福珠讓林庭住在了食肆，成年男子總比一老一小穩妥許多，阿茂一聽，他也要搬到有福來，隻讓祖母住在董家。

田氏知道這孩子不好意思地，所以和福珠商量，正好與林庭作伴，就順着他的意思，同意讓他搬回去。

晚上一大家子用的是福珠買的烤鴨，董父食完飯合福珠商量：“有一頭豬已經到了三百斤，它野蠻無比，隻要放了豬食，别的豬都不敢去豬槽，都等它食飽了才敢下嘴，實在控制不住它的體重。”

“那把它分開養呢？”夏日豬肉的需求量少了許多，冰窖也塞滿了，沒地方裝它。

“小豬舍現在沒地方，前幾天又産了幾隻豬崽，把最後一間占上了。大豬舍也難騰出地方，夏天這豬怕熱，我怕它們擠在一起，原來□□頭一個圈，現在隻留四五隻一圈，總不能為了它一隻豬，讓十來頭豬擠到一起，肯定就熱死了。”可把董父愁壞了：“我還是覺得把它殺了最好！”

“那就聽爹的，明天我想辦法把豬肉灌成香腸，正好來了幫手，順便試試他的刀工。”福珠一錘定音。

其實她想把這豬肉做成火腿，但季節不合适，這天氣把肉連出去，還沒等風幹呢，大蒼蠅就得嗡嗡地圍了，所以做點能現吃的。

“爹，明日送肉的時候，把地窖裡剩下的大腸也捎上，我用它做手掰腸。”福珠告訴董父。

“小姐，什麼叫手掰腸？為什麼用手掰？”阿餘好奇地問。

“用手掰着食，明日你就知道了。”福珠又逗着阿餘玩兒。

“好吧，今天我沒準做夢會夢到呢！”阿餘把碗洗淨，趕緊上床睡覺了，那着急的勁頭，還以為她真能夢見手掰腸長什麼樣呢！

陸離去肅王府找到祁靖，給密使發了信号，兩人提前到暗道裡等他。

“到底查到了什麼？”祁靖問。

密道長而幽，隻點了豆粒大的蠟燭，洞口有風順着縫隙鑽進來，吹的燭火忽忽悠悠的，徒增幾分詭異感。

“等密使到了，咱們一起說吧！”陸離閉眼凝神，不搭他的話茬。

“這裡有點陰森，這不想跟你找點話說！”祁靖抱臂鬥掉一身的雞皮疙瘩。

“你是祁将軍，十三歲就上戰場砍掉蠻子的頭顱，怎麼天黑點就膽小了？”陸離看都沒看他。

“這叫黑點兒嗎？你多喪心病狂，想出這麼個破地方！”祁将軍崩潰道！

“沒想到骁勇善戰的祁将軍竟然怕黑，這要是傳出去，不知你手底下的兵們笑不笑話你？”陸離終于舍得睜開眼看他。

祁靖剛要給自己找不，密使到了，瞬間恢複了嚴肅的模樣。

“有什麼急事？可是發現了線索？”密使道：“最近皇上催的緊，聽聞昨日又丢了一批官鹽，上早朝的時候，滿朝文武大臣，連大氣都不敢喘。”

“敢問大人，這批官鹽可是在錢塘運往閩南的路上被盜的？”陸離問道。

“你怎麼知道？”這是剛發生的事，從他剛才進門，從未提過丢失的地點。

“我猜到的。”陸離對密使的反應沒有半點吃驚：“今日我在酒樓裡，陰差陽錯發現了蛛絲馬迹。”

“大禮朝的食鹽主要有三種，海鹽、湖鹽和井鹽，受地域所限，各地用的官鹽都按就近原則調運。

京城用的是湖鹽和井鹽，湖鹽又稱作“青鹽”，由山西産出，鹽粒呈黃色，井鹽為透亮的白色，味道更柔和，鹹味來得很慢，仔細嘗還有一絲絲回甘。

海鹽主要是在齊魯和錢塘地區晾曬，價格便宜，需求量大，為乳白色，味道微苦，但是由于近幾年八月錢塘地區漲潮，有海菜上岸，鹽成色并不好，各批鹽都是灰褐色的。”

