雲玉蝶開業第一天客人不少，可過了第一天，客人就越來越少了。雲玉蝶聽下人們說起城西新開了家食肆，香味誘人，吃法新奇，引得不少人前去一試，不免有些好奇。

雲玉蝶打算親自前去一探，她扮作男裝，避免旁人知曉她來對手這裡打探消息。

雲玉蝶還沒到天欲晚的時候，就聞到一股奇香，是從來沒聞到過的。

雲玉蝶到天欲晚的時候，果然如下人們口中所言，賓客盈門，好不熱鬧。甫一進門，她就看見了雲晚，原來這是雲晚的店，雲晚見了她也不聲張，親自引她到二樓雅間入座。

雲玉蝶一邊跟着雲晚往樓上走，一邊觀察着樓下，牆上貼着些歪歪斜斜的東西，有的甚至還有畫像，着實清奇。堂内人聲鼎沸，香氣馥郁，每一桌都升騰着煙火氣，鍋裡面沸騰着火紅火紅的湯汁，人們的筷子夾着菜在鍋裡涮洗，好特别的吃法。

“姐姐此行不會是怪我沒有前去香滿樓賀喜吧？”雲晚一邊看茶一邊問道。

“自然不是，我此番是來給你賀喜來的，前些日子忙着沒空過來，今日得閑，怎麼也得過來給妹妹捧個場啊。”

“既如此，那便要謝謝姐姐了。”雲晚接過小六手中的菜單遞給雲玉蝶，“姐姐看看，吃些什麼？”

雲玉蝶看着手中菜單，一看就是精心設計過的，看那歪歪扭扭的字就知道是雲晚親自寫的。菜單上的菜名，好些都是沒聽過的，既然是來打探，必定要嘗試一下不同的東西到底特别在哪。雲玉蝶把陌生的那幾個菜名報了出來，“就這些吧，妹妹這菜名我都沒聽過，自然是要試上一試的。”

“姐姐請稍等。”

不多時，小六便帶着人又上來了，一人往桌裡洞中添上火紅的炭火，一人端上鍋放進桌洞裡，小六開始上菜。雲玉蝶看了一下，這些菜長得也是沒有見過的樣子，那鍋裡裝了一大坨火紅的東西，還有蔥姜，還有一些……看起來馊了的米飯粒？

一人提着茶壺正欲往裡倒湯，雲玉蝶揮手阻止：“等等，妹妹，”雲玉蝶手指着那剩米飯問道：“這是何物？”

雲玉蝶打小衣來伸手飯來張口的，即使是如今盤了店做上了食肆生意，也不太懂飲食裡面的門道，對這東西陌生得很。

“姐姐，是不是看起來像壞掉的米飯？”雲晚笑道，“莫慌，這是發酵好的甜酒，也叫醪糟。這大塊的是不是也沒見過，這是火鍋底料，因為有些辣，這醪糟便是降噪解辣的。”

雲玉蝶不是第一個提出質疑的人，早在開業第一天，便有不少人質疑她拿了馊米飯給客人吃，她也不是第一次解釋。

部分客人出身市井，對醪糟并不陌生，反而是其他對飲食并不了解的食客，對此意見頗大。他們固執認為這就是馊米飯，有不少提出要換掉鍋底，重上一鍋沒有醪糟的。

按照發酵過程來講，這确實是馊米飯，畢竟放了些時日發酵，但是是個好東西啊。雲晚每次都要費許多心力，耗費許多口舌來讓食客接受這個東西。

“确定不是馊米飯？”

雲晚失笑，“不是的，放心吧，我們自己也吃呢。”語畢示意小厮接着倒湯。

雲玉蝶眼看着鍋裡底料化了一鍋紅油，不免覺得有些膩，這麼油膩，為什麼還會有如此多的客人。

“姐姐是第一次吃火鍋吧，這次妹妹全程陪着你，給你講解怎麼吃。”

樓下大廳自助式油碟，雅間都是将各種調料分裝了一些。

雲晚便舀了一勺蒜泥放碗裡，又盛了幾勺芝麻油，然後問雲玉蝶：“姐姐，蔥和香菜要嗎？”

“不用。”其實看見雲晚舀蒜泥她都想制止，她不太喜歡味道重的。

不一會兒，鍋開了，雲晚便開始燙菜，一邊燙還一邊給雲玉蝶講解。

頃刻，雲晚将一塊毛肚放進雲玉蝶碗中，“蘸一下碗中調料，嘗嘗。”

雲玉蝶依言在碗中蘸了下，心道這麼快就熟了？她疑惑地放進了嘴裡，并沒有想象中油膩辛辣，而且口感脆爽，味道極佳，“這是何物？”

“這叫毛肚。”

“何物的肚子？”

“牛的，再嘗嘗這個。”

“這又是何物？”

“鴨腸。”

“啊？”

“放心吧，洗得很幹淨的，很好吃的。”

雲玉蝶依言皺着眉頭吃了。

一頓飯下來，雲玉蝶總算見識到了，這火鍋為何如此受歡迎。香味濃郁，吃法新奇，味道極佳，主要菜品也都是現在食肆裡不曾見過的。

回去的路上，雲玉蝶在思考，她的香滿樓裡請的都是有絕活的大廚，但是菜品卻都是各大食肆皆有的菜式，并不鮮有，因此，對于食客來說，并沒有什麼新鮮感。難不成她也要像雲晚那樣，想一些新花樣嗎。如果一直流失客人，那她的生意就會難以繼續下去。