原本李莊白肉比起正經吃飯的地方，更像是個小酒館，不賣炒菜，隻賣酒水點心和節令小吃。所以客人來的時間參差不定——吃飯講究個一日三餐喝酒可沒個時間限制——不過下午客人一般比上午多些。

但今日這瑪瑙肉香味實在太過霸道（腐乳肉直接叫腐乳肉不太好聽，李舒妄給改了名叫瑪瑙肉。）中午飯點不到，便引來了不少納罕的食客。

有那日常在李莊白肉吃喝慣了的，直接就問：“喲我們掌櫃舍得上新菜了？我還當你一招鮮準備吃到老呢！”

李舒妄也不怪他陰陽怪氣，她笑笑：“再不出新菜不得了，我瞧西山街上不是開了家李記白肉？也還是偌大的肉片子切得薄可透光，人開價還比我低一些，我要真幹等着，回頭你怕是找不到地兒品佳釀咯。”

這話說得熟客眉頭一皺，不屑地甩甩袖子：“拾人牙慧，算什麼本事？”想了想，熟客還是補了句解釋，“他雖然價格低些，但是肉不如你入味兒，刀工不及你，那蘸水更是差了一截！很不必擔心他把你生意都搶了去！”

不會都搶了去，那就是說還是會搶？李舒妄啞然失笑，正準備說兩句，便聽到這位熟客接着說：“但新菜還是要加的！”雖然李家酒好，但誰耐煩見天吃個白切肉！

李舒妄一怔，撫掌而笑，對熟客說：“讓吃家久嘗一味是我的過錯，今日還請您品鑒品鑒我這瑪瑙肉。”

“瑪瑙？名字倒有意思。”這熟客也不缺錢，還沒問價格便要了一塊。

李舒妄這第一筆生意做出去了，臉上笑意更勝，當下便對阿圓說：“阿圓，開甕！”

“好嘞！”

濃厚的肉香在陶甕内久沖不出隻能慢慢往外逸散，此時突然沒了束縛，這肉香都愣了愣，随即才一股腦的、肆無忌憚的沖出了甕，然後在半空炸開！而店裡的食客、店前的行人這才聞到了那股奇特而又勾人的肉香！

阿圓嘴巴都要咧到耳根子了，她可聽到了好多人咽口水的聲音，今天這肉一定好賣！她利落而輕巧的勺起一塊肉放進碟子裡，又澆了一勺亮晶晶的湯汁上——

“瑪瑙肉一例、金絲釀一壺！”阿圓大聲唱了菜名，這才把酒菜給送上了桌。

“肥潤晶瑩，色澤紅亮确實稱得上瑪瑙二字。”熟客觀其色，矜持地點評了一句。

“您再嘗嘗這味兒，我保證您沒在别地兒吃過！”阿圓笑眯眯地回了一句，便又馬不停蹄地回到大甕前頭盛肉了——這麼一小會兒功夫便又七八個客人進門來要點這瑪瑙肉了！

瑪瑙肉賣得好，李舒妄這白切肉倒無人問津了。不過這對李舒妄來說是個好事，她根本就懶得切肉。

“诶，掌櫃，聽說你昨日進衙門了？去衙門作甚呀？”

來了來了，她可就等着這一問呢！李舒妄立刻打起了精神，笑着說：“咱們新來的縣太爺家在京裡。他年紀輕輕孤身一人出來做官，家裡人很是擔心。正好有親戚省親路過咱們這兒便想看看他習不習慣。可縣太爺孤身一人，省親的人裡頭卻有女眷，這沒個人招待也不是事啊！我趙叔就把我推到縣太爺前頭了。”說着，李舒妄手中的黑金菜刀一轉，刀尖砸進了菜闆裡，“畢竟我會點拳腳功夫，街面上又熟悉。”

衆人看了看大菜刀，倒是對李舒妄的話信了八分，又深恨怎的自己沒個當捕頭的叔！

“今日這瑪瑙肉也是，人家見我對家眷貼心，特意賞了我席面。席上也有一道瑪瑙肉，我吃着好吃，便問了怎麼做。本來也沒想着人家能說，沒想到大戶人家就是大方！二話不說就把加了些什麼料，用什麼肉跟我說了！”

“嗐這麼好吃的菜，秘方人家說給你就給你？”

“我們這些人覺得是好東西，但富貴人家什麼沒見過？人不覺得這算個什麼啊！何況我也沒說我這是照搬的！這是人家随口一說我又根據咱們口味給琢磨出來的。這可是京裡來的味兒，我廢了好多工料，熬了一宿才試出來這麼一甕，各位真不嘗嘗？”

李舒妄這麼一說，又賣出去不少瑪瑙肉，這下真沒人問她昨天為什麼去衙門了。

瑪瑙肉比李舒妄想得還要好，原本說要留下來自己吃的那幾塊，也被阿圓一股腦全賣出去了。

阿圓看着空空如也的陶翁憨笑：“我一想到一塊肉值多少錢，我就舍不得吃，而且這肉賣得太快了！我都沒來得及數，稀裡糊塗就賣完了！掌櫃，我們下午多做一些再賣一回吧？”

李舒妄搖頭不肯。

“掌櫃你不用動，我來！我來做就好了！”阿圓以為是李舒妄昨天累了懶得動——其實掌櫃平時也不樂意動。

“傻丫頭！”李舒妄輕輕戳了戳阿圓的腦門子，跟她解釋，“這個點哪裡還有什麼好肉賣？咱們這肉賣得不便宜，也是因為好肉價格高還算了損耗在裡頭呢，肉不好就是砸自己的招牌。在一個我上午才吹了說這肉多難得，下午又有了，這牛皮不就破了？以後你記着不管咱們這生意再好，那肉都隻賣一甕，而且每人最多隻能賣四塊，多了不賣。”

阿圓不明白這是什麼道理。

李舒妄教阿圓：“店裡頭就咱們兩個人，今天有多忙亂你不是不清楚。而且凡是少而精，多就濫了，要真别人想買多少咱們就賣多少，不久這瑪瑙肉便流俗，别人也不把他當個東西了。”