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恋上你看书网 > 長安小廚郎 > 第13章 來到大唐的第十三天

第13章 來到大唐的第十三天

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幾道菜都不難,就是有些費事費時,姜菽請兩名丫鬟先幫忙剝蝦剁肉,自己則挑了兩隻個頭勻稱的紅白蘿蔔和一根莴筍,洗淨切成差不多的細條,晾幹水汽後倒進白醋、糖、鹽、姜和茱萸末調的料水中浸泡着。

跳水泡菜,又叫洗澡泡菜,雖也叫泡菜,但跟傳統那種靠發酵堆時間慢慢形成酸爽風味的泡菜不同,這種泡菜是靠料水快速出味,早餐店裡大多都是這種泡菜,更适合眼下時間緊急的情況。

姜菽将壇子封好,計劃等以後有餘錢了,一定要在他的小院裡準備上幾口大壇子,好好地腌上幾樣子泡菜來吃,雪白爽脆的白蘿蔔、配面的醋蒜、配肉湯的糖蒜、做酸菜魚的魚酸菜、配鐵鍋炖的東北酸菜……可惜本朝還沒有包菜和辣椒,不然酸辣包菜和泡椒都是好吃又用途多多的小菜。

隻這樣想想,姜菽就感覺自己口舌生津。

哎,飯要一口口吃,菜要一步步做,錢更是要一文文掙,慢慢來吧。

最需時間的泡菜做上,姜菽洗幹淨手,又動手和起燒麥皮來。

等面團醒面的功夫,兩名小丫鬟也将配菜和豬肉蝦肉按姜菽的要求處理好了,怯生生地請姜菽去檢驗。

半拳頭三肥七瘦的豬肉洗淨泡水後切成肉餡,兩拳頭的活蝦去殼,一半剁泥一半切大塊兒,加一點蔥姜水、胡椒粉和醬油提鮮,用鹽和糖調味,拌勻上勁後再加點泡發的幹香菇碎和嫩藕碎。

姜菽做的時候兩名小丫鬟想去旁邊候着,又被他叫回來觀摩學習。

“我做飯不避人,你們想學的話在旁邊看就是了,看不懂的也可以來問我。”姜菽道。

美食就是要大家一起做一起研究才有發揚的可能嘛,總是敝帚自珍,早晚會失傳的。可惜剛才那位廚娘堅持避嫌偷師不肯留下,不然估計都已經學會了。

酸香疙瘩湯約莫是這幾道菜中最考驗廚師手藝的,好的疙瘩湯講究面似滿天星,要求面疙瘩大小均勻、顆粒分明,老饕們還會挑剔面疙瘩的大小,太大了不僅不入味,還容易外爛内生,吃起來黏黏唧唧。

有些顧名思義的食客以為這跟另一種名為疙瘩甜湯的做法類似,但前者是靠手指沾水在面粉中均勻滴出小面點,後者是調出稀面團似的泡水稠面糊,靠下鍋時的功夫攪成大大小小的面疙瘩,兩者差别還是挺大的。

兩名小丫鬟看姜菽變戲法一樣,幾下子甩出來一大碗顆粒均勻的面疙瘩,眼睛都瞪圓了。

姜菽餘光注意到她們的神情,笑道:“改天有空再教你們,今天有點來不及了。”

倆小丫鬟才十二三歲,都是軍士遺孤,從小被太夫人收留的,瞧着很是率直。

蔥蒜炝鍋,加水煮開後入鹽糖醬醋調味,再撒雪般邊攪邊分散撒入備好的面疙瘩,臨出鍋時放入一把洗淨切段的菠菜碎,淋一點芝麻香油,一碗酸香開胃的疙瘩湯便成了。

原本是該用炒西紅柿來做底湯的,奈何西紅柿漂洋過海入中土是幾百年後的事,姜菽隻能臨時調了個酸甜口平替。

幾道菜接連出鍋,差不多也到了暮食的點,小丫鬟們将四菜一湯都仔細盛出一份,便給太夫人送去了。

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天色漸暗,廚房裡的種種殘局都被倆小丫鬟收拾過了,姜菽手頭暫時沒其它事,便站在廚房門口望着天發呆。

忽然,屋檐上跳出一抹三彩的身影,咻地一下抓住了他渙散的視線。

姜菽歪歪頭,一隻三花小奶貓蹲在他眼前的屋頂上和他對視。

三花!長毛!小奶貓!

姜菽倒吸一口涼氣,動都不敢動,生怕把這隻小貓驚走。

在姜菽緊張的注視下,三花小貓悠悠地起身,順着旁邊高大的楊樹跳下房頂,邁着輕盈的小步子走到姜菽跟前,咪地一下翻倒在地,用金琥珀似的眼睛望着姜菽,像是在等他伸手摸它。

姜菽心都要化了,伸手摸了摸它毛茸茸的腦袋,突然靈光一閃,覺得這隻貓有些眼熟。

今早他艱難走夜路的時候,被一隻蹿出來的野貓吓到,看大小……好像就是它?

姜菽揉了兩下它白軟軟的肚子,小聲教育道:“你是誰家養的?這麼小就到處亂跑,也不怕别人把你套麻袋抓走。”

小貓舒服得在地上打了個滾兒,沒理他。

算了,人不能跟貓貓計較,人隻能誇貓貓可愛。

姜菽又跟小貓玩了會,就聽見從遠到近傳來兩道腳步聲,是兩名小丫鬟回來了。

“姜小郎君,太夫人請您過去一叙……诶?小花過來了?”

倆小丫鬟顯然是認識這隻貓的,姜菽一問,才知道它是附近野貓下的崽兒,經常遊蕩在這附近蹭食吃百家飯,神出鬼沒的,誰也抓不着。

太夫人要見他,姜菽也顧不得小貓了,洗手潔面,又理了理身上的衣服,跟着小丫鬟往中堂而去。

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前兩日練槍發汗後吹了風,溫太夫人今日便有些不太痛快,朝食在孫兒的照應下勉強吃了兩口,午食幹脆滴米未進,若說頭昏腦脹還不至于,但一天下來渾身乏力還是有的。

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