胡椒醋鮮蝦、燒鵝、燌羊頭蹄、鵝肉巴子、鹹鼓芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨頭、爐煿肉、蒸鮮魚、五味蒸面觔、羊肉水晶角兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、菉豆棋子面、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶，再加一道清炒蕹菜。

太祖立了規矩，為了讓後世子孫知道民間疾苦，每餐必有一道民間時令小菜、小食之類的東西，也算是雅俗共賞了。但是在朱翊鈞看來，這一桌子菜品十分不符合營養學，羊、鵝、豬、雞、魚、蝦，除了肉就是肉，好吃是好吃，可也不能這樣吃法，隻有這份搭頭的青菜，才讓這餐營養全面合理起來。

太祖真是有心開花花不開，無心插柳柳成蔭，他自己苦出身，所以要常吃一些窮苦日常的菜蔬，好提醒自己不忘本。隻是這個規矩被後代人陰奉陽違、破壞殆盡。

後代的皇帝真是絞盡腦汁就為了不吃這點兒苦，将這道蔬菜換成雞炒、肉炒，或者将豆腐換成鳥腦，就為了不吃一口素。實則若能按照太祖的要求葷素搭配着吃，還算營養均衡，若是任性着隻吃愛吃的，才真正有礙健康，難怪一個個都活不過老朱。

朱翊鈞登基後，發口谕到尚膳監，務必嚴格遵守太祖規矩，每頓飯要有一道純素菜蔬，不得弄虛作假，這才堪堪保住了自己的飲食結構。

張居正和譚綸雖然是伴膳，按照規矩也是不能與皇帝同桌用膳的，待尚食局派出的奢員嘗膳後，衆人才開始用飯。

整頓飯下來，滿堂鴉雀無聞，恭肅嚴整至極。朱翊鈞有些後悔，不該在内閣中吃，這等氣氛下完全不能拉進君臣關系，倒是給元輔添麻煩。

飯後一刻鐘，待飯粒咽盡，便上了點心、水果、小食等，朱翊鈞拿起一塊西瓜，一入嘴，他眼睛掙得溜圓，直愣愣地看着張居正和譚綸，艱難地将口中的西瓜咽下。

許是臉上表情太過精彩，倒引得譚綸詢問：“聖上可是吃不慣這鹽焙寒瓜？”

鹽焙寒瓜！怪道怎麼甜鹹甜鹹的？！這是怎樣的冒險精神才能想出來的菜單！

一頓禦膳，涉及五、六個衙門，先要光祿寺拟定食材原料，如‘牲口若幹、香料若幹’，‘某物該配某法、某味合配某料’，若是涉及大型禮儀活動，比如經筵時就需要招待講讀人員，所以又叫‘吃經筵’，這時太常寺與工部也會參與其中。

拟好菜單和原材料，交給内廷十二監之一尚膳監，尚膳監衙門就在光祿寺旁邊，同時參與備餐的還有甜食房和尚食局、酒醋面局等，這些部門協同輔助食物的制作。

尚食局的另一個功能就是保證食物的安全，派遣奢員飯前試毒，同樣也是品嘗味道鹹淡，以及食物是否變質。

這麼繁瑣的程序下，居然沒有防住一份鹽焙寒瓜！