這老頭，怎麼能害她呢！福珠見時辰差不多，該準備飨食了：“阿茂，去後院把阿餘和漬娘喊起來，讓祖母多休息會兒！”

“馬上去，福珠姐姐！”

等人到齊後，有福來又忙活起來了！

甯王一家明晚相聚，福珠午間歇晌的時候将他所需要的菜式準備出來就來的及，怎麼閑着也是閑着，不如找點事做。

除了甯王指定的菜式，福珠考慮到還有小孩子，早上從豬場的冰窖裡拿了食材，填上一道小食，算是給餐桌填個彩頭。

豬前腿最頂端的月牙骨，整塊的脆骨上還蓋着薄薄一層肉。瘦肉中間的白線就是月牙骨，屬于“夾心”部分，不懂吃的人會将這塊骨頭丢棄，殊不知這部分有獨特的風味。

月牙骨從中間片成兩半，切成黃豆粒大小的脆骨肉塊，還要拌上同樣量的裡脊肉才能團成肉丸子。

蔥白切成寬絲，白皮中一點翠，這部分夠味夠勁兒，用來去腥最佳，再來隔年的老姜，同樣切成大寬絲，撒上細鹽，下手揉搓，把苦澀的姜汁和沖鼻的蔥香激發出來，添上白開水攪勻。

用手半捂着碗口，将蔥姜汁水倒入肉碗中繼續抓拌，中間灑些提前磨好的五香粉，一丢丢就足夠提味了，若是放多了，豬肉便會帶上一股藥性子氣，和食中藥無異，因為肉香被壓沒了。

這一步還沒完，現在碗中的脆骨肉和裡脊肉還是散的，俗話說不打不相識，捶打一番才能成為“一家人”。

“啪、啪、啪”，前後院都安安靜靜，隻廚間傳來響動，前後窗戶都打着，微風拂過，揚起福珠身後挂着的半簾，卻吹不散福珠額上冒出的汗珠。

中間不停加蔥姜水，等到肉團之間有黏黏的拉絲，福珠才停手，不過這個“發黏”可不是壞了，而是摔到“起膠”了，脆骨肉借這個黏糊勁兒終于團成一體。

倒紅褐的老醬油着色和半固體的濕澱粉，福珠快速用手抓拌，此間就不用再放鹽了，三年以上的老抽，含鹽量多多。

骨渣丸子比獅子頭要小上許多，甚至比四喜丸子還要小，福珠為了照顧小孩子，特意把丸子搓成四寸餘，從虎口推出來的大小正好。

純肉丸子順着鍋沿滑到滾油中，為了防止濺出的熱油燙傷，這大熱天，沾到油點就是一個泡，福珠可不願給自己找那罪受。

不用翻鍋，肉丸子會順着油花翻滾到鍋中心。純肉團子比發黏，下完一鍋丸子，福珠用木鏟托底沿着鍋邊向上鏟，防止粘邊沿，等所有丸子漂起來，笊籬和木鏟配合，将鍋裡的一網打盡。

油漉漉的丸子與菜丸子不同，肉丸被膠質包的嚴實，金色的外皮光滑，不像菜團子炸起，看着渣渣沫沫的，粗糙剌嘴。

福珠還炸了第二輪，明顯比頭鍋多上一半。骨渣丸子适合小孩子，當然更适合大孩子了！正好董鹄和明嘉倆人也要休假回家，大家夥都要嘗嘗才有樂趣。

福珠先給阿茂捏了倆嘗鮮，一口一個，Q彈的裡脊肉和咯吱咯吱的脆骨一點都不違和，脆骨遇熱便熟，甚至比豬肉還要柔嫩幾分。

阿茂嘴唇泛着油光，抿了抿唇道：“福珠姐姐，這個丸子這麼香，不如放到鋪子裡售賣，肯定會有很多人喜歡！”

“你倒是有眼光！不過咱可拿不出這麼多月牙骨來！”福珠洗淨手，又切了幾大片蔥姜片：“一頭豬兩條前腿，就兩塊月牙骨，這點丸子用了二十塊月牙骨，相當于食了十頭豬，我可攢了好久呢！”

燒火的阿茂驚呆：“這也太珍貴了，早知道就不嚼這麼快了，得細細品味才行。”

福珠“今日你這進步不少，連細細品味都知道啦？”福珠逗他。

“在福珠姐姐的熏陶下，我不進步都難！再說，為了吵架不輸給阿餘，我也得苦練口才。”說完，小臉皺巴巴的，主要是平日吃了阿餘太多虧。

炸好的丸子放到櫃櫥裡，等準備好飨食，日頭漸西，福珠才開始進行最後一步：炖丸子，保證每道菜到了飯桌上都是剛出鍋的。

一大勺花生油入鍋燒熱，花椒粒、大料瓣烹炸出香味後，再加蔥姜片，等到姜片杏黃發皺，蔥片微焦時加水烹煮後撈出，防止食的盡興的時候，一口花椒、半口大料來搗亂。

丸子倒進鍋裡，福珠見水有點少，趕緊又加了些清水進去，不然糊了就大發了。

除了放鹽外，還要放糖提鮮，福珠去櫃台底下的黃酒桶裡倒了兩勺酒澆到湯裡。甯王不能多飲酒，菜裡的就算不上飲了，鹹中帶甜的多層次口感，也能照顧到甯王夫人，這道菜簡直太周到，太懂事了。