春天是萬物生的季節，絢麗的繁花，新鮮的野菜，可是我們往往忽略了動物也從冬季的寒冷之中蘇醒了過來。

現在這個季節是傳統的繁衍季節。人工的繁殖技術，讓雞鴨在冬季也能在溫暖的環境下孵蛋，但盛春的季節成本就小多了。這個時候在傳統上是大量小雞小鴨上市的時候，雞鴨蛋大量孵化之後，便有很多被淘汰下來的小雞小鴨，公鴨因為吃得多還不下單，飼養成本大于售價，所以大多數在小鴨的階段就被篩選出來。有的會放到學校門口賣給孩子當寵物，而過去則更多用來烹饪。

将小鴨放入油鍋煸炸，因為破了肚所以很容易壓扁成型。成型後放入豆瓣醬打底的各類常見佐料煸炒紅燒，最後再灑上蔥花，不僅鹹鮮而且香嫩入味。最需要注意的就是火候。因為初生的鴨子肉連帶着骨頭都還很嫩，是連骨頭都能一起嚼碎吃下肚的美食，如果煮得太老就會失去了這獨特的口感。

不過正因為這樣，很多年輕人無法接受這道菜。為此在我的餐館裡，對這道菜也總是會分成激烈的兩派。

忠先生這樣的老本地人自然最喜歡這樣的時令菜，而對北方來的老金而言，若是在煸炒時加一些紅辣椒則更能提鮮。就在兩位大叔津津有味的時候，三位泡飯小姐自然都露出了嫌棄與鄙夷的神色。

“這麼小的鴨子，你們怎麼下得了口啊？”“就是，超殘忍的。”“這麼可愛的小鴨子！”“這些大叔吃得越香就越讓人覺得惡心！”

聽到女孩子們的談論，兩位大叔倒是對視着會心一笑，并沒有提出任何反駁的觀點。

就在這時候，門口的鈴铛響了起來。進來的是陳律師和一位戴着鴨舌帽的朋友。陳律師已經對我的店很熟悉，不用拐杖也能摸索着坐到他最熟悉的那個位置上，他問：“老闆，今天有什麼特别推薦的嗎？”

我不是個愛推薦菜的人，不過要說到今天特别的食材，自然是這小鴨子了。現在這種工業化養殖的時代，工廠會将這些鴨仔直接加工成肉泥肉腸之類的，所以有不少人是第一次見到這道菜。

看着這位鴨舌帽朋友無從下手的模樣，我才發現他便是其中之一。

“帶着骨頭一起吃下去就好，雖然看起來像是小鹌鹑，但還沒長齊的骨頭其實很嫩，一下就嚼開了是隻有鴨子才會有的口感。”

聽完介紹後鴨舌帽先生才大口地咬了下去，獨特的口感讓他一下子瞪大了眼睛。

吃得清淡的陳律師自然不吃這些骨頭骨腦的，今天還是吃清湯馄饨，不過聽到這對話後忍不住問：“楊律師是第一次吃這道菜嗎？”

“說實話，之前見都沒有見過。”

剛剛介紹他吃法的老金得意地說：“你還真别說，這看起來像是老頭才會吃的菜，但小時候真能見過這種的并不多。那年代，真正窮的地方吃不上肉，自然沒有這些雞仔鴨仔了，吃得起肉的那些幹部人家又嫌棄。再後來時代大發展了，養殖業也工廠化了，這種東西都統一處理了很少能買到，所以年輕人也都嫌棄。會吃的大概也隻有最先開放起來的這些富裕地方。而且得是我們這些中下階層才會吃這種人家看不上的東西。”

最近到哺坊收這些的販子倒還是有呢，而且一到春天就生意很好的樣子。

“不過，縱使是雞鴨，但剛初生就把人家殺了吃肉，是不是太殘忍了一些？”

就在這時候，正在刷手機看着熱搜的三姐妹已經不理會這幫大叔許久。她們正刷着手機聊着最近火熱的那些話題。這會兒正從明星的八卦聊到時事。

“這個林火汶還真是不要臉啊！”“就是，他就是在吃死去的老婆孩子的人血饅頭。”“我覺得他和以前那場大火肯定脫不了關系。”“誰都看得出來吧？那保姆跟他很可能是一夥的。”