有兩口鍋一同煮着。

姜迎花示範完畢，陳乘文馬上去了另一口鍋上手操作。

不是多難的技術活兒，隻要筷子夾之前确認一下腐皮厚度就不會出差錯，熟練後，光看那層薄膜的顔色深淺也能辨别能否夾起來。

就是吧，挺耗時間的。

姜迎花讓他拿把蒲扇多扇扇風，并且千萬記得喝涼茶，别守着竈台中暑了。

世上勤奮的人太多，出門稍晚了一會兒，整個早市的攤位似乎隻差她一個沒擺開了。

集市上，熟食區左挨生禽區，右鄰小菜區。

實際上，劃分給熟食區的攤位十分少。因為，兩三平方米的小攤很難擺下花樣繁多，湯湯水水的吃食。勉強擺下了，顧客也無處用餐。

所以這裡頭的熟食攤位，大部分就是賣一些炊餅、蒸餅、蒸包、鹹菜、醬菜。

那時姜迎花尋租攤位，一開始，一個空出來的都沒有。

她堅持不懈地打聽，天天過來轉悠。後來曉得了一點兒門道，找到了管集市坐稅的衙役，提了禮，問詢熟食區有沒有攤兒退租的。

她靠眼睛是真沒看出來，小小一片熟食區竟然一下子有三家小攤兒不打算幹咯！

第一家，一個挨着生禽區不遠的攤位兒。

那一片的活禽攤，天天有活雞活鴨關在籠子裡，擺滿一地。不管順風逆風，東西南北風，隻要起一點點風，絕對有味兒，一股熏艾草都隔絕不掉的一股雞屎鴨屎味兒。

先前租那兒的小攤主做得一手很香的醬菜，去租攤那天沒刮風。盡管瞅見離生禽區不遠，卻也沒特别在意，隻想早租攤子早賺錢。

在寒冬臘月，年關前租下的攤子，擺了幾個月，春日裡天天陰風細雨的，早就吹得受不了了。

盼着夏天能好過些，結果總有不在乎那一兩碗雞血鴨血的人家，叫攤主把過了稱的雞鴨幫忙宰殺了。

忙活起來，上半晌殺的雞，那雞鴨血到了下半晌還沒收斂好。

蒼蠅啊，蚊蟲啊，不曉得聚集過去多少。連累得醬菜攤都不敢将貨擺開，怕一不留神好好的醬菜被蒼蠅下了卵，長了蛆。

小攤主受不住，不幹了，以後都不打算幹了。

姜迎花的生意也不适合在這兒做。

第二個攤兒，在熟食區中間，環境問題不用擔心，姜迎花回家問了姜老漢。

姜老漢說，把攤位定在那兒，還不如租那個挨着生禽區不遠的攤兒。

因為那邊隻是環境差，髒和臭，這邊卻是爾虞我詐，有一對佛口蛇心的老年夫妻在。

老年夫妻賣蒸包賣了幾十年了，平時打扮幹淨利索，與人交談和顔悅色。

可為何他們周圍的小攤常換攤主，隻有他們不動如山？

因為他們面相和善，會常常在人後‘替你着想’，‘為你考慮’，‘跟你講句真心話’，告訴你：‘那賣炊餅的竟然背後這麼說你’，‘賣蒸餅的那個打算搶你生意’……

那一塊兒四五個攤位，常年烏煙瘴氣，後來老夫妻壞言壞語的時候被抓了個現行，才小範圍的讓人看清了他們的廬山真面目。

種種原因讓姜迎花心裡一點兒也不踏實，後來又去摸訪了好多遍，定下了目前這個攤位。

她的小攤，左邊是一個炊餅攤，右邊是一個小菜攤。

人流量尚可，主要是兩個攤的攤主既愛幹淨又好相處。

今天姜迎花去的晚，本來帶了濕帕子要先擦一遍攤位裡那張木桌子的，卻發覺桌面濕潤，沒有灰塵。

原來炊餅攤的馬大嫂已經幫她擦過了。

不是第一回了，但付出總是相互的。

馬嫂子連生了五個孩子，天天帶着出攤的，抱在懷裡的那個是男娃，小名五子。

他們家住的離集市近，經常生意做到一半，另外四個娃也手拉着手來找娘了。

蒸包炊餅之類有一股純粹濃郁的麥香，姜迎花的油豆腐蔥姜蒜醬汁，各類調料一放，香味芬芳，勾人食欲。

小孩子特别受不了這種香味誘惑。

這麼長時間了，姜迎花不是沒免費用木簽串着兩三塊香辣油豆腐給五子嘗過，可小娃娃還是饞這一口。

甚至于說，姜迎花攤上擺的所有貨，沒五子不饞的。

他被馬嫂子背在背上，腦袋左搖右擺，不看熱氣騰騰的蒸餅蒸包，隻盯着姜迎花擺攤。

姜迎花放柴、點火、架鍋，往籮筐裡取出一個帶蓋的小罐，瓷勺舀了好多半融化的豬油放入鍋裡。

然後，往攤位的長木桌子上擺小罐裝的蔥花蒜末等等調味品，還有一個拌油豆腐的大缽，一個裝木簽子的木筒，滿滿一木桶的豆腐腦和籃子裝着的油豆腐。

一隻籮筐裡頭的東西搬空了，空籮筐塞入桌子底下，不占地方。

小會兒功夫，油也熱了。昨天炸過一遍的油豆腐，她用木夾子取了兩三份的量放進鍋中複熱。

接着，包好的小花片擺些出來，麻花不好放，還是用甕裝着，有人買的時候再彎腰去籮筐裡取。

白豆腐隻帶了幾十塊，在籮筐裡兩塊并排，擺了一溜兒，用白布和油紙與其他貨隔開，占的空間還沒放麻花的那隻大甕那麼多。

油豆腐炸罷，還未有客至。