、當街賣酒的女子比比皆是，她去哪家大食肆、極負盛名的酒樓露一手，恐怕也不愁就業。

但她自個有個現成的小面館，何必去當打工人？

于是指着漸漸褪去荒蕪的小院子，笑道：“是老丈擡舉我了！我這一身廚藝皆為家傳，家中如今落魄了，我雖為女子，卻不能不想着重振家門，您瞧，這日子不也慢慢好起來了麼？”

說得楊老漢肅然起敬，賀待诏也頻頻側目。

沈渺說得都是真心話，她沒想過要做出多大的家業，也沒想爬得多高，有一方小院、一間賴以謀生的小館，能在這個世道過上平安甯和的日子，這一生似乎便很好了。

午後，不知是不是沈渺的飯食招待得好，楊老漢他們幹得格外賣力，賀待诏帶着五個徒弟從早幹到晚，幾乎沒有歇，隻花了一日便将圍牆壘起來了。

之後便等着上頭的三合土晾幹便成了。

楊老漢比他收工更早，門窗與竈房的屋頂不及昏時便煥然一新。

沈渺還與賀待诏約好明兒一早再過來壘土窯、修竈頭，便攤在竈房裡不動彈了，湘姐兒懂事地走在她身後，給她捶背。

濟哥兒則自發打掃院子滿地的刨花、泥灰，又把一大盆碗筷刷了。

今兒下午院子裡在做工，沈渺也沒閑着。

此時夜深人靜，竈房裡已挂滿了腌制好、晾幹的肉腸——她準備先擺小攤兒賣手抓餅和烤腸。

手抓餅其實是從蔥油餅演變而來的，據聞起源自後世的寶島，是個南方特色小吃，因此宋朝的汴京還沒有這東西。沈渺那日逛遍了夜市上的小食攤，沒有瞧見一家賣類似的餅攤，便動了心。

汴京人與後世的河南人一般，非常喜愛吃碳水與面食，日常甚至吃米飯都不多，三餐飲食要麼是炊餅夾鹹菜就小米粥，要麼吃一碗熱騰騰的湯餅，奢侈一些，便包一頓羊肉餡“饅頭”。

除此之外，宋人還格外愛喝“煎茶”與酒，因此對門顧家開的酒坊也是生意興隆，每日都有絡繹不絕的人前來沽酒。

沈渺覺着用一種新鮮口味的“餅”，應當能抓住汴京人的胃口。

至于烤腸，在這樣一個存在豬肉歧視的時代更是難尋，也算是新奇的玩意兒，而且沈渺打算做成本廉價的澱粉腸，這樣賣得便宜又好吃，希望能薄利多銷。

以前，沈渺真挺愛吃澱粉腸這類父母眼裡的“垃圾食品”的，這也算童年回憶了。但後世外頭賣的澱粉腸肉源不明，她吃幾回就能拉幾回以後，她便開始試着自個做，故而手熟得很。

将豬肉以她的“三闆斧”處置好，剁成哨子腌制後，腥膻味便幾乎嘗不出來了，多摻些澱粉，不僅能控制成本，也能提升風味。

沈渺嘗試了一下，一斤豬肉便能做幾十根肉腸了。

雖說這樣做出來的腸，用“肉腸”為之命名實在有些擡舉它了，但比起後世滿是科技肉腸，似乎又顯得幹淨又良心了！

但沈渺做到後面才發現，這肉腸裡成本最高的并不是肉，而是腌肉的大料與鹽，這時候的鹽真是不便宜哪！她買的粗面還得自個加工篩上将近十遍才能用，這樣算下來，倒比她預想的成本更高。

可是已經做了，她隻能硬着頭皮做完，看看明兒賣得如何吧！

她今日花了半日，才将腸衣和八成都是面粉的肉糜制作好了，用完晚食後又将一根根肉腸灌好，最後還起來揉了做手抓餅要用的面，分成劑子後便刷油醒面。

手抓餅的餅皮做起來和蔥油餅相似，不過沈渺會在揉面時便加少量糖、鹽與芝麻，讓面餅自帶滋味。等肉腸灌裝好了，面皮也醒好了，要做到餅皮千層、層層酥香掉渣，如今便是最關鍵的。

沈渺将每一個劑子都擀薄，再疊成折扇模樣，抻成長條再卷成盤香一般，卷好之後再次醒面半刻鐘，再擀成薄片便做得了。

說簡單也不難，難隻難在手法。

将餅皮胚子挨個做好，撒上幹面粉後用油紙隔開摞在籃子裡，便可以來切配菜料子了。黃瓜切小段、春菜葉洗淨撕成一片片、炸雞排、豬肉排、腌蘿蔔丁、油炸鬼……這手抓餅她打算分幾個檔次，全素的、加肉的、加肉加蛋的，以應對不同經濟條件的食客人群。

最重要的是，她還用雞蛋做了一小罐沙拉醬！

沙拉醬沈渺上輩子便做過很多次了，做起來極為簡單，所需要的不過是蛋黃與油鹽糖醋罷了，掌握好比例極容易複刻出來。主要是沙拉醬單看外表猜不出配方，有了這樣的靈魂醬汁，手抓餅便不容易被人模仿超越，獨家買賣自然不愁銷路了。

可惜這時候還沒有番茄，否則做些番茄醬配手抓餅也挺好的。

還有黑胡椒醬……得了吧，胡椒堪比金子，她做不起！

一切準備就緒，沈渺早早睡下了，明日早市的熱鬧，她可不能錯過！