既然警方把話都已經說開了，随後歐仲霖和向義昭便針對席間的其他細節和吳家人的習慣等方面，對這四人展開進一步的詳細盤問。
向義昭問：今天中午上桌的那些菜啊湯啊的，是不是全部客人都吃了？你們還記不記得，哪道菜誰吃得多誰又吃得少？哪道菜誰又一口沒吃？特别是兩個小孩子，他們吃東西的順序和多少？
魏茗芳答：诶喲，向警官，你這個問題，真、真是為難我們了；我們就四個人，席間要盯着八個人的上菜用餐流程，還要時刻顧及客人的各種需要；這到底誰吃多吃少，具體肯定記得不是很清楚，隻能盡量回憶了，但不保證我們能說全說對呀。吳老爺子吃了什麼我倒是記得比較清楚，每次我基本都圍着他轉，也很注意他的動靜。今天老人家心情好、胃口也不錯；平常他都不怎麼吃餐前冷盤的，但今天吃了幾口醬牛肉和涼拌海參，後來佛跳牆喝了有兩碗，龍蝦燴面吃了半碗，而且還多吃了幾塊龍蝦肉；溏心幹鮑我給他切片的兩個也都很快吃掉了，可第三個吃到一半的時候，哎、他們家小孩子突然出事了！哦，對了，吳老爺子自己帶來的洋酒，他喝了小半杯吧，當然也喝了一杯左右的雜糧汁。至于兩個小孩子，好像除了幹鮑是真的一口沒吃，其他上桌的菜他們都多多少少吃了一些；他們這年紀的小孩本就好動，吃餐飯跑來跑去的，有時候多吃一點少吃一點也是随他們去，餓了自然就吃零食，沒人真的具體去算個實數出來。客人吃東西的順序肯定是按着準備好的上菜順序來的呀，還沒送來的菜他們也吃不着啊。
金莉/夏茵茵答：剛開席還沒上主菜的時候沒有很忙、有稍微注意一下；反正一開始的餐前冷盤那些東西，客人都不怎麼動筷子，基本是偶爾轉到自己面前，嘴裡閑得了，才夾上一筷子随便嘗嘗就差不多了；雖然沒什麼人吃，但我們要上滿一圈的冷盤也是店裡的慣例，不然開席桌子上空蕩蕩的不吉利。後來上的三個菜，除了魏領班說的，我也記得好像所有人都動筷子了，本來吃家宴嘛，就是圖個熱鬧，就算實在不喜歡哪道菜，肯定還是要給吳老爺子面子的，不然大家都動手意思意思了，就你一個人幹坐着啥也不吃，那多難看呀。不過，吳小姐今天确實沒什麼胃口，平時冷盤裡有酸辣或鹹甜口的她一般會夾兩筷子的，但今天不管喝湯吃面她整個人都恹恹的；我看她除了幹鮑配着醬汁多吃了幾口，其他菜都沒什麼興趣，就算給她盛了舀了也是直接讓我們退下去。哎，反正之後第四道菜的豬肘子才細細地切好了擺好了、都沒機會給客人上全呢，那對雙胞胎就出事了。
遊晔答：哦，對對對，我、我記得中午的情況和她們說的都差、差不多呢；今天中午，我、我基本上就是負責端菜上菜，還有跟她們後面分發和替換碗碟酒杯啦、給客人換換消毒毛巾啦，其他我啥、啥都沒幹；至于吳家客人吃沒吃啥、又吃多吃少，具體的我、我真是說不上來了；我、我平時就從來不、不注意這些的。呃、不過我空下來的時候，也負責給客人倒倒酒；反正我記得，呃、那個，吳家二少爺，他中午喝得比其他人都多，就老是悶着，隻要不吃菜就一直灌酒；還有吳小姐她、她基本沒咋喝酒，好像就開席的時候抿了那麼一、一小口。
歐仲霖問：吳家每次家宴是誰安排菜品湯品，其中有什麼講究和考量？上菜順序都有誰知道？
魏茗芳答：一般是我安排的。之前經過一段時間觀察，我比較熟悉吳家人的用餐習慣和口味喜好，交給我來做錢經理也放心。家宴其實是吃個熱鬧，飯菜也不是說一定得多講究多精細，主要是讓老人家高興，所以上菜順序和菜單肯定是緊着老人家的喜好先來，然後再考慮他們家小孩子喜歡什麼；我們的食材和做法都有保證，大人隻要不忌口，其實吃得挺随意的、基本不挑剔；再說了，吳家人什麼樣的好東西沒吃過，又不是沖着飯菜來的，不少這幾口肉啊菜的。
上菜順序是菜單定下來的時候就定好的；幾位大廚和我肯定最了解。他們三個、甚至錢經理也要提前熟悉一下，因為基本每一至兩道菜後都要重新換一輪碗碟餐具以防串味，而且經常有些菜品湯品是要給每位都客人切好分好盛好的，熟悉上菜順序和速度、掌握每位客人的喜好和吃飯進度，才能更好地安排菜品湯品中間的銜接和過渡；總不能老是出現我們這些應該為人服務的站着沒事兒做，反倒讓客人坐着幹等我們的情況吧，那多不專業呀。
