一條魚産卵成千上萬，幾千條魚同時産卵，頭皮發麻。若不及時捕撈，新生的魚苗缺氧，到時候就是死魚一片。

除了供應清風樓，每日魚耗大緻一千尾，剩下的魚還有的多，鳜魚、鲈魚、蝦、甲魚，最重要的是鲥魚，魚屆的荔枝，為了吃一口新鮮鲥魚，累死多少匹馬。

去年清明節，庶人園河道裡放下去的魚蝦蟹，今年也繁育了不少出來。今年雲初放養了上萬條鲥魚、鳜魚魚苗，讓園子裡的農戶照料着，等到秋天正好捕撈。

雲初喜歡吃魚蝦蟹，但是沒什麼耐心。每次坐在一旁，看燕馳用修長的十指，幫她把刺挑出來，剔出一整個魚骨，賞心悅目，她都能多吃些米飯。

燕宅的的廚娘方嫂燒的魚很好吃，會各種魚蝦蟹的燒法，這也是燕馳挑中她來新宅的原因。

飲食文化盛行的大宋，廚娘是最吃香的女性職業，頂級廚娘做一頓飯的傭金，就要十貫錢，絹二十匹，一般都是富貴人家才聘的起。

廚娘的種類也多，炒菜、炖菜，甚至細分到專門剁餃子餡的廚娘，還有專賣魚羹成為富婆的廚娘。

開一個大宋版盒馬生鮮，專賣河鮮，鋪子裡鮮活魚蝦蟹甲魚現殺，可以堂食，從清風樓調酒過來賣。

生鮮鋪籌備了一陣子，先調人員，跟别的鋪子不同，廚娘是關鍵。

方嫂家裡還有兩個孩子要養活，願意去鋪子裡，雖然比現在累很多，但都知道去了鋪子裡，不說平常的賞賜，花紅都比現在多一個月，去年優秀夥計、掌櫃，一共拿了六個月月俸的花紅，抵半年收入了。

一個廚娘不夠，雲初從清風樓調了一個擅長做魚蝦蟹的廚子過來。

菜品補充了鲫魚、白魚、鯉魚等，從魚販那裡采購。

為了跟大酒樓、中等酒肆區别開，周家的生鮮鋪得有自己的拳頭産品，賣鲥魚。

鲥魚用蜜酒蒸食，用治刀魚之法便佳。或用油煎，加清醬、酒釀亦佳。

餐具八十套，全部用銀制器皿。

每尾三斤以上的鲥魚六貫，堂食也是這個價格，可以帶動酒水的銷售，而且一般還會點一些其他菜品。

餐飲鋪子還有一個地方不一樣，它得排油煙、排水方便，後廚要大，幹淨。

雲初選了周宅西側最南邊的鋪子，它旁邊還有兩米多寬的通道，通道砌牆封上，把這裡作為後廚預備區。

花大價錢找廂軍在通道處打了一口井，幸好出來的井水甘甜，飲用、洗菜洗碗皆可。

香飲子鋪子以後也不用去外面買井水了，畢竟一桶井水六七文，井是主人家的私産，世代相傳。

分别砌了魚蝦蟹鼈幾個水池，方便青木隔四五天提着水桶來存儲一批，雲初不用天天跑鋪子。

雲初為了加強周記生鮮鋪的産品，讓人去城外取山泉水，再摻入一些空間泉水，專門用于釀酒，清甜甘洌，配各種下酒菜。

京城勳貴都說那酒隻應天上有，人間哪得幾回聞。

菜品不斷根據汴京市民的口味調整，基本上穩定下來，鳜魚羹、鲈魚脍、鯉魚脍、蝦橙脍，蟹簽、橙醋洗手蟹、白蟹辣羹、橙釀蟹、酒潑蟹、五味酒醬蟹、蟹肉包兒、蟹肉饅頭，青蝦辣羹、蝦包兒、炒白蝦······

嫔妃派人高價采買，有詩雲：日啖周記魚蝦蟹，不辭長作汴京人。

······

日落時分，延和坊周宅廳堂，周家四兄妹正在用飯，今日嘗的是周記生鮮鋪的蜜蒸鲥魚、紫蘇蝦，蟹肉包兒。

生鮮鋪是周家第七個鋪子，青木跟第七個掌櫃對接，手上的賬冊越來越多。

“你們有沒有發現，阿姐開鋪子跟玩似的。”青木發現，阿姐當初跟他說的開十個鋪子，是真的，還有三個空鋪位。

百薇咽下一隻蟹肉包兒，點頭道：“隻要阿姐開心就好，基本上阿姐做事還是有譜的，生鮮鋪很是新奇啊。”

“隻是阿姐每天都好忙，你們說她賺那麼多錢到底拿來幹嘛？”竹瀝問出了一個他一直憋在心裡的問題，自從他跟着莊掌櫃學會記賬，憑着生藥鋪的營收，一年收入足夠一家子生活的很好了。

蘇葉挑眉，“我記得阿姐說過，還要給咱家買江南的莊子和良田。阿姐有她的主意，咱們支持就行。咱們家在春明坊的宅子，阿姐之前就派人收拾好，又讓人去種了各種花草，春天太美了，旁邊住的都是讀書人，問咱們要不要搬過去住？”

青木搖頭，“還是住這裡方便些，用飯、去鋪子裡、歇息，可以随時照顧到鋪子。”

蘇葉在這裡住的也很舒适，随時可以讓大哥幫她帶話本子，巷口的祝婆婆香藥果子，也很好吃。

百薇、竹瀝都覺得還是住延和坊方便，離大相國寺、禦街都很近，步行就到鋪子裡，更何況園林景觀也不錯，一緻決定不搬，就住這裡。

青木突然想起了什麼，緩緩道：“阿姐要開一間書坊，刻印宋家藏書，增加一個免費看書的地方，還說要設立獎學金，支持家境清貧的太學生讀書。讓舒陽去春明坊宋宅租賃書籍，這個事情，姐夫出面和宋家人談好了，每冊的租賃版錢是六十文。”

竹瀝驚詫道：“宋家？我聽說他家藏書三萬多卷，差不多七八千冊，阿姐都要刻印？”