“你得相信長姐的手藝，不過我覺得錯不了，等不及想嘗嘗了！”阿餘還是改不了貪吃的毛病。

鹹蛋蒸煮的時間也是固定的，早了不熟，鴨蛋有股子令人難以下咽的腥味兒，晚了蛋清蛋黃發緊，連蛋油都出的少。

中間宋月拿出了家裡最好的淨米熬了粥，家貧的人家平日裡都食糙米，這還是她男人姚城心疼她去城郊買的，她一直舍不得，翻箱倒櫃能拿出來招待客人的也隻有這個了。

鴨蛋對半切開，裡邊的紅油便沿着嫩生生的蛋白流出來，到蛋殼的縫隙才被截住，果然應了袁枚老先生的那句話：“總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃存白，使味不全，油亦走散。”

鴨蛋與粥端上桌：“家中隻有這些，董娘子莫嫌棄。”

福珠知道宋月把最好的東西都拿出來了，她也是受過窮的：“與清粥搭配才能顯現本味，是最考驗鹹蛋品質的！”

從進門宋茂就沒見過姚城：“不過姐夫呢？”

“他去河岸放麻鴨了，現在草長起來了，鴨子肥的快，還能省糧，傍晚才回來。” 宋月把粥遞給宋茂：“我們用吧，不用等他，早上出去帶着飯呢。”

既然主人都如此說了，福珠也不客氣。直接夾了半隻鴨蛋，不用撥殼，隻需用筷子直接把蛋殼撬開，蛋白便從上邊剝離出來了。

蛋黃用舌頭一抵就散了，帶着砂礫感在口中嬉戲，逗得兩頰的腮肉發癢。這個蛋黃從外而内都是綿沙狀的，裡邊滲着紅油，不像福珠自己做的，蛋黃内裡幹硬，越食越沮喪。

蛋白軟的好像能掐出水來，比蛋黃口味要鹹，卻能接受。

阿餘用筷子就把蛋撬爛了，所以隻能剝皮食，流的滿手指都是蛋油，宋月看她那心疼的樣子，覺得這姑娘有趣，拿了桌邊的整蛋遞給她：“阿餘，用勺子将後邊的空頭敲開，用勺子挖着食就不會弄得到處都是了。”

“竟還能這麼食，我還以為鴨蛋隻能撥皮用呢。” 阿餘接過鹹蛋還舔了舔手指，這麼多油浪費了太可惜了，這是作為吃貨最大的失誤。

福珠看她的樣子，有點像前世舔奶蓋的意思。

“長姐，我也要整蛋。”宋茂在她面前，不經意帶着點嬌蠻，宋月朝福珠歉意地笑笑，還是遞給他一隻：“你呀，在董姑娘面前不可如此知道嗎，令人笑話！”

福珠卻不在乎主仆之間的死規矩，宋茂在她心裡也就是個孩子：“他與阿餘平日都鬧慣了，無妨。”

品完鹹蛋，該談正事了：“宋姐姐，我想買你的鹹杬子到我的食肆賣，你負責提供腌蛋，我會按照市價收。”

輪到宋月一下反應不過來了，她腌的蛋家裡人雖說不錯，但她沒想到還能讓貴人看中，她不确定：“這，我這手藝真行嗎？别給姑娘你砸了生意。”

“怎會，你腌的鴨蛋不鹹不淡，油紅蛋鮮，比我強。上不少。” 福珠又補充：“到時候咱們簽個契約，我還有個腌皮蛋的方子想讓你幫我研究研究。”

宋茂見她猶豫，生怕她錯過這個好機會：“長姐，你答應姑娘吧，她！不會騙人的，說你的鹹蛋好便是真的好！而且你還能去食肆見到祖母呢！”

宋月見小弟着急的樣子，也知曉這是個好機會，輕輕點頭：“好，董姑娘我應下了，等姚大哥回來，我讓他帶我去鎮上找你。”

這也是件大事，與她郎君商量也是應該的：“你與他定好價錢，到時候咱們再一起商量。”

“好，不知姑娘口中說的皮蛋是什麼，我從未聽說過？”福珠沒看錯人，宋月也是個愛研究美食的。

“皮蛋是用石灰燒熟的，我隻知道皮毛，卻不知具體的方子。”福珠認真回想步驟：“生石灰放清水，再放入草木灰、幹黃泥、堿面、食鹽攪勻裹在鴨蛋上，撈出來還要沾滿鋸末用壇子封好，七日左右便可以出壇。”

“不過，生石灰遇到水會沸，切記不可沾到皮膚上，會将肉燒爛！”福珠提示宋月，蛋做不做得出來放一邊，人卻不可受傷：“皮蛋裡邊是黑色的，有股刺鼻的味兒，所以得放調料佐食，或者熬肉粥用。”

宋月細細聽着步驟：“所以得等石灰水溫度低了才能放蛋吧，不然蛋會燒的半生不熟？”

福珠遇上了行家，一點就透：“我忘了說，是得等石灰水涼了才能放蛋，還有鴨蛋要洗淨，不能有裂縫，不然整壇子都得腐了！”

“可具體的比例我并不清楚，需要宋姐姐你自己摸索。”

這相當于白白告訴宋月半張食方，宋月心裡明白：“董娘子願意把東西交予我，我就要給你一個交代，不過可能沒那麼快做出來。”

“不急用，等你們商量好便去南碼頭的‘有福來’食肆找我，對了，後日食肆開張，希望你們來捧場！”

宋茂雖然不舍，但想到以後能經常見到長姐了，也樂呵呵地跟着福珠走了，回去依然是阿餘駕着牛車，想到後日食肆開業的場景，福珠心裡樂呵呵的，在禮朝，她終于置辦了份産業，在這個陌生的地方站住了跟腳，就是不知道陸離那日會不會來呢？