“這個大油很香哦。”

大油應該凝固了的豬油，她雖然做過飯，但都用的花生油。以前在電視劇裡見到演員吃凝固了的白色豬油，就一直都很好奇，豬油是什麼味道。

難道吃起來不比聞起來膩嗎？

“是咧，加一勺這個豬油，這碗葫蘆頭味道才香。”老闆笑着說。

加好大油之後，又見老闆抓一把蔥花、韭黃丢進碗裡，再鹽、味精、花椒粉和五香粉和三勺白乎乎的葫蘆頭熱湯。

湯是純白色的，有點像……泡米水的顔色。但它肯定不是泡米啦，而是用豬骨頭還有雞肉熬出來的湯，所以葫蘆頭泡馍好不好吃，主要還是看湯，而不是看配菜多不多。

湯鮮，葫蘆頭的味道才能好。

加完熱湯後還有一道靈魂的操作——油潑辣子。在西安，油潑辣子就是每家小吃店的必備食材。

“好啦，我讓人給你端過去，太燙了。”

“謝謝老闆！”

“客氣！應該的。”

飯要趁熱吃，泡馍也是。碗裡的泡馍有紅有綠，各種顔色的食材點綴在表面，非常有食欲。

吃之前先拍個照，發給喬彩意和爸媽炫耀一下~

發完照片後，郁禾這才不緊不慢夾起一塊梆梆肉大腸品嘗起來，大腸的焦味不是很濃，嚼起來很香，也很入味。入口不像一般的大腸那麼軟和難嚼。

這個大腸是脆的！所以能清楚聽到咔嚓的聲音，“不知道的還以為我在吃薯片呢。”郁禾說。

這是她吃過最對胃口的豬大腸！

但她最喜歡的還是梆梆肉豬肚，筋道的口感，焦香的味道，吃多少都不膩。

“老闆，這葫蘆頭的說法是怎麼來的呀？”好奇寶寶郁禾上線，求知欲已經超過了她的社恐值。

或許是因為老闆随和的原因，她話也逐漸多了起來，而且此時店裡也沒剛才進店時那麼忙碌了，所以她鼓足勇氣一鼓作氣當機立斷地問出自己的疑問。

老闆顯然也愛聊天，她擦幹淨手，自然地坐在郁禾對面， “有兩種說法咧，一種說法很簡單，大腸和小腸連接的地方，烹饪好之後，肉質收縮，很像一個葫蘆的形狀，所以叫葫蘆頭。”

“那另外一種咧？”

另外一種呀？我怕說了你就吃不下了……”老闆有些吞吐。

“可是我好想知道捏，我接受能力很強的，你放心絕對能吃完。”

“老娘信你！孫思邈你肯定知道吧？”

老闆還跟郁禾賣了個關子。

“藥王咯。”

“對咯，以前啊這個葫蘆頭泡馍叫大腸泡馍，藥王孫思邈去吃大腸泡馍，吃完以後就覺得，咋有一股臊氣味捏？于是他就把店家叫來，指責他的做法不對。”

“然後咧？”見老闆停下來，郁禾忍不住往下問。而她沒發現，此時隔壁好幾桌也側着腦袋聽她和老闆的對話。

“他說啊，這湯不光有臊味，而且還發黃，指定洗不幹淨。于是他當着店家的面兒拿出自己腰間别的葫蘆，撒了點裡頭的秘方到空碗裡，讓店家用他的秘方重新做一碗。然後，你猜怎麼着？”

“怎麼着？”

“這湯不黃咧！臊味也沒有咧，把大腸原本的香味給激發出來了！”

“葫蘆裡賣的什麼藥？”郁禾忍不住搶答。

“聰明啊姑娘，雖然不知道這話是不是出自這個故事，但确實是這麼個意思。那個店家就問孫思邈，你這葫蘆裡賣的什麼藥呀？這麼神奇？

孫思邈就說，我不能告訴你哦，但我可以按照批發價賣給你。于是店家當機立斷買下這藥，後來加了這藥的大腸泡馍變好吃了，店家的生意越來越紅火，于是就幹脆不叫大腸泡馍了，就叫葫蘆頭泡馍。”

老闆像講故事般将她知道的都告訴給郁禾。

聽完後的郁禾若有所思地點點頭，她信第二種！因為孫思邈的故居就在西安！

老闆見她深信不疑，連忙補充 ：“你就聽個樂呵就行，這第二種說法啊都是民間流傳的，其實我更信第一種說法。”

“沒關系，我倒覺得第二種說法很有意思呢。”

“哈哈哈你也是個有意思的小姑娘，老娘再請你吃一份梆梆肉，難得遇上個能聽我講完故事的人。”

“不用不用！我吃飽啦。”

“沒事兒，打包帶回去。”老闆非常爽朗，容不得郁禾拒絕，因此她隻好收下。

此時店裡又忙碌起來，她的葫蘆頭泡馍還沒吃完呢。

“姑娘慢慢吃哦，老娘繼續忙了。”

“好~謝謝阿姨。”

郁禾低下頭繼續消滅桌上的食物，這碗葫蘆頭泡馍的味道她認為比羊肉泡馍更好吃。

湯渾厚，很鮮美，裡頭的肥腸和梆梆肉是兩種截然不同的口味。梆梆肉是焦香，而葫蘆頭裡的大腸油脂很多，裡面的口感很軟糯，外頭還能吃到腸子本身彈性，彈度适中。

因為她吃得慢，所以馍吸收夠了湯汁，一口馍一口腸，味道真是賽神仙！