宋青青正在削尖尖細細的竹簽，她不喜歡這麼細緻的工作，幹得她心煩。擡眼上上下下打量帶來的這人，她眉頭皺起來，不是很滿意的樣子：“這人好瘦啊，他能有什麼力氣？”

“我什麼都能幹！”柳秀撸起袖子，跨進院子裡。

他邁了一大步，向宋開的方向走去：“我來洗肉吧！”

“停！”李銜霜一把抓住他的後衫，把他往一旁推，邊推邊道：“你的工作在這兒。”

李銜霜把他帶到一塊巨大的案闆前，案闆旁邊放着兩個桶，柳秀探頭看了一眼，兩隻桶裡是幾大塊肥瘦相間的五花肉，不知是用什麼腌料，抹了厚厚一層，味道辛香得直沖鼻子。

明明肉是生的，他還是“咕咚”一聲，咽下口水。

李銜霜拿起菜刀，先拿起一塊豬肉，甩在案闆上：“我教你切成這樣的肉塊，你看着學。”

“好。”

李銜霜照着記憶裡烤串的樣式，把肉細實地切成小塊，肥瘦相間，看起來就香。李銜霜腦子裡已經把肉烤得滋滋冒油了，也咽了咽口水。

柳秀：“……”

李銜霜分别切了羊肉、豬肉和雞皮，讓柳秀比對着切。

看得出柳秀平時在家裡也會做飯，刀工娴熟，沒過多長時間，幾塊肉切下去，就比李銜霜切得還大小一緻了。

李銜霜點頭稱贊了兩句，就去做自己份内的工作了。

他的任務是腌肉。

腌肉分為兩波。

第一波，是腌制剛洗好的大塊肉，主要是用料酒、生姜和大蔥塗抹遍，然後塗抹上一些粗鹽粒。這樣可以初步去腥增味。

第二波，就是腌已經切好的肉片了。這一步比較重要，對最後成品烤串的味道影響很大，為了保證風味和品控，李銜霜提前調配了三桶腌料。

第一桶，主要是檸檬汁、金桔汁、鹽、白糖、剁碎的新鮮小米辣和一點點醬油。這一桶腌料味道清新，腌雞肉和雞皮最合适。

第二桶，主要就是料酒生姜小蔥，再加上搗好的棗泥枸杞，用來腌羊肉，去除羊肉腥味效果顯著，還會帶一點溫和的甜味。

第三桶，味道就比較重了，用了大量的香辛料和稀釋的金桔汁，用來腌制五花肉，能最大限度地減少五花的膩。

這三種料汁是李銜霜在廚房裡花了好幾天調配出來的，嘗得舌頭都麻了，才定了最終的配方。拿家裡剩下的生肉烤了一次，香得全家人都咬舌頭。

攤位換了位置，換到了紅玉街。

紅玉街的攤位費就不是說書攤子可以比的了，這裡是城裡人流最大的街道之一，街上兩側是店鋪，其中不乏許多老字号，店鋪前面是流動的商販和攤位。光是這些沒有實體鋪面的攤位，租起來價格也不菲，差一些的位置每月交六百文，中檔的需要八百文，而好位置要交一千二百文。

這麼昂貴的攤位費，也不是說進就能進的，幸好李銜霜在剛把孜然種下去的時候就去登記排了隊，現在有人退出，這才替補上位。

李銜霜覺得自己可以算是個散财童子，說書賺的幾貫錢，除了買牛、每日的花銷、預交了攤位費，已經見底了。還是宋開拿出了家裡攢的錢，這才置辦幾套攤子上用的矮桌和闆凳。

箭在弦上，現在是必須要再去賺錢了！

跟說書不一樣，說書隻是零投入地賺個“事業”起步的初始資金，接下來就要去賺第一桶金了，還有一場漫長的硬仗要打。

忙活了一個上午，四人把肉都切好腌好，已經饑腸辘辘。

李銜霜下廚，簡單地做了幾道爆炒的快手菜，吃完之後繼續工作。下午的工作很簡單，把腌制好的肉串成肉串。

一開始，大家的動作還不太娴熟，經常紮手，院子裡時常響起滋哇亂叫和嘶嘶哈哈的聲音，過了小半個時辰，逐漸步入正軌，動作開始整齊有序，安靜得隻剩下串肉的聲音。

“啊，最後一串！”宋青青叫道。

她手上拿着最後一串未串完的簽子，非常有儀式感地放慢了速度，把最後一塊肉穿上之後，所有人都松了口氣。

半個時辰後，牛被套好，拉着一大堆裝備和幾大桶肉串，一行人浩浩蕩蕩地向城中進發。