既然原材料都已備齊了，她便開始做蛋撻。先做蛋撻皮，這個時代沒有黃油，她嘗試用豬油代替。她将面粉和少些的豬油混和，然後又加了一點點鹽進去，之後将其搓成顆粒狀。

然後加水揉成面團，接下來又經曆了饧面、揉面、擀面再饧面的工序。待面團饧好後，她将其分成若幹個小劑子，然後像擀餃子皮一樣，将劑子擀成一個個餃子皮大小的圓形小餅。

“三姑娘，您這是要做什麼吃食？讓奴婢來做吧。”亦安幹活的時候，靈欣和靈煙一直在旁圍觀着，靈欣忍不住好奇地問道。

“不用了，你不知道如何做，等下次你再做。”亦安道。

她想了想，又道：“你若閑着無事，就去把那些雞蛋都打散了，然後将蛋黃取出來，單獨放在一個盆裡。”

靈欣聞言，立馬淨了手去幹活。忙活了将近半個時辰，蛋撻皮終于被做好了。沒有蛋撻模具，她便找了十幾個同等大小的茶碗。然後将蛋撻皮放在茶碗裡，碗的大小剛好合适。與此同時，她吩咐靈煙去烘面包窖。

接下來，她取出了一塊乳餅，将其搗碎之後，放入盛滿蛋黃液的盆中，随後又加了些許白糖進去。然後用筷子将裡面蛋液攪拌均勻，随後用一個篩子将蛋液過濾了一下，再将那些蛋液一一倒入那些盛有蛋撻皮的茶碗内。

接下來，便是烘焙了。烘焙對溫度的要求很精細。溫度過高，裡面的食物會被烤糊了，溫度不夠高的話，食物的口感不達标。這個時代還沒有普及溫度計，因此無形之中又加大了一些難度。

所以她準備多做幾次試驗，面包窖烘好之後，她将兩隻盛滿蛋液的茶杯，放到了鐵盤裡。然後戴上厚厚的棉手套，将鐵盤放進面包窖内，之後快速關上竈門。

鐵盤放進去不久，空氣就開始彌漫着香甜的味道。大約過了一刻鐘過後，她激動地打開了面包窖的竈門，戴上厚厚的手套，将裡面的鐵盤取了出來。結果發現，這次烤的火候有些過了，蛋撻被烤得有點糊了。

好在尚不影響食用，她将烤好的蛋撻取出來，放在一個盤子裡，用刀子将其分割三份。她自己吃了一小塊，給靈欣、靈煙各分了一塊。

“三姑娘，這種糕點叫什麼名字？太好吃了，吃起來香酥軟糯。”靈欣驚喜地道。

“嗯嗯，奴婢也覺得很好吃。”靈煙邊吃邊點頭道。

亦安拿起來嘗了一口，然後道：“這次烤得有點糊了，這叫‘蛋撻’。”

随後她又接着烤了起來，這次她又放了兩隻茶碗進去。一刻鐘過後，她再次打開竈門，發現這次烤得火候剛剛好，這次烤得蛋撻外表金黃。有了前兩次的經驗之後，第三次她将剩餘的十五碗蛋液，都一次性的放到了面包窖内。

忙活了半日，等最後一爐烤完之時，天已經擦黑了。第三次烤得也比較成功，她自己吃了一個，分給靈欣和靈煙各一個。然後她将剩餘下分成三份，分别裝在三個捧盒裡，派靈欣給頤安堂、宜蘭院和碧桐院各送去了一份。

次日早上，亦安去宜蘭園給王氏請安。王氏一見到她，便笑着說道：“你昨晚送來的糕點我吃了，味道很不錯。你爹也說好吃，他昨晚一直贊口不絕。”

亦安聞言笑眯眯地道：“爹娘喜歡就好，我下次多做一些，而且我還琢磨了好幾種花樣。”

“我嘗着裡面有一股奶香味兒，你是不是在裡面加了點幹酪、乳餅之類？”王氏道。

“是啊，娘的嘴巴好厲害。”亦安調侃道。

“就你嘴甜，不過你這是跟誰學的？我之前都沒吃過這種點心。”

“你閨女自己琢磨出來的，把乳團、蛋黃液、白糖這三樣，混在一起，放在那個專用的爐子裡烤出來的。你閨女聰明吧？”亦安笑嘻嘻地道。

王氏聞言，半信半疑。“女兒之前對烹饪也不是很感興趣，最近怎麼突然這樣精通了？是開竅了嗎？”王氏暗想道。

随後她瞧了一眼窗外，然後道：“時候不早了，咱們先去給你祖母請安吧。”

随後二人便一起來到了頤安堂，彼時亦安的大堂嫂楊氏，正坐在裡面陪李氏聊天。

楊氏一見到亦安，便滿臉堆笑地問道：“安姐兒，你昨晚打發靈欣來給祖母送點心的時候，我恰好也在這裡。祖母見我眼饞，就賞我了一個，我吃着甚是香醇。這糕點叫什麼名字？我之前還真未曾從吃過這種呢。”

亦安聞言笑着道：“這是我自己瞎琢磨出來的，用蛋黃液、乳餅和白糖做的，我就給它起名叫‘蛋撻’吧？”

“我嘗着也不錯，外表看着金燦燦的，吃起來也很香甜。”李氏和藹地道。

“咱們安姐就是心靈手巧，做的糕點也有新意。”楊氏道，說着她眼睛眨了眨，然後對亦安道：“到底是怎麼做的？三妹妹可否教教我？”