阿餘是個精打細算的，現在又多了個比她還會過日子的阿鯉，兩人小聲說：“鹽水泡辣椒價昂，比咱們的鴨蛋還值錢呢。”

福珠笑着說：“因為這東西是坐船來的，在蜀地也值不了這麼多銀子。”

“還真是，若把咱們的皮蛋拿去賣，也能賣個高價呢！”阿鯉的腦袋靈光，知道物以稀為貴的道理。

“其實人家賣的也是手藝，就像别人腌不出咱們的皮蛋一樣。”福珠頓道：“若咱們模仿，隻能做出假魚海椒。”

“這還有假的？假的有何區别？”阿鯉好奇地問。

“假魚海椒裡邊沒有魚，隻需将腌的青菜、姜塊、辣椒剁細，和紅油豆瓣醬下鍋煸炒，放蒜粒和白糖調味，摻上水煮開，就做成了。”福珠嘗了口泡椒湯，試圖琢磨出人家的偏方，不過嘴裡除了鹹的發苦沒别的，隻能作罷。

“原是差這麼多，怪不得值這麼多銀子呢！”阿鯉深知偏方的“威力”了。

“要是實在沒有真的泡魚海椒，假魚泡椒也是個不錯的選擇，畢竟價廉。”阿餘可是心疼那即将出去的幾百兩銀子。

“小管家婆，小阿餘可别心疼了，到時候咱們都能賺回來！”福珠讓她去把廚間的小蔥洗淨控水。

既然有了真泡椒，做道正宗的魚香肉絲才是對食材最大的尊重，福珠拍闆：“今天晌午咱們燒魚香肉絲！”

自是引得一片歡呼聲。

魚香肉絲裡的肉要選用嫩軟的豬裡脊，切成二粗絲，用清水漂洗。

福珠讓阿餘把肉菜江送來的冬筍去皮洗淨，泡上一把木耳。冬日裡的筍沒有春日的筍那麼大，好在鮮味仍在，切絲的時候，有一種綿沙的水感，是一早上山挖的沒錯了。

從壇子裡撈出幾隻泡椒，表皮滑亮，腌制許久也不見稀皮，福珠往辣椒尖劃開小口，将辣椒籽擠壓出來，再把泡椒肉剁細，這是“魚香”的來源。

福珠指着那把嫩綠的蔥，吩咐阿餘：“蔥葉和蔥白一定要分開，算了，還是先别切，等我洗個手。”

這泡椒的威力可不小，她感覺兩手火辣辣的。

去後院用沖完清水，恰好看見推門而入的陸離。

“手怎麼紅了？”

“切泡椒來辣的”，福珠往圍裙上蹭掉水漬：“怎從後門過來了？”

“如今顧及頗多，我還是少露面，以免牽連上你們。”陸離難掩愧疚：“好像還是把你給牽連了。”

沒等福珠接話，陸離繼續說着：“昨日鬧事之人有眉目了，應該是陸林派來的。”

福珠首先想到的是賬本之事，想要細問，趕緊讓陸離進屋。

“那他知道丢賬本與誰有關了？劉宣姐姐怎麼樣？”

“他派人找茬是因為酒樓之事，與其他無關。”陸離推測：“賬本之事他想不到你身上，二嫂劉氏性子沉穩，能壓住秘密，所以他一時半會兒找不出頭緒。”

“既如此，陸林就是找人來我這食肆撒氣了，那也應該去你的酒樓啊？”福珠疑惑道。

“因為我那酒樓是靠你的方子才‘起死回生’，他自是受不了小飯館打壓他的落差，所以來搗亂。”

陸離再次囑咐：“這事過去，估計他得消停一陣子，你出門還是要小心。”

至于為什麼會消停，陸離自是給他找點“麻煩”，讓他别把主意打到福珠頭上。

“我知道，若你不急，就留在飯館用飯，一會阿餘給你上茶，你就留在後院待着吧，我先去做菜了。”福珠還惦記着她的魚香肉絲呢。

将蔥切成魚眼狀，再剁些姜末，蒜末，不過三者的順序是有先後的，魚香肉絲講究生蔥熟蒜，蒜米時間短炒不出香味，魚眼蔥久了就沒了味道，隻能出鍋前放。

腌好的裡脊肉下鍋，花生油夾雜着豬油的葷香，激發了瘦肉的潛力，用水澱粉抓拌後的肉絲黏着，要及時用鏟子劃散，變色後立即放泡椒醬與豆瓣醬，這道菜講究急火短炒，姜蒜末、配菜幾乎在一起下鍋，最後倒碗汁給菜肉上漿，待湯汁變稠就可以裝盤了。

“為何有了泡椒醬還要放豆瓣醬？”林大廚問，他聞着這泡椒醬的味道極好，辛辣中還有魚香，屬實稀奇。

“因為太辣了，我怕大家受不了，不過有豆瓣醬添彩，菜肴會更醇厚。”福珠偷偷嘗了一點手上的泡椒，嗓子就像着了火。

盤子裡的魚香肉絲油紅，嘗一口酸甜鹹辣，沒有先後，也不存在壓制，正是這勢均力敵的四味，魚香肉絲才能變成衆人青睐的下飯菜。

一碗米飯，就着魚香肉絲，保證把你的味蕾安排地妥帖。

陸離口味偏重，如今相處慣了，在衆人面前更放得開，正當他大快朵頤地往嘴裡扒菜時，乍一聽‘魚香肉絲’，下意識看向碗裡的菜：“食着的确有魚香，口感卻不像是魚肉？”

“這就對了，見香不見魚，才是泡魚海椒最大的亮點。”福珠神秘地說道。

真泡魚海椒做出來的魚香肉絲，魚味的确更香濃福珠狠扒口飯：“這銀子花的值！”