流雲城夏季的一場大雨，持續了三天。

月汀自助依舊每日人來人往，熱鬧非凡。

第四天的時候雨停了，陽光明朗空氣清新，一大早就讓人心情明媚。

也是時隔許久，終于輪到要增加新家常菜的時候了，蕭悅稍微有那麼一點汗顔。

計劃趕不上變化，之前說每日會有新菜，實際上現在是家常菜、風味小吃、零食、冷飲等更替着上新。

怎麼不算每日一種呢？

這次蕭悅站在竈台前，沒有過多思量要做什麼菜，因為昨晚她就已經想好了，當時想出來都有點驚訝。

開店這麼久，店裡竟然沒有出現過那道王牌家常菜！

齒頰留香、可口開胃的——西紅柿炒雞蛋。

這道菜蕭悅自己是非常喜歡的，不知怎的，竟然沒有想起來做過。

擇日不如撞日，幹脆就在今日。

西紅柿炒雞蛋，首先準備西紅柿的部分。

系統出品各個皮薄多汁，不用去皮，蕭悅将它用刀直直切下去，但不切斷，豎着切好又轉了一圈橫過來，繼續像剛才那樣切，仍舊不切到底。

這樣的西紅柿切出來就像許多個“井”字一樣，最後将這個井字側翻，一刀一刀再次切下，就是非常标準的西紅柿塊。

淺紅色的湯汁流下，帶着西紅柿的籽，鋪滿了半個砧闆，光看着都讓人臉頰一酸。

蕭悅足足切了半大盆，差不多了才停下手，準備下一步。

“啪！”

一大排圓滾滾、巴掌大的雞蛋被蕭悅放在桌上，一手拿起一個兩相碰撞，進行着單手打雞蛋。

雞蛋殼碎裂，蕭悅稍微用力，用大拇指和中指将蛋殼分開，讓蛋清蛋黃落入盆中。

如此反複，左右手一手一個打出來的雞蛋液非常快速，不一會兒就有了滿滿一盆。

蕭悅擦了下手，往裡加入調味料增加底味，隻需要鹽和胡椒粉，接着用力将雞蛋液攪打均勻。

想要煎出來蓬松，這一步稍微講究技巧，那就是将黃色的雞蛋液挑高一些，每次落下便會包裹進少量空氣。

盆中的雞蛋液開啟出現一些小泡泡，這樣就差不多了。

蕭悅放下打蛋器，往鍋裡加入油，開始煎雞蛋。

煎雞蛋的油溫不能低，雞蛋落入鍋裡若不是迅速蓬起來，而是落下去被油浸潤過的話，煎制出來就會顯得油膩。

好在蕭悅是個老手了，待油稍微冒起一縷煙，就用勺子舀起雞蛋液倒進去。

滋啦一聲輕響，雞蛋液快速的蓬了起來，就連勺子滴落下去的一絲一縷都迅速浮出油面。

蕭悅一共舀了好幾勺，讓大鍋裡布滿雞蛋液。

不過煎制時間并不久，稍微變色，甚至中心的蛋黃液半熟不熟就被蕭悅盛到了另一個大盤子裡。

西紅柿炒雞蛋裡的雞蛋要再次回鍋，這時候若是煎得太熟透，待第二次炒制就會變老，從而影響口感。

一大盆雞蛋液，蕭悅煎制了好幾次才全部弄完。

下一步是炒西紅柿，不用洗鍋，直接就着煎雞蛋的油就能将一大盆西紅柿下入鍋中，甚至不用再過多加油。

畢竟盛出雞蛋時看起來沒有油，實際上多餘的油都落入了底部，炒西紅柿再加油之後就會顯得油膩。

鍋裡刺啦作響，蕭悅翻炒了幾下，加入了少許的鹽。

這是炒西紅柿時多汁的關鍵，鹽不是一下鍋就跟着一起放，而是西紅柿稍微有了溫度，鹽放進去立馬化開，才會連帶着酸甜的汁水出現。

當然光鹽不夠，蕭悅多炒了一會兒，等到鍋裡汁水變多，空氣裡全是西紅柿的味道時，加入了一些白糖。

不僅能中和過多的酸味，還能起到提鮮的作用。

白糖加完，再等到它差不多融化，蕭悅将一旁大量的雞蛋倒了進去。

一瞬間，一鍋鮮紅的湯汁中多了嫩黃色。

蕭悅揮動鍋鏟，兩者相互融合，既是西紅柿汁挂滿噴香的雞蛋，也是雞蛋吸收了酸甜的西紅柿汁。

直到鍋裡有白色鍋氣冒出，蕭悅往鍋邊浸入了一圈醬油，又撒上一把蔥花，最後炒制均勻就能出鍋了。

一時間，廚房裡酸甜噴香，又帶着些許醬香的味道格外怡人。

圍觀的顧客已經不止有之前的人，之後的新顧客也加入了這個行列，聞到這個味道險些陶醉過去。

他們看到蕭悅将西紅柿炒雞蛋盛出，足足裝滿了兩個保溫槽，那汁水一看就很下飯。

新老顧客一同咽着口水，目光從菜轉移到了蕭悅身上。

因為蕭悅拿出了一個盆，盆裡是一塊塊棕色的物體，整體光滑，但一側有些奇形怪狀，像肉又不像肉。

蕭悅沒有解釋，将淺棕色的肉塊放在砧闆上，開始改刀成三個部分，随後将它切制成一絲一絲的形狀。

隻聽“咔哒咔哒”的聲音響起，這個肉塊發出了格外脆的聲音，并且切面并非肥肉或者瘦肉，而是半透明中帶着一根顯眼的白色。

看得出這是脆骨，或者說是豬耳朵的脆骨。

沒錯，蕭悅正在切豬耳朵，準備将許久沒更換的涼菜進行更替。