陸離說完，從袖子裡掏出包着細鹽的帕包：“大禮朝自開朝以來，就定下律法：為了防止走私食鹽，各地晾曬的鹽都是有指定地區，齊魯的海鹽主要供黃河一帶使用，而錢塘的海鹽則是在南邊販賣，除非特定原因，有朝廷特批的鹽引才可以跨地區販賣食鹽。”

“據我所知，近期京城一切安穩，無需從錢塘地區調運，所以暗白色的鹽就不應該出現在京城。”

陸離掀開頭頂上的隔闆，日光一下就透進來了，

密使也暗中去過錢塘了解情況，一眼就看出這是今年被海菜染色的鹽粒：“這是在哪個酒樓發現的？”

“陸林，正巧是我二哥後廚做菜用的鹽。”陸離道：“現在還不能确定官鹽走私案與他是否有直接的關系，但現在我們不是無頭蒼蠅了，起碼能順着酒樓查出背後的賣家。”

“如果陸林有問題，那三皇子就難逃幹系。據暗探觀察，近一年三皇子與陸林來往甚密。”能聽出密使的為難：“若是想查三皇子，的确有難度，且不說他是皇上最器重的皇子，他母妃麗貴妃更是聖寵不衰。”

“若想定他的罪，必須拿出十足的證據。”祁靖道。

“現在咱們都不要輕舉妄動，暗中查探酒樓，不要打草驚蛇。”密使囑咐道：“要是是他做的，後面還有一場硬仗要打。”

“這麼看來，事情絕不僅僅是官鹽走私那麼簡單，案子越來越複雜了。”陸離說出疑慮。

“往後更要千萬小心！”密使再三重複，推開機關離開了密道。

“那咱們也趕緊走吧！”祁靖一溜煙也跑了，這鬼地方他是待不下去。

早上，董父天還沒亮就去豬場殺豬了，他早就忍不了這頭豬了。

福珠到的比平日早了将近一個時辰，讓林庭将兩把菜刀，磨好一會兒準備切肉，這場景真是應了那句“磨刀霍霍向豬羊”。

福珠和阿餘剛收拾出來兩個大木盆，屠大就駕着驢車把肉送來了。

林庭、屠大、阿餘、福珠四個人費力将兩半扇豬擡下車，屠大說道：“我與老董已經把豬肉都清理幹淨了，可能沾上了土，用的時候洗洗就能用了。”

“好的，屠叔費心，等我做好手掰腸，給你送幾根去，佐着下酒！”

林庭和阿茂負責将肉切丁，與臘腸不同，手掰腸裡的瘦肉要多放些，但也不能沒有肥肉，所以福珠決定三分肥，七分瘦搭配，兩人把切出來的肉按比例裝盆，最後再一起攪拌。

兩盆肉丁放在一起，一看就不是一個人切的，林庭無論肥瘦，都切成黃豆粒一般大小，阿茂那邊，肥肉難斷刀，所以切的大小不均，還出現了好多連刀。

“小夥子刀工不軟，不過要想當個好廚子，你還得苦練啊！”怕他灰心，福珠給他吃顆定心丸。

阿餘在前邊剁蔥姜碎呢，因為腌制的肉多，阿餘切了小山似的一案闆：“小姐，看看夠用了嗎？”

“夠了！”福珠捏了兩顆姜粒：“刀工有進步！”

她要做的是調制花椒水，一會剁肉的時候得往裡加水。與熬湯的香料無異，幸好福珠在京城買了家裡沒有的白芷和小茴香粒，熬到水發綠，飄出青花椒的麻味，算是到位了。

“林庭，你可知怎麼剁肉餡？”福珠還是不放心，再次确認。

林庭無奈，給她講了一遍步驟：“邊剁邊往裡摻水，直到肉粒變大。”

剁完的肉粒不能太碎，隻要呈藕斷絲連的肉糜就行了。對半的綠豆粉和澱粉兩摻，加水活稀後，用粉水将肉糜卸開。

盆子太大，林庭和阿茂直接下手攪拌，等肉糜水變成淡粉色，直接加芝麻油和鹽攪勻，便可以開灌了。

腸衣都是處理幹淨的，拿來直接用即可。一端用棉繩系緊，另一頭等灌好再封口。

“阿餘，用不着灌太滿，要不煮水的時候就爆了！”福珠看見她那段腸連繩子都擠不上了。孩子啊往裡使勁塞。