“小雪，你把這兩份泡魯達送過去，順便叫他倆中午來店裡吃飯。”林相旪提着便當袋從後廚走來，“季雲惟要是不肯來，就說我中午會做面點，需要人來試吃。”

“嗳，知道了。”接過便當袋，顧長雪戴好遮陽帽，迎着大太陽走上回家的路。

昨天的夜宵局，稀裡糊塗把話題從吃繞到顧長雪要買家具的事情上。得知她和林相旪最近接了社區團購的生意實在沒有空閑，悠鬥積極地應承下此事，表示她們可以在網上下單，他過來幫忙安裝，不需要辛苦費，管頓飯就行。

他樂意幫忙，季雲惟更不能幹看着。

于是兩人一大早就風馳電掣趕來，接過林相旪給的鑰匙，乖乖在家等家具送上門。這不，季雲惟剛才打電話來通知，家具已全部收到，兩人正熱火朝天動手安裝呢。因此林相旪才火急火燎做了兩份泡魯達感謝兩人，也好叫他們歇歇。

目送顧長雪走遠，林相旪關上門，拿起櫃台上的筆記本，裡頭寫着她列舉出來的幾種面點做法。柚木爺爺已經把目标客戶組了群聊，她沒時間拖沓，這會兒福氣剛開門，還沒有客人上門，索性趁着有空先把面點做出來蒸上，到中午就能直接吃了。

除了素餡餅和肉餡餅，林相旪打算三種口味的紙皮燒賣以及兩種甜口的饅頭卷。

首先做三種口味的紙皮燒賣。

說起紙皮燒賣，曆史頗為悠久，源自于江南地區。古時候，百姓們為節省食材，将剩餘米飯和餡料巧妙組合，用薄面皮包裹蒸煮而成。如今的紙皮燒賣經過一代代改良，成為了許多人的早餐首選。

比如，顧長雪。

自打決定做面點起，顧長雪就見縫插針地念叨想吃紙皮燒賣，對紙皮燒賣的饞念按秒俱增，林相旪看在眼裡，記在心裡。

回想起顧長雪窩在沙發上刷美食視頻，兩隻眼珠子緊盯屏幕的貪吃樣，林相旪就忍不住想笑。

那視頻也不知怎麼拍的，薄如蟬翼的外皮近乎透明，卻又韌性十足，透出裡頭深褐色的餡料。博主咬下一口，露出裡頭油汪汪的糯米，還有大粒肉丁、厚實的香菇、黑木耳夾雜其中，更别提博主誇張的表情和語氣：“哎呀媽呀！家人們！老好吃啦！當早飯杠杠的！”

難怪顧長雪看得雙眼發直，不斷咽口水：“哎呀媽呀，我啥時候能吃到啊？”

林相旪失笑搖搖頭，仔細洗淨雙手後，把糯米倒入盆中，加入足量清水，輕輕攪拌，淘洗兩遍，讓糯米充分舒展。随後瀝幹水分放入蒸籠，開大火蒸二十分鐘。

趁着蒸糯米的間隙，她開始制作紙皮，這是很關鍵的第一步。

林相旪先在盆中倒入适量高筋面粉，緩緩加入溫水，同時用筷子快速攪拌，面粉逐漸變成絮狀。接着，她放下筷子，上手揉面，面團在她手中不斷翻滾、擠壓，起初還有些粗糙，經過十幾分鐘的揉搓，漸漸變得光滑細膩，像一塊溫潤的白玉，就可以蓋上濕布，靜置醒發半小時。

半小時後，醒發好的面團又圓又大，像薩摩耶的屁股，當然是無毛版。手指一用力，就會凹下去一個洞，非常的柔軟有彈性。再把面團放在撒了面粉的案闆上，揉勻排氣，用擀面杖擀成薄片。

為了達到紙皮燒賣所需的薄度，需要耐下心反複擀制，每擀一次，就将面皮旋轉一定角度，确保面皮薄厚一緻。最終得到的面皮薄得近乎透明，透過面皮都能清晰看到案闆上的紋理。

然後來處理輔料，香菇去掉柄，其餘部分切成丁狀；再把泡發好的黑木耳切成碎末，不用切得過碎，不然吃不出黑木耳哏啾啾的口感。最後将五花肉切成大小均勻的小塊，放入碗中，撒上少許鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，腌制一會兒。

糯米蒸熟後，蒸籠甫一打開，熱氣裹挾着糯米特有的清香直沖面門。林相旪用手揮散開熱氣，才小心地将糯米倒入大盆放涼。

接着開始炒制輔料。熱鍋中倒入适量食用油，待油溫熱，将肉塊倒入鍋中煸炒。要不了多久，肉塊逐漸變色，立刻加入香菇丁和黑木耳碎，一起翻炒。待輔料熟透，倒入裝糯米的盆中，再加入适量鹽、蚝油、老抽，用筷子攪拌開，讓糯米都沾上輔料的油光，蒸起來才好吃。

最後是包香菇糯米燒賣，這個跟包包子差不多，全靠熟能生巧。林相旪剛開始手生，還沒掌握訣竅，包出來的燒賣奇形怪狀，直到包到第十個的時候情況才有所好轉。

包完了原味燒賣，剩下的糯米一分為二，其中一部分包的時候加入馬蘇裡拉芝士包起來，這樣蒸好後芝士融化會有拉絲效果，吃進嘴裡還帶着奶香味。另一部分加入鹹蛋黃，滴着油的鹹蛋黃能把糯米染上特殊香味，将美味帶上全新的層次。