至于對菜單的考量啊，那還是挺複雜的。餐前冷盤當然是慣例了，我一般選甜鹹口和酸辣口的開胃菜，但味道一定不能重、不然後面的菜客人怎麼吃味道呢，所以得平衡才不容易出錯。每次換幾道小孩子喜歡的單品和拼盤就好，其實大人和老人家不怎麼吃這些小零食的，一個是因為偏涼，另一個是因為冷盤做得再好、用料再金貴、其實說到底也不夠檔次。至于正餐裡頭嘛，我通常給老人家安排先吃暖胃的湯品（佛跳牆），老人家剛開席吃的也不多，主要先把腸胃調動起來就行；吳家兩位老爺子口味相差不大，就喜歡各種費工費料的老火煲湯，這也是粵港本地人吃飯的老傳統了嘛。接着就是要上些輕主食（龍蝦燴面）給他們墊墊肚子，老人家一般都是吃前不吃後的嘛；再說吃家宴又不趕進度，客人們該聊天聊天、該歇息歇息，每月難得全家人一起出來聚聚，吳家家宴向來都是慢慢吃、一場下來吃上兩個多小時三小時都是很正常的；所以我們上菜速度講究前頭緩，中間快，尾巴閑。诶，其實今天中午那倆孩子出事的時候，大概一點鐘吧，我們才上到第四個菜，那第二道墊底的輕主食就非常重要；我主要考慮老人家消化不好，基本會選軟爛多汁且口味鮮甜一些的，主要考慮各種各樣的面食。
第一第二道菜上完了，接下來要考慮加點硬肉菜，第三道的幹鮑就是稍稍調整口味、不占肚子，而第四道的大豬肘子是那對雙胞胎非常愛吃的，但凡有上這道菜他們必定抱着啃，其他人要是今天想換個口味，也會跟着吃幾口、逗逗小孩子。但豬肘子是鹹甜口的、味道較膩，此時第一道湯也喝得差不多了，他們又不吃重新加熱的東西，緊接着要再來兩道清淡甘甜的湯品潤口過渡；吳家人都愛吃山珍補品熬的肉湯，我今天就安排了紅菇雞湯和蟲草鴨湯。吃到這裡這場家宴基本算是過半了，那接下來要比較快地續上幾道肉菜和海鮮，比如吳家的男性成員都偏愛牛羊肉加藥材的煲品，而吳家小姐和大少奶奶（裴淑婉）會比較喜歡海鮮類的。不過，近幾個月吳小姐懷孕了，口味上上下下的說不清楚，海鮮有時候随便吃幾口、有時候聞着都讨厭，但我一般情況下還是會安排上幾樣，總比臨時她想吃但我們卻沒有備着要好吧。其實一路吃到這裡，客人差不多都七分飽了，後面就是上幾道清味爽口的來收尾；吳老爺子特别喜歡某些小地方的特色美食，就是出了當地肯定沒什麼人知道的那種小吃，我平時就是在這些地方下功夫，比如今天我特地給他安排的筍燕和豆腐丸子。最後的慣例，肯定是兩三個蔬菜和菌菇類的清炒，然後上些甜品和水果拼盤，要是客人沒有中途突然要求額外加菜品啥的，那一場家宴就基本可以結束了。
向義昭問：你們選定菜單的時候有仔細考慮食物性質之間的相克嗎？
魏茗芳答：哎喲，向警官，瞧你這話說，那是當然的了！食材安全健康、色香味俱全，這都是我們制定菜單時首要考慮的呀。其實嘛，我作為領班隻是根據季節物産不同，提供十人份的備選菜單，多的時候有備選菜單就有二三十樣菜呢；有時候吳家人當天想吃什麼也會直接提出來，我們就臨時加菜。我在餐飲服務行業也做了好幾年了，一方面比較熟悉他們吳家人的口味和喜好，另一方面肯定是要懂點食物相克的知識，預備菜單的時候這些早就考慮進去了。不過，吳家家宴每次最後到底上什麼菜品湯品，拍闆的還是吳家人和錢經理。吳家的客人每人有自己的私人醫生和專業營養師的，他們每次家宴前要仔細檢查一遍菜單和食材配料，确保其中不存在食物相克，也保證食材和做法對客人的身體不會造成負擔。特别是吳家兩位老爺子呀，他們心髒和腎髒其實都有點問題，不過他們自己說近一年來腎髒情況比以前好多了，吃了啥藥着實有用，現在他們能吃的比以前多幾樣了，之前忌口還更多呢；再說了，老人家到這個年紀多多少少有些心血管疾病，他們平時有吃中藥調理身體，所以一些食物是一定忌口的，這些我們必須牢記，即使有些忌口的食材當天被端上桌了，也一定不能到兩位老人家的碗裡去。而且我們這裡負責給吳家家宴備餐的幾位大廚都有二三十年從業經驗了，都有營養師資格證的、非常注意營養均衡搭配，肯定不會把相克的食材放在一起烹饪呀。再說今天這些菜品湯品全是吳家人平時愛吃的、常吃的，他們之前在這裡吃飯的時候經常反複點，可從來沒出過問題呀。今天雖然很不幸、兩個小朋友突然出了那種事情，我們是最不願意看到的；但是、但是絕對不可能是我列的菜單出了問題呀！