原先酒樓的廚子沒有被錄用，很不服氣，今天還特意過來瞧熱鬧，他們特意找了兩桌老主戶的桌子，坐到他們後頭偷聽，就想聽這些食客們說不如以前酒樓廚子做的好吃，要是不換廚子就再也不來了。

結果聽了半天，全是誇獎的話，還都是比以前廚子手藝好的話，氣不打一處來，可是很快他們點的菜也上來了，他們點的也是招牌紅燒肉，本想挑刺找麻煩，可是一嘗，就心服口服了，這夫夫倆有一把刷子，一個會做調料，一個會炒菜，怪不得連皇上都給他們題字呢。

開業這天，差點把阮白泠給累暈過去，他已經找來了幾個助手幫他洗菜切菜備菜，他隻要站在鍋邊做菜就行，而且涼菜和一些簡單的炒菜他已經交給喜哥兒去做了，還是忙不過來。

店裡兩個小二都不夠用，顧安知也過去幫忙。他幫不到後廚阮白泠的忙，專門叫人站在阮白泠旁邊幫忙扇扇子，給他擦汗。

而且這個扇扇子的人也不能是普通人，是他新收的學徒，免得其他人在旁邊幫忙扇扇子，把手藝學過去了。

他新招了三個學徒，加上喜哥兒一共四個，酒樓開業前，顧安知跟他們簽了合同，阮白泠教他們手藝，他們學會了之後在這邊工作，保證至少要在這邊做八年，除非是生病做不了菜。

他們這邊給的待遇好，酒樓開了之後還能住在酒樓後院的宿舍裡，每天管飯，做學徒的時候還能拿到工錢，而且阮白泠收的全都是哥兒和女子，其他地方哪裡有收哥兒女子來做工的。

不少哥兒女子想來他這裡做工，他收的另外三個學徒都是成了親的，其中一個女子是夫妻倆都來他們這邊做工，丈夫在後院挑水砍柴，妻子在廚房做學徒。

另外兩個是哥兒，一個是寡婦，丈夫死後，他被婆家趕了出來，帶着個小女兒無依無靠，問阮白泠能不能收留他們倆，不要錢也行，阮白泠讓他試着做了道菜，味道不錯，就讓他做學徒了，小女兒也能一起住在後院宿舍裡。

另外一個的相公在隔壁鋪子抗米送貨，他不住在宿舍，晚上夫夫倆一起下班離開。

他們聽到顧安知說的簽八年的合同，紛紛說簽的時間長一些吧，最好簽一輩子的，他們保證不跳槽，就想安安穩穩的過一輩子。

這幾個人幹活麻利，他們瞧見喜哥兒已經能掌勺了，能自己做涼菜和炒一些素材，并且工錢也長了一倍，以前是兩錢銀子，現在是四錢銀子，一問喜哥兒做學徒的時間，竟然是去年年底跟着阮夫郎學徒，今年就能做菜了，紛紛看到了希望，幹活也更加賣力了。

前面的店小二也賣力氣，忙的腳不沾地也不喊累，他們是特意在顧安知面前做個好表現，在酒樓當小二也算是縣城裡的好工作了，一般酒樓裡當店小二一個月都要開四錢銀子的工錢的。

他們隻要招待客人，點菜、收拾桌子就可以了，不像其他體力活，還要扛麻袋，不少人都盯着這份工作，要是他們表現得不好，生怕别人替代了。

顧安知問了其他幾家酒樓的工錢之後，給阿年也長了工錢，還跟阿年說要是他在家裡住的不習慣，可以在後院給他安排宿舍。

酒樓原來的掌櫃一家都住在後院，現在他和阮白泠不住這邊，空了兩件房子，再加上原本就有的員工宿舍，後院寬敞的很。

他聽說過阿年跟家裡的關系不好，住在繼父家，還有兩個沒有血緣關系的哥哥，搬出來住更舒服一些。

阿年特高興，開業前背着包袱就搬過來了，吃住都解決了，不用天天看着繼父臉色，還漲了工錢，他幹活也更加賣力了。

第一天晚上關門，顧安知和阮白泠湊到櫃台那邊，頭挨着頭數錢，以前他們擺攤的時候，就算是過年那個月，一個月最多賺了二百兩銀子，可是現在，一天竟然賺了八十兩！雖然是開業，但也多到讓阮白泠驚訝。

“以前四張桌子，現在三十幾張桌子，再加上做活動，肯定賺的多。”顧安知想看向門口：“今天我看不少人排隊等位，明天在門口放一排椅子，再放點茶水、瓜子，讓人就算等位也不會不耐煩。”