陸離見他們想進不敢進，笑笑沒說話，帶着頭進去了。

福珠和阿餘随後，掌櫃敢怒不敢言，這麼多人，傳出酒樓坐高捧低的閑話，名聲就毀了。

一樓瞬間就擠滿了人，那叫花子與福珠他們坐在一起，這才看清楚他，男子四十左右，身上隻是穿的破，卻不邋遢，要是把遮住半張臉的大胡子剃了去，換身衣服，也是個利落人兒。

等了約一個時辰，陸禾氣喘籲籲地拎着豬肉跑進來了，中間那掌櫃擰着鼻子吩咐小二給他們上了幾壺茶，他一人站在二樓看着樓下生悶氣。

“既然豬肉到了，那咱們就開始吧！”福珠樂呵呵地對掌櫃說：“隻是還要借你們的廚間一用，不過用了你們的東西，我們會付錢的。”

“我們的廚間豈是随便能借用的？”廚子不願讓他們用。

福珠還沒說話，有人質疑地說：“他們廚間不會髒的入不了眼吧，要是這樣，以後可不來了！”

掌櫃的一聽，跟廚子擺擺手：“讓他們用吧，這麼一鬧，反正今日晌午也沒什麼生意了！”

福珠進去做火燒，畢竟是在陸二的地盤，他不放心，便借口打下手寸步不離地跟着福珠。

叫花子也跟着他們進去了，福珠也沒反對，她洗淨了手，挑了把稱手的菜刀，指揮着阿餘和陸禾就忙活起來了。

隻是這火燒得發面，福珠讓阿餘去蒸饅頭的攤子買面引子，叫花子就接替了阿餘的活計。

他把頭發绾成一個髻，拍去剛才在地上滾的灰塵，臉和手都洗的幹幹淨淨，福珠擡頭看他一眼，還是個講究人。

他從成堆的菜裡拿了老蔥、老姜、和大蒜，洗完遞到福珠手邊，看到這三樣東西，福珠就知道他是個懂做菜的，不然他不會在嫩蔥和老蔥之間選了皺巴巴的老蔥。

豬正肋切成長塊兒，用冷水将血水拔出來後，福珠用泛着銀光的刀刃将豬皮上的白毛刮淨，生肉顯不出來，等豬皮被煮的泛紅，又白又硬的豬毛就格外紮眼了，尤其是吃到嘴裡，糯唧唧的口感裡突然蹦出幾根幹硬的毛，誰心裡都膈應。

冷水就着豬肉燒開後，洗去豬肉沾的浮沫，換一鍋淨水，再次把豬肉下鍋，此時便可以放調料了：爐熟的花椒粒、掰碎的八角、老蔥絲、生姜細絲、生蒜片還有不常見的桂皮幹。

為了讓湯肉的顔色看起來不這麼慘淡，福珠又點上了幾滴醬油提色，最後放鹽時，福珠見注意到罐子裡的細鹽顔色有異，随口來了句：“平日用的都是純白的，怎這鹽是暗白色的？”

這句話讓陸離精神了，他拿過福珠手裡的鹽罐子，捏了一大撮到窗邊陽光底下看。

刺眼的日光把他手掌裡的鹽粒照的晶閃閃的，隻是這鹽還是發暗。陸離作為皇帝的密探，尤其是查鹽鐵案，對鹽頗有研究，暗白色的鹽是從東邊過來的，與京城用的鹽不是一個渠道，這酒樓的鹽絕對有問題。

他不動聲色地用帕子将掌心裡的鹽包好，揣到寬袖裡，等着晚上與祁靖商量。

鍋裡的五花肉塊不小，得炖上個時候。

正好插這個空，福珠舀了面粉，加水三兩下就活成了面團，加上阿餘高價買來的面引子，福珠慢慢推揉面團，幫面團形成更過的絲絡網，烙出來的火燒才能更松軟。

“小姐，這塊面團臭臭酸酸的，還能食嗎？别到時候拉了肚子？”阿餘擔心地問。

“這是發面引子，是提前發酵過的，所以聞起來酸勁沖頭，少了它發面可不行。”福珠解釋道：“阿餘，等我把面揉好，你就把面盆用蓋子扣好放到陽光最盛的地方！”

夏天溫度高，隻要有引子，一刻鐘就發酵好了。隻見，原來隻有半盆大的面團，此時已經将蓋子頂開了。

“嚯！怎麼變這麼多？”陸禾沒見過，驚訝出口。

“笨蛋，這就像釀酒，當然越釀越多！”阿餘嘲笑他什麼都不知道。

福珠把拉絲軟綿的面團從盆裡揪出來，在案闆上反複揉捏、摔打，直到面團裡的空氣排空。

擀的火燒胚不厚也不薄，在表皮刷點油，放上铛烤的金黃時翻面，再給另一面刷上油，中間，火燒會鼓成河豚一樣，福珠用鏟子将裡邊的空氣拍出去，防止表皮爆裂，影響口味。